Vin tanniner: egenskaper

den tanniner De er organiske stoffer, helt naturlige, som vi finner i enkelte matvarer og drikkevarer. Blant matvarer med høyeste innhold av tanniner kan vi skille mellom druer, spinat eller kvede. Mens blant de viktigste drikkene vi kan markere rødvin og te.

De har en tendens til å legge til nyanser eller en annen smak til mat eller drikke der de er funnet. For eksempel, når det gjelder rødvin, gir tanniner en følelse av tørrhet, hardhet og hardhet.

Selv om disse stoffene finnes naturlig i ovennevnte matvarer og drikkevarer, er det mulig å skaffe dem fra frøets macerasjon. Eller, når det gjelder vin, av skinnene (eller, hva er det samme, av vinen må).

Vinen tanniner

I vin den tanniner De har flere viktige funksjoner, spesielt i deres forskjellige organoleptiske egenskaper (smak, tekstur, lukt og farge).

For eksempel, når vi smaker på vinen, er tanninerne ansvarlige for at det kan være mer eller mindre tørt, grovt og også har en viss astringency. Mens de, i form av farge, er kombinert med stoffer som anthocyaniner, slik at fargene på vinen er mye mer stabile, og gir den karakteristiske røde farge og blåaktig toner til vinene.

Avhengig av tidspunktet for modning og lang gjæring i tre, kan tanniner øke deres tilstedeværelse

Tilstedeværelsen av tanniner i druen

Druen er en av fruktene rikeste i tanniner. Vi finner dem spesielt i deres hud, frø og skraper.

Innholdet avhenger også av typen drue. Således er det for eksempel sorter som syrah drue eller cabernet sauvignon drue, som skiller seg ut for deres tykkere hud.

Egenskaper av tanniner

De hjelper forebygge hjerte-og karsykdommer: takk for å holde arteriene rene.
Astringent handling: Ideell mot diaré, på grunn av sin antidiarrheal effekt.
Beskyttende effekt: Beskytt mot kreft.
De har anti-soppdekter.
Antibakterielle egenskaper.

Vi må huske på at disse egenskapene er relatert til et moderat forbruk av vin, og ikke forbruker det i overkant, da det i disse tilfellene kan forårsake alvorlige helseeffekter (du kan lese mer om effekter av alkohol). Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnervin