Fordøyelsesgrønnsaker: hvordan får du det lett

Innenfor gruppen av matvarer som ikke kan mangle i et variert og balansert kosthold, og som faktisk er en del av den velkjente matpyramiden, og også nyte en veldig god posisjon i det sunne middelhavsdietet, grønnsaker De skiller seg ut nettopp på grunn av deres utrolige næringsrikhet og på grunn av de forskjellige egenskapene som deres vanlige forbruk bringer.

De er preget av å være frukt av belgfrukter, spesielt frøet som finnes i de forskjellige plantene som tilhører legume familien. Kjøttet er vanligvis fluffy og hvitt, har vanligvis et langt og komprimert utseende, og er deilig i kjøttkraft og stews. Og blant de mest konsumerte legumene i vårt land, kan vi spesielt nevne kikærter, linser, bønner og bønner.

Til tross for deres ernæringsmessige rikdom og stor allsidighet i kjøkkenet (det vil si de kan tilberedes med et bredt utvalg av matvarer og i mange forskjellige oppskrifter), har de en bivirkning som ikke er veldig ønskelig: belgfrukter har en tendens til å være litt fordøyelsessystemet, noe som betyr at de vanligvis produserer treg eller tung fordøyelse, og også irriterende og ubehagelige gasser.

Hvorfor forårsaker grønnsaker tung gass og fordøyelse?

Under fordøyelsesprosessen er det svært vanlig for belgfrukter å forårsake utseende av irriterende og smertefulle gasser. Men hvorfor? Hva forårsaker denne ubehagelige bivirkningen? Årsaken må bli funnet i sammensetningen, spesielt i nærvær av sukker kjent ved navnet på oligosakkarider.

Oligosakkarider er store molekyler som ikke kan absorberes av tynntarmen. Som en konsekvens passerer disse sukkene helt intakt til tyktarmen, hvor de blir et utmerket middel til å produsere bakteriell gjæring.

Bakteriene tilstede i tykktarmen (vi må huske på at det lever rundt 200 forskjellige kolonier av bakterier som er en del av tarmfloraen), har en tendens til å nedbryte sukkene, noe som tydeligvis produserer utseendet av gasser.

Slik får du mest mulig fordøyelsessykker

Som med andre folkemidler, er det sant at hvert kjøkken har sine triks. Og i tilfelle av gjør belgfrukter mye mer fordøyelsesmiddel Det samme skjer også.

Ved denne anledningen foreslår vi fire nyttige tips som, selv om de ikke er ufeilbare i det hele tatt, kan hjelpe deg når du konverterer belgfrukter til en lettere fordøyelig mat:

Kokende som er veldrevet: før vanlig matlaging av grønnsakene, og spesielt etter at de har fått dem til å suge i noen timer, er et nyttig alternativ å legge til nok vann i en gryte eller gryte, og når det begynner å koke, legg til grønnsakene og la dem koka i 5 minutter. Så, når denne gangen er gått, bør du kaste vannet og starte med den normale matlagingen av det samme. Selv om det vil forhindre utseendet av gasser, har denne prosessen en ulempe, som er at viktige fordeler og næringsstoffer vil gå tapt.
Utvidet matlaging: Et annet anbefalt alternativ er å forsøke å opprettholde en matlaging mye lengre tid, noe som vil hjelpe oligosakkaridene til å dekomponere, konvertere dem til enklere sukkerarter og derfor mye lettere å fordøye for fordøyelsessystemet.
Hud dem: Et annet tradisjonelt triks for å gjøre belgfrukter mer fordøyelsesmiddel er å skinne dem når vi er ferdig med matlaging.
Tilsett litt fordøyelseskrem til kokevannet: Når det gjelder å ikke forårsake gasser og spesielt er mye mer fordøyelsessystem, vil et naturlig alternativ som også gir smak til grønnsakene være å legge til litt aromatisk urt eller krydder til kokevannet. Du kan velge laurbær, spidskommen, timian, anis eller fennikelfrø.

Hva om jeg ikke gjør det?

Disse triksene kan ikke være nok, spesielt hvis legumes vanligvis forårsaker skade på fordøyelsessystemet. I disse tilfellene er en løsning å velge belgfrukter som er mer fordøyelsesverdige, eller som fordøyes bedre, som for eksempel er tilfelle av linser. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Det kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en lege. Vi anbefaler at du kontakter din autoriserte doktor. emnergrønnsaker