Deilige oppskrifter med sprit, oppdag dem

den borrajas de er utvilsomt en legendarisk grønnsak kjent siden antikken, og det blir for tiden etterspurt spesielt i verden av haute cuisine, selv betraktes som en luksus grønnsak.

Hvis vi samler dem selv eller dyrker dem for eget forbruk, må vi bruke hansker før vi tar dem for å unngå at hårene som har bladene og stilkene forstyrrer oss. Deretter børstes bladene og stammen med en plast børste. Vi vasker dem godt under kranen av kaldt vann for å fjerne jorden og hårene som har blitt igjen.

Men hvis vi kjøper dem i det frosne markedet, er de klare til å lage mat, så deres forberedelse er mye enklere.

Deretter gir vi oppskrifter og ideer til å lage matboringen, vi kan lage dem på forskjellige måter eller inkludere det som grønnsak eller grønnsaker og gjøre maten mer næringsrik.

Borage blader er også tilberedt i en søt versjon, og denne oppskriften er tradisjonell i Aragon-området, når de blir slaktet og stekt, blir bladene av borage passert gjennom sukker eller bestrøket med glasur eller badet med honning.

Sprit gryte

I tilfelle av borry gryte, borage følger med andre grønnsaker og poteter for å lage en næringsrik grønnsakspott.

For å lage borepottasje må vi velge eller samle de bare nyfødte, dvs buddene uten blomstring.

ingredienser:

En haug med unge knopper borrajas, rene og troceaditos.
3 skiver courgette.
300 gram kutte squash.
En middels gul søtpotet.
En gulrot uten hud og kutt.
En kuttet løk.
3 hvitløksklær uten hud og små biter.
250 gram poteter
En teskje munnspiss.
En teskje sød paprika
Noen tråder av saffron.
En klype gurkemeie.
Sal.
Ekstra jomfruolje
Vann for å lage gryten.

forberedelse:

Hvis vi har samlet boringen selv, vil vi fortsette å fjerne hårene fra bladene og stenglene som vi tidligere har angitt.

Da vasker vi skuddene godt med kaldt vann for å fjerne eventuelle spor av smuss de måtte ha. Vi vasker resten av grønnsakene godt og hugger dem sammen med bladene av borage, løk og hvitløksnøkler.

Vi skreller poteter, vasker dem og kutter dem i firkanter. Vi fjerner også huden fra søtpotet og kutt den i tykke skiver.

I bunnen av kjelen legger vi et sprut av olivenolje for å varme for å steke løkene. Når løk er poached, legg hvitløkskreftene og brenne dem litt.

Legg til sofrito teskjeet av søt paprika, spisskummen og rør, kok 3 minutter med lav varme.

Deretter legger du til grønnsakene som vi har hakket, poteter og søtpotetskiver til sofrito.

Dekk grønnsakene med vann, tilsett litt salt, saffrontrådene og teskjeet gurkemeie. Stek gryten med middels varme til den begynner å koke.

Når det begynner å koke, må du redusere varmen til et minimum og tilberede den dekkede stuen i ca. 40 minutter, eller til potetene er ømme.

Hvis nødvendig, legg til litt mer vann under tilberedningen og juster saltet. Når potetene er ømme, setter vi ut brannen.

Serveres varm borage gryte i individuelle retter.

Vi kan smake borgergryten med et godt stykke brød, et stykke ost, noen oliven fra landet med mojo, eller med en skje av gofio på toppen, mens vi spiser stews på Kanariøyene.

Gratin borage

Denne oppskriften på au gratin er veldig lett å lage og meget velsmakende. Også, hvis du ønsker det, kan du legge til brokkoli.

ingredienser:

750 gram borage.
Parmesan revet ost.
2 hvitløksklær uten hud og hakket.
2 kokte egg, hakket.
En klype baket svart pepper.
Sal.
Jomfruolivenolje sauté stenglene av små borage stammer.
Bechamel å gratinere.
Noen sprigs hakket persille (å dekorere).

Ingredienser til bechamel:

40 gram enkel hvetemel.
En halv liter kald melk
60 ml. av ekstra jomfruolje eller 60 gram smør.
En klype muskatnøtt.
En klype salt.

forberedelse:

Vi vasker godt borage. Vi skiller bladene fra stilkene. Vi kutter stengene i små stykker og reserverer. I en kjele legger vi vann med litt salt til å lage mat til det begynner å koke.

Når det begynner å koke, legg til bagebladene og kok i ca 10 minutter. Vi slukker brannen, vi drenerer bladene og reserverer dem.

I en panne satt litt olivenolje for å varme for å brune hvitløkskreftene og sauté stenglene vi har hakket, tilsett litt salt og malt svart pepper og rør godt.

Smør en bakervarer med litt smør og legg de sauterte stengene, kokte borageblader, kokte hakkede egg, og sett til side for å forberede béchamel-sausen.

Forbered bechamelen ved å følge disse trinnene:

I en panne satt olje eller smør til varme. Tilsett melet og bland til godt integrert.

Vi legger til halvparten av melk, muskatmos, salt og kok uten å stoppe for å røre til den blir kremaktig. Tilsett resten av melken og rør hele tiden, kok med brann under bechamel i 15 minutter.

Slå av varmen og hell béchamel-sausen over bagebladene og dryss den revnede osten på toppen.

Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 180 ºC. Vi introduserer kilden eller brettet i ovnen for å gratinere boringen. Gratin i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 200 º C, eller til gyldenbrun.

Vi fjerner kilden fra ovnen og serverer boringen når den er varm. På tidspunktet for presentasjonen, dryss hakkel persille på toppen.

Kokte au gratiner er et ideelt alternativ for å følge pasta, ris, fisk eller kjøtt.

Kokt og stekt borage

Borage kan stekt og stekt som gresskar blomster, courgette eller andre grønnsaker.

Når borebladene er godt ryddet, som vi tidligere har indikert, hvis vi kanskje har samlet dem, kan vi lage denne oppskriften.

ingredienser:

En gjeng med rent borende blader, (ca. 400 gram).
150 gram enkel hvetemel.
En slått eggeplomme
Ekstra jomfruolivenolje for å steke boragebladene.
Sal.
150 ml. av kaldt vann fra kjøleskapet.

forberedelse:

Fra den tidligere rene bunken borage velger vi bladene som er større og vakrere. Vi tømmer dem godt etter vasking av dem.

Smør egget godt, legg til melet, litt salt og sammen med kaldt vann gjør vi en masse konsistens ganske flytende, veldig lett, som en tempura. Vi legger olivenolje i en panne for å varme for å steke bladene av borage.

Vi passerer bladene av borage gjennom deigen en etter en og legger dem i den varme oljen for å gå dorándolas.

Vi brenner bladene av borage på begge sider. Forbered et brett eller en kilde dekket med absorberende papir eller servietter som skal legges på bladene av stekt borage og drenne overskuddoljen.

På presentasjonstidspunktet legger vi dem i en ren tallerken eller tallerken og bringer dem til bordet.

Kokt og stekt borage kan serveres med hvit ris, pasta, kjøtt eller fisk, som alle andre grønnsaker. emnerKanariske oppskrifter