Emulgerende tilsetningsstoffer

den tilsetningsstoffer (også kjent av navnet på tilsetningsstoffer), består av stoffer eller forbindelser, både vegetabilske eller naturlige og industrielle, som inngår i sammensetningen av forskjellige emballerte matvarer og drikkevarer med ulike mål.

Så, avhengig av hvilke typer tilsetningsstoffer som brukes, kan maten i fråga ha en lengre holdbarhet (det vil si det øker utløpsperioden og / eller forhindrer den naturlige rottningen derav), eller forbedrer deres organoleptiske egenskaper (det vil si både smaken, tekstur, aroma, farge ...).

Hva er emulgerende tilsetningsstoffer og hva er de for?

den emulgerende additiver de er stoffer som kan være bundet til både vandige og ikke-vandige substanser for å hindre at fettholdige væsker danner et lag med krem ​​på overflaten.

Så de pleier å holde fettdråpene endelig fordelt i stoffet eller produktet i spørsmålet.

Vi må derfor skille mellom emulsjoner av fett i vann (som majones, melk eller dressinger) og vann-i-fettemulsjoner (som margarin, smør eller bakervett).

Hvordan er emulgerende tilsetninger deklarert?

Loven, som det skjer med hver og en av de forskjellige typer tilsetninger lovlig tillatt i næringsmiddelindustrien, fastslår at emulgerende additiver de må være inkludert i listen over ingredienser i matproduktet som de er inkludert i.

Det er imidlertid bare nødvendig å inkludere begrepet "emulgator" i denne ingredienslisten.

Effekter av emulgerende tilsetningsstoffer på helse

Som hovedregel er det ingen hensyn eller negativ effekt med hensyn til emulgerende tilsetningsstoffer og helse, gitt at organismen vår er i stand til å dekomponere dem uten å etterlate rester.

Bilde | jlastras Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.

Galdens emulgerende effekt på fedt - forsøg. (August 2020)