Hva er makrobiotisk matlaging og hvilke matvarer som skal inkluderes
Det er ganske sannsynlig at du allerede har hørt om det på en gang, men vet du virkelig hva det er? Den som er kjent som makrobiotisk diett det er ikke bare en type diett eller mat, det er også en livsstil som søker å etablere et forhold mellom harmoni mellom vårt eget interiør og våre omgivelser.
Kort sagt, hva det makrobiotiske kostholdet søker, er å gjøre oss lykkeligere, nyte alt som omgir oss fra respektfullt synspunkt, på jakt etter velvære og opprettholde en riktig matvaner.
Vi kan faktisk si det Det makrobiotiske dietten er basert på et prinsipp: balanse og harmoni, spesielt med tanke på at vår ernæringsbehov bestemmes av omgivelsene vår, av vår geografiske og klimatiske situasjon der vi utvikler livet vårt, av den aktiviteten vi utfører hver dag, og av vår egen grunnlov og vår helse.
Derfor, når vi snakker om makrobiotisk mat Vi må referere til typen matlaging av makrobiotisk mat, som tar hensyn til alle faktorene som er angitt ovenfor når du lager mat, noe som utvilsomt gir større kontroll over helsen, selv om de ikke tas i betraktning. regnskap så strengt kalorier og næringsstoffer, som det gjør med andre typer kjøkken og dietter.
Å overvåke det makrobiotiske dietten er svært viktig ha god kunnskap om mat, spesielt fra et ernæringsmessig synspunkt, alltid velge naturlig mat, som ikke har blitt behandlet tidligere.
For eksempel er et nyttig alternativ å velge matlaging som ikke forandrer maten mye, for eksempel bare å koke dem i vann, eller til og med velge direkte for å spise dem rå. På denne måten vil maten gi alle sine essensielle næringsstoffer helt.
Det legges også vekt på at makrobiotiske matvarer må komme fra biologiske avlinger, som er preget av å bruke kun organisk gjødsel, unntatt kjemisk gjødsel, giftige soppdrepende midler og pesticider.
Hvilke matvarer finner vi i makrobiotisk matlaging?
Vi må huske på at makrobiotisk diett fremmer en type diett basert på forbruket av naturlige og vegetabilske matvarer, og samtidig motvirker bearbeidet mat, meieriprodukter og kjøtt.
Men i motsetning til det som feilaktig trodde, er det ikke diett, men en slags filosofi som gir oss muligheten til å forstå hvordan vi forholder oss til miljøet som omgir oss, å være klar over de kvaliteter som Det gir oss maten vi følger, og derfor maten vi forbruker hele tiden.
Dermed kan vi skille mellom de matene som skiller seg ut for å presentere en mer tilstrekkelig balanse når det gjelder deres ernæringsmessige og energiinntak (slik at de anbefales å bli konsumert daglig), og de som vi bør unngå, forbruker noen ganger eller i små mengder (betraktet som mat). ender):
- Ideelle matvarer som skal inkluderes i daglig makrobiotisk matlaging:Grønnsaker og sesongfrukter (avhengig av at fruktene kan konsumeres tilberedt, macerated eller rå), belgfrukter, helkorn (havre, brun ris, hirse, quinoa, rug, hvete, spelt, kamut, bokhvete og bygg), frø, frukt tørr, gjæret mat, alger og animalsk protein fra fisk.
- Matvarer som skal unngås, konsumeres i enkelte tilfeller eller i små mengder: De er avhengige av om de er mat med Yang-energi (kjøtt, pølser, egg, salt, bakt eller stekt produkter, oster) eller med Ying-energi (meieri, sjokolade, sukker, alkoholholdige drikker, frisk ost og tropiske frukter og grønnsaker) .
I denne forstand, den hele korn De har en viktig posisjon, siden den makrobiotiske filosofien anser dem som en mat med høyt potensial for å generere liv, siden plantens frø er intakt. De har en høy næringsverdi, i tillegg til å være veldig komplett, så anses de som hovedelementet i maten.
Grønnsaker i makrobiotisk kjøkken: hver i riktig rekkefølge
I tillegg til hele korn har grønnsaker også en dominerende stilling i makrobiotisk matlaging. Faktisk, i dette er det vanlig at Grønnsaker og grønnsaker er klassifisert i rekkefølge i henhold til deres energiske natur(energi forstått ikke i sin vanlige definisjon, målt i kalorier, men "energien" som skal overføre hver mat naturlig av seg selv).
Det vil si, de er delt inn i blad eller stamme grønnsaker, grønnsaker som vokser over bakken, og rotgrønnsaker.Den førstnevnte gir grønt, friskhet, og er ideelt for rengjøring og fornyelse av blod. Vi kan nevne spinat, watercress, selleri, chard, salat, persille og bøfler, blant andre.
Den andre, de som vokser over jorden, bringer vanligvis ro, senter og ro. De er brokkoli, løk, gresskar, kål og blomkål. Og til slutt finner vi rotgrønnsakene, som stabiliserer oss og øker opptaket av næringsstoffer gjennom tarmene. De er reddik, ingefær, bete, gulrot og pastinetter.
Betydningen av de fem smaker
Når det gjelder matlaging av matretter basert på filosofien om makrobiotisk matlaging, er det nødvendig å se på de fem kjente smakene, relatert til teorien om de fem elementene, og det hjelper oss med å bedre integrere den nødvendige maten for å balansere tallerkenen vår. mat:
- Søt smak:grunnleggende, bør være den dominerende. Det nærer oss og beroliger oss. De er matvarer som frukt, grønnsaker, grønnsaker, belgfrukter og hele korn (så lenge de er godt tygget).
- Salty smak:Det gir varme, toner og aktiverer. Høydepunkter inkluderer salt og tang og andre krydder som gomasio, miso og shoyu.
- Bitter smak:renser, aktiverer sirkulasjon. De legger vekt på grønne blader, endiver og ristede frø.
- Krydret smak:Toner og aktiverer luftveiene, aktiverer tarmens funksjon. Høydepunkter: rå løk, sennep, ingefær, reddik.
- Syre smak:Rolig, aktiverer fordøyelsen av fett og dermed leverens funksjon. Høydepunkter inkluderer eple cider eddik, ris eddik, umeboshi eddik, sitrus og surkål.
Bilder av Istockphoto. Se bibliografiske referanser
- Bernard Benbassat. Det store makrobiotiske kjøkkenet. (2017). Integral.
- Simon G. Brown. Moderne makrobiotisk. (2015). Gaia.
