Sushi oppskrift å lage hjemme: makis og nigiris

Sannsynligvis når vi tenker på å spise sushi Ideen om å gå ut til lunsj eller middag til en fabelaktig japansk restaurant kommer i tankene, men for de små øyeblikkene når vi ønsker å tilbringe litt tid og lage mat for oss, nyter vi vårt rom hjemme, har vi alltid muligheten å gjøre det hjemmefra, og også redusere kostnadene fordi, som vi vet, er sushi ikke alltid innen rekkevidde av alle lommer.

Dens forberedelse krever litt tålmodighet og utholdenhet, men hvis det går bra, blir resultatene overraskende. Oppfordrer du deg selv til å gjøre dem selv hjemme? Legg merke til, du vil elske dem.

ingredienser

For dette trenger vi en rekke hovedingredienser:

Nori Tang i ark: Vi finner dem i herbalists og andre spesialforretninger, sannsynligvis i dag finner vi dem i store forretningsområder.
Spesiell ris for sushi: Dette er et japansk utvalg av ris som er en rekke italienske arborio og carnaroli-ris, pleide å gjøre risottos. Kornets korn er kortere og uten peeling i sin raffinerte versjon. Når det er kokt, er kornet lyst og med en hyggelig tekstur, fast, men ikke vanskelig.
Ingredienser å introdusere: de som mest appellerer til oss.
Japansk treduk for å lage sushiruller.
Soyasaus å følge.
Wasabi hvis du liker og liker det.

Hender på jobben ...

For ca 2-3 porsjoner trenger vi ca. 25 minutter med forberedelse og følgende ingredienser:

1 stort glass ris for sushi.
1 stort glass vann
Rice eddik, ca 70 ml.
Sukker, 3 ss.
Salt, 1 teskje.

Til forberedelse av makis og nigiris:

2 ark dehydrert Nori-tang.
½ zaharoria.
½ agurk
½ avokado
Ca. 100-150 gram laks, loin eller frossen mage i 48 timer.
Wasabi, for å myke det kan vi bruke Wasabi majones: 2 ss majones med 1 teskje Wasabi.

Forberedelse av sushi

Vi vil vaske risen grundig under kaldt vann i en sikt slik at den er godt skyllet.
Det neste trinnet vil være å lage mat i en kjele med et lokk, vi vil legge til vårt glass ris med samme mengde vann på den slukkede brannen. Vi vil gi god intensitet til brannen til den kokker. Det anbefales å bruke et glasslokk for å se når det går i stykker, men vær oppmerksom, men aldri åpne potten under matlaging.
Når det er kokt, senker vi varmen til et minimum og teller omtrent 10 minutter.
Vi fjerner det fra varmen og la den hvile i 5 minutter uten å avdekke kjelen. Hvis vi lever på et veldig fuktig sted, vil det ikke være nødvendig å gjøre denne pause.
Mens risen er matlaging, tilbered krydder ved å varme opp riseddik i 15-20 sekunder i mikrobølgeovnen mens du løser sukker og salt.
Når risen er klar, vil vi forlenge den på bordet for å legge til den tidligere tilberedte krydder. Det vil være praktisk å blande ris og krydder med en tregaffel, bruk ikke noe metallisk etter eddik.
Den neste tingen vil være å avkjøle den og for det vil vi passere gaffeltennens tenner mellom risen som en rake. Oppdraget vil være å sette det ved romtemperatur i minst mulig tid. Viktig å vite at sushi ikke spises kaldt.
Vi skal tilberede grønnsakene og kutte dem i form av canes i tillegg til å gjøre det samme med fisken.

Å gjøre makis ...

Vi vil pakke vår bambusmatte med filmpapir og på toppen legger vi et ark med Nori-tang. Tidligere vil vi våte våre hender slik at risen ikke holder fast i hendene våre.

Vi vil spre en riskule over tanget og plassere rispinner på toppen av risen, du kan bruke litt Wasabi for å få grønnsakene til å holde seg til det og gjøre det enklere. Når rullen er klar med ingrediensene, vil vi kutte den med en kniv og med det våte bladet.

For nigiriene ...

Vi våt våre hender i vann flere ganger, og vi skal danne en slags riskrettetter og på toppen legger vi litt mer Wasabi slik at fisken sitter fast på toppen. Neste vil vi legge til soyasaus i en bolle og nyt!

Hvilke typer ingredienser kan vi bruke?

Fisk: tunfisk, laks, ål. Viktig at det er frisk og fri for parasitter.
Fiskrøk: Som kaviar, men mer tilgjengelig for alle lommer.
Kjøtt: Vi kan også finne kjøtt sushis, selv om det ikke er vanlig, kan vi bruke kylling, kalvekjøtt eller svinekjøtt.
Grønnsaker og grønnsaker: som gulrøtter, agurker, avokadoer er en klassiker i japansk mat, men det beste er at ris kombinerer nesten med alt som pepper, spinat, bambus.
Tortilla: Det er ikke som vårt, det er en slags pannekaker laget med dashi buljong, flager av revet tørket bonito og kombu tang, soyasaus, sukker og egg.

Disse er vanligvis de vanligste ingrediensene, men det bør bemerkes at hvis du er veganer, kan vi også lage mange andre kombinasjoner slik at du kan nyte dem som: ris makis, california roll, quinoa temakis, daikon rope nigiri, koffert av deilig utstoppa avokado ...

I sammendrag er det viktig for oppskriften vår ...

At våre hender er fuktet slik at risen ikke holder fast.
Det er praktisk å bruke en tregaffel i stedet for en metallgaffel.
Når vi jobber med eddik, bruk ikke noe metallisk.
The Wasabi i liten mengde vil hjelpe oss i utgangspunktet å fikse grønnsakene i makis og i nigiris fisken.
Det er bedre å bruke et glasslokk enn et vanlig lokk for kjelen og dermed kontrollere risen
Sushien er ikke spist kaldt.
Mye bedre å bruke sushi-spesifikk ris enn vanlig ris.
Hvis vi gjør det som et par, går vi litt raskere.

Har du allerede besluttet å lage din første hjemmelagde sushi? Komfortabel, enkel, uten å flytte hjemmefra og med litt mindre kostnader og øke antall rantelser for å nyte dem de følgende dagene.