Hva er phytochemicals

Innenfor et variert og balansert kosthold, men fremfor alt sunt og sunt, er det svært viktig å inkludere daglig forbruk av frukt og grønnsaker, og hver uke flere porsjoner av belgfrukter og matvarer rik på fiber. Hovedsakelig fordi de er spesielt rike på vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som vann, karbohydrater og antioksidanter.

Imidlertid er det også andre stoffer som kanskje er mindre kjent enn de som er nevnt ovenfor, og som kalles fytokjemikalier.

I utgangspunktet består de av stoffer som vi finner i matvarer av vegetabilsk opprinnelse (som frukt, grønnsaker, belgfrukter ...), som selv om de ikke er essensielle næringsstoffer for livet, har positive virkninger for helse, er biologisk aktive.

Fordeler med fytokjemikalier

  • Kardiovaskulær beskyttelse: de forhindrer oksidasjon av LDL-kolesterol, reduserer syntese og bruk av kolesterol, positivt påvirker blodtrykk og blodkoagulasjon.
  • Beskyttelse mot kreft: de forhindrer kreftfremkallende stoffer i å nå de kritiske bestemmelsesstedene i cellene. Det vil si at de nøytraliserer frie radikaler på den ene siden, mens de er i stand til å hemme enzymer som aktiverer kreftfremkallende stoffer.
  • De favoriserer eliminering av toksiner og mutagenser.

Typer av fytokjemikalier

Det er i utgangspunktet 4 typer fytokjemikalier:

  • Fenoler: presentere en antioksidant beskyttelse. De er flavonoider, isoflavoner og anthocyaniner.
  • Lignaner: finnes i linfrø, bygg, havre og hvetekli.
  • Terpener: har antioksidantkraft. De er karotener, lycopener og limonoider.
  • Tioler: er indolene, ditiolthionene og isotiocyanater.

Hvor finner man phytochemicals?

  • Fenoler: bær, bringebær, bær, epler, røde og gule løk, brokkoli, røde druer, soyabønner og andre belgfrukter.
  • Lignaner: havre, linfrø, bygg og hvetekli.
  • Terpener: Gresskar, gulrot, mango, papaya, spinat, melon, grapefrukt og tomat.
  • Tioler: Kål, Blomkål, Brokkoli, Spirer, Løk og purre.

Bilde | mccun934 Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.

Bok Choy 101 | Everything You Need to Know (Februar 2024)