Tapioca: næringsrike egenskaper og fordeler av dette melet

den tapioka er stivelsen ekstrahert fra yucca (også kjent av navnet på maniok), som en gang var veldig konsumert av de indfødte i Amazonas, hvor de lagde en slags flate kjeks med en rund form som ble servert i store anledninger, som fester eller fødsler.

Tatt i betraktning at kassava er nettopp knollen, tapioka er stivelsen ekstrahert fra yucca, som gir et bredt utvalg av fordeler, ikke bare ernæringsmessige, men også kulinariske, siden du kan lage deilige desserter som pudder, supper eller næringsrik grøt med melk.

Den kommer i form av perler av hvit farge av liten størrelse (derfor anses den som stivelseskorn), som når de er hydrert og kokt, har en tendens til å bli gjennomsiktig, fremhever fremfor alt dens tekstur.

Vet du hva tapioka er?

I utgangspunktet kunne vi definere tapioka som Mel eller stivelse fra yucca rotten, en nydelig Andesnøber også populært kjent ved navnet på maniok.

Mens kassava er en plante som raskt spredte seg gjennom landene i Sør-Amerika, hovedsakelig skyldes det spesielle fordøyelsessystemet, astringent og mykende egenskaper, begynte også små og mellomstore kassava mel (tapioka) å bli konsumert, blitt dermed i en av de mest konsumerte matvarer i disse landene, etter hvete og ris.

Fordeler med de viktigste tapiokene

Som med egenskaper av kassava, den tapioka Det skiller seg ut for å være en mat egnet for personer med cøliaki og glutenintoleranse, er et matprodukt helt fri for gluten.

  • Veldig energisk:Det skiller seg ut for å være en svært energisk mat, ideell for idrettsutøvere eller for barn og ungdom i vekst- og utviklingsfasen, særlig takket være det høye innholdet av vitaminer og mineraler.
  • Langsom-absorberende karbohydrater:Den er rik på komplekse karbohydrater, og er også lett fordøyelig, slik at det gir mat og hjelper til med å redusere appetitten vår, samtidig Det gir oss god energi.
  • Fordøyelses- og astringente egenskaper:Den har astringente egenskaper, emollients og fordøyelses, anbefales for personer med mage eller fordøyelsessykdommer eller tilstander, for eksempel halsbrann eller gastritt. Det er også egnet i tilfelle av halsbrann.
  • Bra for tarmtransitt:Ikke bare takket være dets sakte absorberende karbohydratinnhold, men også på grunn av fiberinnholdet, blir det et utmerket alternativ når det gjelder å balansere - og forbedre - intestinal transitt, som forhindrer forstoppelse på en positiv måte.

Dens innhold i stivelse er i stand til å oppdatere organismenmens konsumet er anbefalt i følsomme mennesker i mage og tarm. Faktisk er det lettere å fordøye enn mel.

I tillegg, for sin næringsrike rikdom og dets energiske bidrag, blir det en fantastisk mat for syke eller rehabiliterende mennesker. Faktisk kan det være ideelt som et alternativ for å forberede den første babyens grøt.

Næringsegenskapene til tapiokaen

Til forskjell fra kassava, er kaloriene levert av tapioka noe høyere. Og det er selv om det er sant at 100 gram kassava bidro med 120 kalorier, nå 100 gram tapioka gir 354 kalorier, så dens kaloriekraft er mye høyere.

Høydepunkter sin høyt innhold av gruppe B-vitaminer og i mineraler som kalsium, fosfor og kalium (Derfor anbefales det ikke å bruke det til personer med nyreproblemer eller som må følge en diett som er lav i kalium).

Her markerer vi ernæringsmessig sammensetning av tapiokaen for hver 100 gram:

makt345,00 kcal
karbohydrater84,90 g
protein0,58 g
smørefett0,20 g
fiber0,40 g
vann13,90 g
kalsium12,00 mg
jern1,00 mg
magnesium3,00 mg
sink0,12 mg
selen0,80 μg
natrium4,00 mg
kalium20,00 mg
Vitamin B20,10 mg
Vitamin B30,15 mg
Vitamin B60,01 mg
Vitamin B9 (folsyre)1,00 μg

Bilder | iStockphoto

Delikate oppskrifter med yucca

Hvis du er lidenskapelig for yucca, foreslår vi noen deilige og appetittvekkende oppskrifter å lage hjemme.

Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerTubers mat

Statens vegvesen - Barnekontrolløren (April 2021)