Hvordan lage kikærter eller hummus pate: 2 utsøkte oppskrifter
Det er ingen tvil om at hummus er en av de populære oppskrifter, ikke bare innenfor det såkalte vegetariske eller veganske dietten, da det forbrukes av kjøttelskere og til og med av dem som ikke følger et naturlig og grønt diett. Som du sikkert vet, den som er kjent som hummus Den består av en fantastisk kikertopp paté, som tradisjonelt er laget med sitronsaft, tahini eller tahini (sesamfrø pasta) og olivenolje.
Vi finner det i Hellas, i Israel og i noen arabiske land (faktisk står det ut som en av hovedretter av libanesisk mat), selv om det er kjent at opprinnelsen ser ut til å komme fra det gamle Egypt. I dag er det vanlig å spre det på pitabrød (usyret brød).
Dens forberedelse er faktisk veldig enkelt. Så mye at vi kan gjøre det hjemme når vi vil. Vokner du å forberede det med oss? Det er deilig, uten tvil!
Hva trenger du? Ingredienser for å lage hummus
- 225 gr. av kikærter
- 5 ss sesam pasta (tahini eller tahini)
- Juice av 1 sitron og en halv
- 2 hvitløksklyv (knust)
- Paprika til smak
- Svart pepper
- En halv teskje salt
- Olivenolje
- Frisk persille
- vann
Trinn for å lage kikærter eller hummus pate
- Natten før, la kikærter suge.
- Neste dag, og når du gjør hummus, drenne og skylle kikærter godt.
- Legg vann i en gryte og legg til kikærter. Kok, hold på høy varme i 10 til 15 minutter.
- Reduser brannen og fjern skummet. Fortsett å koke til kikærter er hvite (vanligvis 50 til 70 minutter).
- Tørk kikærter godt, og reserver væsken som kommer fra matlagingen.
- Grind kikærter til du får en fin pasta (det er bedre å bruke en chopper eller en grinder).
- Legg kikertpastaen i en gryte og tilsett 150 ml. av kokekjøtten. Rør godt til begge ingrediensene er blandet.
- Legg til spiseskjeer av tahini, sitronsaft og halvparten, knuste hvitløksklær, sorte pepper, klype salt og paprika. Bland godt.
- La blandingen stå i 3 timer.
- Ferdig! Før servering legger du en drizzle olivenolje og fersk hakket persille.
Fordeler med hummus eller kikært pate
- Høyt proteininnhold: Hummus skiller seg ut med sitt høye proteininnhold, noe som gjør den til en ideell næringsrik mat i vegetariske og veganske dietter, som erstatning for kjøtt. Å være lett assimilert av kroppen, og av god kvalitet, er den ideell for diett av idrettsutøvere og de som følger vekttap dietter, ved å redusere appetitten og opprettholde stabile blodsukkernivåer.
- Ernæringsmessig rikdom: i tillegg til proteiner av god kvalitet, står hummus også for innholdet både i vitaminer (spesielt vitaminer i gruppe B) og i mineraler (kalsium, kalium, jern, fosfor og magnesium). I tillegg har den et lite fettinnhold, som er rik på essensielle fettsyrer, spesielt linolsyre og oljesyre. På den annen side gir det langsomt absorberende karbohydrater og er veldig rik på fiber.
- Reduserer kolesterol: for innholdet i proteiner, fiber og essensielle fettsyrer, er hummus ideell for å hjelpe deg med å regulere høyt kolesterolnivå.
- Bidra til å redusere risikoen for kreft: for innholdet i sammensatte saponiner og fytinsyre. I det spesielle tilfellet av matvarer og mat rik på folater, bidrar de til å redusere risikoen for tykktarmskreft og rektal kreft.
Fantastisk kikert hummus oppskrift av Jenny Rodríguez (fra 'My Vegan Recipes')
Kikert hummus er en deilig krem med kokt kikærterpuré, typisk for arabisk mat, og ideell til å spise belgfrukter på en sunn og morsom måte. Oppdag hvordan du gjør det med denne fantastiske oppskriften.
den hummus av kikærter Det er en av de enkleste og mest anerkjente oppskrifter i vegansk og vegetarisk mat. Det er en deilig mat, rask å forberede og gir oss også protein i store mengder, siden basen er kikærter, en legume kjent som en utmerket kilde til planteproteiner.
I denne oppskriften skal vi bruke noen originale triks for å forberede en hummus unikt. Tradisjonelt får hummus krøllighet med vann, men det er et annet alternativ som vil bidra til oppskriften et større antall egenskaper (vitaminer, mineraler ...) og en annen smak: bruken av aquafaba.
den aguafaba Det er den tykke væsken som kommer fra matlaging av kikærter. Det er litt tett og kan brukes til et uendelig antall oppskrifter, både for smak, tekstur og erstatning av ingredienser av animalsk opprinnelse, som egg.
For å lage oppskriften trenger vi en blender eller en kraftig matprosessor.
Ingredienser for kikert hummus:
- 400 gram kokte kikærter
- Ca. 150 ml vann eller aquafaba (den kokte kikertvæske)
- En hvitløksklær
- Olivenolje
- Halv sitronsaft
- En spiseskje av Tahini
- En klype salt
- En klype med spisspulver
Ingredienser som følger med:
- Søt paprika fra Vera
- Frisk arugula
- Gulrotbitene
- Agurkskiver
- brød
Trinn for å gjøre kikert hummus:
- Vi vil begynne å hælde alle ingrediensene bortsett fra vannet eller aquafaba og ingrediensene som skal ledsage (disse siste vil vi forlate dem til slutten).
- For å fortsette må vi legge til noe væske til prosessoren vår for å lette knusing. Mengden vann eller aquafaba som er tilsatt, vil variere den endelige teksten til vår kikert hummus, så det er tilrådelig å legge væsken litt etter litt til krossen vår kan fungere uten problemer. Hvis kikærterens aquafaba blir kort, kan vi legge til vann. Jeg anbefaler ikke å overstige for mye av 150 ml væske.
- Vi vil male litt etter hvert til kikærter er helt oppløst.
- Når vår krem er homogen, fjerner vi den til en bolle. Deretter legger du til litt olivenolje, en annen klype salt, dryss litt søt paprika fra siden og dekorér med veldig hakkede rakett. Selv om dette siste trinnet ikke er avgjørende, er det det som vil gi et snev av forskjell til vår hummus of garbanzo.
- Til slutt, for å tjene, vil vi ledsage den med noen stykker gulrot kuttet i strimler og stykker av agurk eller andre crudités å spre. Hvis ikke, kan det alltid ledsages av noen enkle skiver brød.
* Oppbevares i kjøleskapet.
