Hva er polenta
Vi kan si at polenta Det er en veldig gammel mat, som er laget av mais mel (selv om det finnes andre varianter av polenta, som den som er laget med rugmel). Det regnes som en frokostblanding, en slags grøt eller puche som har sin opprinnelse i Nord-Italia, men til dags er det vanlig at det er forberedt i et svært stort mangfold av land som Argentina, Chile, Østerrike, Sveits eller Peru.
Det er ganske sannsynlig at opprinnelsen vi fant det enda mye tidligere, i antikken, da grekerne tilberedte en slags stew fra byggmel, kjent med navnet på pullmentum og fikk da navnet på pullenta. Faktisk ble det ansett som hovedretten par excellence av romerske legioner. Gjennom årene har polenta utviklet seg til det finnes et bredt utvalg av oppskrifter og retter.
Typer polenta
For tiden finner vi oss fremfor alt med 3 typer eller klasser av polenta, som kommer direkte fra Italia:
- Gul polenta (polenta gialla): Den er laget med gul mais, denne sorten er den mest populære, kjent og utdypet.
- Hvit stolpe (polenta bianca): Den er laget med kastanjemel.
- Mørk polenta: Det er laget med bokhvete mel.
Faktisk, fra den gule polenta kan vi kjenne andre varianter, som det er tilfelle av den solbrente polentaen (den mest solide, som vanligvis presenterer skorpe som et resultat av steking), den mer ugjennomsiktige polenta (polenta vuncia), polentaen med Gorgonzola-ost, polenta med sopp og taragna polenta.
Slik lagrer du polenta
Hva trenger du?
- 4 kopper cornmeal (for polenta)
- 7 kopper vann
- salt
Fremstilling av polenta
- Legg de 7 koppene vann i en gryte eller stor gryte, tilsett salt til smak og kok opp.
- Når vannet koke legger maismel i form av regn.
- Rør kontinuerlig med en treskje, fortsett denne bevegelsen til polenta peels av kantene på pannen eller gryten (som vil skje ca 45 minutter senere).
- Liste!
