Panquemao: Søt oppskrift på den hellige uken i Valencia

I dag skal vi oppdage en annen ny og deilig tradisjonell oppskrift på påsken. Og nettopp er det ganske mulig at du kaller oppmerksomhet, spesielt etter hans navn, spesielt hvis du aldri har hørt om ham. Det handler om panquemao, en deilig søt typisk for provinsen Alicante, selv om i dag panquemao er forberedt i hele Valencian Community.

den panquemao eller jeg panquemado Som vi har sagt før, er det en tradisjonell søt av den hellige uke i Alicante. Den består av a søt, øm, fluffete bolle, som er flavored med søt anis. Interiøret er hvitt og på utsiden har det en bestemt mørk og ristet tone, formet som et stort rundt brød og at det i andre områder er kjent av andre navn som toña, fogaza, tonya eller bare Panou.

Deigen som denne søte bunen er laget til, er veldig lik massen til Påskeaben eller den tradisjonelle Roscón de Reyes.

I påsken er tradisjonen å smake den i snacken, ledsaget av en kopp varm sjokolade.

Selvfølgelig, selv om tradisjonen er å utdype panquemao på påsken, panquemao forbereder seg for å smake det når som helst på året du vil.

Panquemao oppskrift

ingredienser:

550 gram hvetemel, siktet.
50 gram frisk gjær
80 ml. av melk.
140 gram sukker.
80 ml. av mykt smaksprøving av jomfruoliven eller solsikkeolje.
2 store egg
Et sprut av anis.
Et slått egg for å pusse deigen.
Den revet hud av en oransje.
Den revet hud av en sitron.
En klype salt.
Sukker å drysse og dekorere panquemaoen (tre spiseskjeer).

forberedelse:

Legg melken i en kasserolle for å varme opp brannen, med lav varme og bare varme litt. Slå av varmen og la melken være varm for å rive gjæren i den varme melken.
I en bolle slå de to eggene godt, legg til sukkeret, den revet hud av appelsin og sitron, saltet, snu anis, oljen og slå alt godt.
Deretter legger vi til gjær og melk som vi hadde oppløst, og vi slo igjen.
Tilsett i denne blandingen siktet mel, bland ved hjelp av en spatel eller treskje "til melet er godt integrert.
Da knuter vi med hender. Når deigen er ferdig, la den hvile ved romtemperatur i en varm sone slik at deigen er lett. Det må doble minst sitt volum, minst en hvileperiode på 2 timer eller mer.
Vi knir litt for å fjerne gassen fra deigen. Vi lager en ball med deigen og la den hvile igjen i ytterligere 2 timer, vi skal lage en andre purre til deigen.
Etter den tid vi tar deigenes ball og med det bankede egget, børster vi deigen. Med en knivmerking gjør deigen form av et kryss.
Vi lagde ovnsskuffen med bakepapir for å lage pannekaken. Vi legger ovnen til forvarming med en temperatur på 180ºC med varme opp og ned, i 10 minutter.
Vi setter de to spiseskjeer sukker i et glass og fuktes bare med litt vann.
Med en skje distribuerer vi fuktet sukker over toppen av deigen. Når ovnen er forvarmet, legg panquemao på bakeplaten.
Vi legger brettet med panquemao halvveis opp i ovnen og koker det i en halv time. Hvis vi legger merke til mens det er baking, begynner det å brune mye på toppen, dekker panquemaoen med aluminiumsfolie og fortsetter å lage mat.
Når den er stekt, fjern pannekaken forsiktig ut av ovnen og la den avkjøles.

Når det er kaldt, kan vi smake det, og som tradisjonen sier med en god kopp varm sjokolade. Forresten! Hvis du vil nyte andre tradisjonelle desserter av Holy Week, ikke gå glipp av følgende: