Slik lager du kombucha te

Det er ganske mulig at du på et tidspunkt har hørt om kombucha. Populært kjent av navnene på te sopp, Kinesisk sopp eller bare Manchurian sopp, består av a fermentert drikkevare laget av en søtet te, som fermenteres av en koloni av mikroorganismer. Denne kolonien er kjent vitenskapelig med navnet på Medusomyces gisevi, og er preget av å presentere en tekstur og utseende til den gelatinøse utsikten. Den dannes hovedsakelig av sopp som ligner gjær, i tillegg til stammer av Bakterie xylinum og Oksydans glukonat.

Når de fermenterer, kan disse bakteriene og soppene omdanne sukker til både fruktose og glukose, deretter til etylalkohol, karbondioksid og eddiksyre. De danner på sin overflate en gelatinøs kropp som minner mange av en maneter.

Opprinnelsen til te kombucha Vi må finne den i Kina. Faktisk er flere skrifter om te-sopp funnet rundt 206 f.Kr., på Han-dynastietidspunktet. Det er en legende at i 400 år var det en kinesisk eller koreansk lege kalt Kombu. , som ble kalt mot år 415 av den japanske keiseren Inkio, som var veldig syk. Legen kom til Japan med en "Kombu te", med drikke han kunne redde keiserens liv.

Hvis du ønsker å oppmuntre deg selv til å nyte denne nysgjerrige drinken hjemme, nedenfor forklarer vi hvordan lage te kombucha enkelt.

Hvordan lage kombucha te hjemme

Å forberede kombucha te du trenger:

  • 4 ss rød te
  • 1 kopp hvitt sukker
  • kombucha
  • 3 liter vann

For å gjøre det må du først koka 3 liter vann i en kasserolle. Når det begynner å koke, legg til rød te i de angitte mengdene og hvitt sukker. La koka i 35 sekunder. Slå av varmen og la avkjøle.

Når drikken er kald, filtrer eller spenst den og hell den i en glassbeholder. Legg nå kombucha.

Dekk beholderen med en tynn klut eller serviett og fest med et bånd eller et tau. Oppbevar det på et tørt og kjølig sted i 15 dager.

Når denne tiden går, fjern den halve liter te sammen med kombucha. Endelig lagre eller reservere i en beholder i kjøleskapet.

Bilder | Dennis van Zuijlekom / iris Emnerte

Oppskrift på Kombucha del 1 - søt te, scoby og starter (Mars 2021)