Hvordan lage lioness og profiterole deig (choux pasta)

Også kjent med det populære navnet på kremsmørbrød, den LyonnaiseDe består av fantastiske små kaker med avrundet form, laget medchouxpasta, som pleier å være fylt med forskjellige kremer.

Det er vanlig å forvirre dem med profiteroles. Faktisk bruker mange begge deominasjoner som synonymer, men virkeligheten er at lionesene er et derivat av profiteroles. Videre kan du finne visse forskjeller mellom disse to desserter: mens løveinne vanligvis serveres fylt, men delt i to, er profiterol også fylt, men holder den avrundede formen.

Men de har noen kjennetegn til felles. Dette gjelder for eksempel av deigen som brukes til å lage både profiteroles og løvebruk: den tradisjonelle chouxpasta.

Opprinnelig er de fylt med krem ​​(derav navnet på kremsmørbrød), selv om det i dag er mulig å finne et bredt utvalg av oppskrifter der lejoninnet er fylt med kremer for svært forskjellige smaker, slik som konditorkrem eller sjokoladeganache.

Ved denne anledningen ønsker vi å lære å lag chouxpasta, massen som nettopp brukes til produksjon av profiteroles og løvebruk. Vokner du å utdype det? Ta notat

Nødvendige ingredienser (for 50 løver eller profiteroles):

  • 150 g hvetemel
  • 5 egg
  • 150 g smør
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/4 l vann
  • 1/2 ts salt

Utarbeidelse av chouxpasta:

  1. Hakk smøret og legg det i en kasserolle. Tilsett vannet og saltet, og legg kasserollen på brannen. Når det begynner å koke, legg hvetemelet på en gang og rør kraftig til en ball dannes.
  2. Fjern deretter fra brannen. Legg eggene (en etter en), gjæren, og arbeid med hjelp av en trespatel. Hvis du ønsker det, kan du bruke en håndblander med middels hastighet (hvis det er mer behagelig).
  3. Forstå ovnen og sett temperaturen til 180ºC. Mens ovnen er oppvarming, smør ovnplaten (du kan bruke bakpapir og spre papiret med smøret direkte).
  4. Fyll en hylse med en bred krølledyse og danner runde knapper ca. 5-6 centimeter med deigen på tallerkenen, skilt fra hverandre for å unngå å stikke.
  5. Kok søtsaker i ovnen i 45 minutter.
  6. Etter denne tiden, la dem kjøle seg. Klar! Hvis du ønsker det, kan du fylle dem til din smak.

Hva er chouxpasta?

Den som er kjent som chouxpastaDet er en enormt populær type deigforberedelse i fransk bakeri, der det er vanlig å bruke det til fremstilling av forskjellige kaker, som pleier å bli forbruket kaldt.

Den er karakterisert som en ganske lett masse, som vi har sett gjennom dagens oppskrift, utarbeides med en rekke grunnleggende ingredienser som for eksempel hvetemel, egg, smør, vann og salt.

I tillegg er det også mulig å inkludere forskjellige ingredienser med smaksstoffer, som kanel eller vanilje essens.

Bilder | Shutterstock-emnerKakeoppskrifter

Super Easy Origami Envelope Tutorial - DIY - Paper Kawaii (September 2021)