Hvordan lage klassiske og glutenfrie polvoroner
Sikkert er du med oss hvis vi sier at polvorones de er veldig karakteristiske søtsaker av julen, som det skjer med andre like tradisjonelle søtsaker av disse så populære feiringene, som for eksempel er tilfellet med Turrones eller mazapanes.
I tilfelle av Polvorón, den består av en slags liten størrelse kake laget med bakte mandler, hvetemel og lard, som har den særegne smuldringen når vi biter den. 
I dag er det vanlig å finne det med et stort mangfold av smaker, enten smaksatt (for eksempel med kanel, med sitron ...) eller til og med med visse naturlige ingredienser (som det kan være tilfelle av sjokolade, kokos, oransje ...) .
Hva er opprinnelsen til polvoroner?
For å undersøke opprinnelsen til polvorones må vi reise til Spania, et land der de faktisk er enormt karakteristiske og populære. Spesielt Andalusia (i steppen), hvor tilbake i sekstitende århundre var svært vanlig å bruke smult i konditoriet.
Det var imidlertid ikke før 1800-tallet da Filomena Micaela Ruiz, kjent under navnet La Colchona, begynte å lage noen mantecadoer for at mannen hennes begynte å selge dem for alle de byene hun passerte.
For at hans bevaring var mer og bedre, begynte han å lage noen mantekadoer som han tørket i slutten av utarbeidsprosessen, slik at de ble holdt friskere og de kjøpte den typiske polvorón tekstur. Vi kunne si at hun var en bedriftsrik kvinne som forbedret smørrecepten til hun produserte noen søtsaker som senere ble den søte stjernen av julen: polvorones.
Faktisk bør vi vite at mantecadoer er forskjellige fra polvoroner, selv om de har et lignende utseende og mandel er den vanlige ingrediensen i begge. Men smør har en lavere mengde mel enn polvorón, og skiller seg ut for å være mer kompakt.
Hvis du ønsker å overraske familie og venner disse ferien, er det en liste over oppskrift på hjemmelagde polvoroner slik at du kan gjøre dem komfortabelt hjemme.
Oppskrift av hjemmelagde polvoroner
Hovedingredienser:
- 600 g. av mel
- 300 g av lard
- 300 g av bakte mandler
- 150 g av issukker
- Kanelpulver
Hvordan lage hjemmelagde polvoroner:
- Sett ovnen på middels varme, og i et av brettene legger melet til ristet.
- Når det begynner å fange litt farge, fjern den, la den være kul.
- Nå lage en slags vulkan med ristet mel og i midten, legg til smør, en klype kanel og sukker.
- Elsker alt veldig bra. En jevn masse må dannes.
- Dekk deigen med en klut og la den hvile i en time.
- Dryss melet litt på disken og spred deigen. Selvfølgelig må det forbli med en viss tykkelse.
- Ved hjelp av en kort mugg nå deigen i forskjellige deler.
- Stryk brettet med litt mel igjen. Forvarm ovnen til middels temperatur.
- Sett porsjonene i brettet og la dem stå i omtrent en halv time.
- La dem endelig kjøle seg og fullføre sprinkling med florsukker.
Oppskrift av polvoroner uten gluten
Fordi polvorones er laget med hvetemel, har vi et juleprodukt ikke anbefalt for personer med køliaki (dvs. glutenintoleranse). Men dette betyr ikke at du ikke kan nyte deilig glutenfrie polvoroner. I dag ønsker vi å tilby deg en enkel hjemmelaget oppskrift.
ingredienser:
- 3/4 kg. av glutenfritt mel
- 1/4 kg. av sukker
- 1/2 kg. av smør
- Sukker glasert
- Vanilje essens
forberedelse:
- I en bolle og ved hjelp av en colander, sikt glutenfritt mel for å unngå at klumper dannes. Bland det med sukker. Med smør i salve, legg det til den forrige blandingen sammen med vanilje-essensen, og bland til du får en myk deig.
- Skjær i små biter og form baller. Flate dem og legg dem på en bakervare hvor du må ha plassert bakepapir (med litt smør for å unngå å stikke).
- Bake ved middels temperatur til gullbrun. Når du er ferdig, dryss med issukker.
