Hvordan lage falafel hjemme: typisk oppskrift fra India
Falafel er en croquette av kikærter eller knuste bønner. Danner en deig blandet med urter og andre krydder, falafel Den er kokt i olje og serveres vanligvis i pitabrød med yoghurt eller tahini-saus; Dette er en veldig populær rett i arabisk mat, som etter den rike og mangfoldige kulturelle samspillet i dag, har nådd selv de fjerneste kjøkkenene i de vestlige regionene.
Falafel er en opprinnelig tallerken av India, hvor den er tilberedt med bitter krydder på pitabrød. Ordet falafel kommer fra ordet "filfil", som betyr pepper og sanskrit "pippali".
Denne kroketten er laget med kikærter, bønner, eller en blanding av begge; Selv om den egyptiske varianten kalt ta'miya er laget utelukkende med bønner, mens andre varianter kun bruker kikærter.
Hva gjør falafel forskjellig fra andre vegetariske kjøttboller er at bønner eller kikærter ikke er tilberedt; I stedet blir de gjennomvåt til de myker og deretter knuses ved å blande dem med urter og krydder for å danne en pasta.
Med denne deigen er det laget flate baller som er stekt i jomfruolje, fortrinnsvis, og kan serveres i pitabrød, ledsaget av sin tradisjonelle yoghurtsaus eller tahina.
Takket være restauranter som spesialiserer seg på orientalsk mat, har denne parabolen blitt svært populær rundt om i verden. Dette er utvilsomt takket være sin enkle forberedelse i tillegg til sin utsøkte og uovertruffen smak.
Det er en sunn og glutenfri tallerken; kikærter er en god kilde til protein uten mettet fett med høyt innhold av fiber og mineraler som jern, kalium, kalsium og magnesium og fettsyrer som linolsyre eller bedre kjent som omega 6. Således kikærter eller bønner croquette Det er et godt 100% sunt alternativ for vegetarianere.
Original oppskrift å lage falafel
Den originale falafeloppskriften er enkel å tilberede når alle ingrediensene er tilgjengelige. Deretter tilbyr vi oppskriften og utarbeidelsen av denne eksepsjonelle hinduiske parabolen.
ingredienser:
- ½ kilo kikærter
- 4 fedd hvitløk
- 2 mellomstore løk
- 2 ss bakepulver
- Grønn pepper (etter smak)
- 2 ts vannkummen
- Persille (å smake)
- Salt (etter smak)
- Jomfruolivenolje (til steking)
Forberedelse av falafel:
Det første trinnet er å la de rå kikærter suge i vann i en periode på ikke mindre enn 24 timer; dette for det eneste formålet med å myke frøet. Før du gjør deigen, slik at de myker og kan bli godt knust, bør du ta hensyn til vannet, siden de i begynnelsen absorberer mer enn halvparten av volumet av det. Merk: (Kikærter må ikke tilberedes, de må være rå for å oppnå den tradisjonelle smaken av falafellen).
Etter bløtkikkefrø eller bønner i minst 24 timer, bør de trekkes ut fra vannet og legges til å hvile på absorberende papir; På denne måten mister de overskytende vann. Regelen dikterer at tørreren de forblir; mest optimal vil være til forberedelse av deigen.
Etter å ha rustet kikærter, behandler vi dem i en knuser eller blender for å få en tekstur som ligner sand. Poenget her er ikke å overdrive materialet for mye.
Vi helles dem i en stor bolle og fortsetter å skrelle løk og fjerne det ytre laget. Så vi hogger og legger den i knuser, vi gjør det samme med hvitløk og persille, som må vaskes før de legges til knuseren ved siden av løk og hvitløk. Etter dette prosesserer vi alt til det er godt knust og vi legger det til beholderen der vi har bakken kikertærte.
Tilsett salt og pepper til smak, bakken kummin og gjær. Bland godt til du får en uniform deig. Deretter dekker deigen og la den stå ved romtemperatur i en time.
Etter en times hvile vil gjæren ha tatt effekt. Vi fortsetter å danne falafel med våre hender; for dette tar vi en liten deig som gjør en ball på ca 5 centimeter, og så knus den litt og gi den den karakteristiske formen til falafelen.
Plasser olivenoljen i en panne og når det er jevnt varmt friterer vi falafellen. Oljen skal dekke dem og de skal stekes i rundt 5 minutter, gjenværende sprø og mørk på utsiden og myk på innsiden. Til slutt ordner vi dem på en tallerken med absorberende papir for å fjerne overflødig olje og servere varm.
Denne retten serveres tradisjonelt med pitabrød og yoghurt eller tahini-saus og kan dekoreres med persilleplater på toppen. ¡Buen Provecho! emnerVegan Vegan Oppskrifter
