Oppskrifter av første kurs for nyttårsaften

Fortsetter med oppskrifter på nyttårsaften, foreslår vi noen ideer for første kurs for å nyte den kvelden. Både fisk og sjømat er to matvarer som brukes mye i løpet av disse høytider for å forberede forskjellige oppskrifter.

Hvis du skal starte med middag, vil du starte med en varm tallerken, kanskje du vil forberede noen av disse deilige retter.

Vi fortsetter å gi oppskriftsideer som kan hjelpe deg med å forberede ditt nyttårs meny. Rettene som vi presenterer nedenfor, er ideer for første kurs, varme retter som er veldig gode på disse kalde dagene, og som ikke å varme opp i middag på Old Night.

Både consommé og buljongene er næringsrike samt lette retter.

Fisksuppe

Fiskesuppe kan tilberedes med noen av disse fiskene, havfisk, piggvar, cherne, sama, disse fiskene anbefales fordi de gir kjøttkraft nok smak som vi vil ha en utsøkt suppe.

ingredienser:

Ett kilo fisk
En grønn pepper
To løk
4 fedd hvitløk
3 modne tomater
50 gram ris
En teskje sød paprika
Et laurbærblad.
Noen få fliser av persille.
Noen sprigs av mynte.
En liten matfarging eller gurkemeie.
Noen tråder av saffron.
En klype baket svart pepper.
Vann.
Ekstra jomfruolje
Grovt salt.

forberedelse:

Vi kan spørre fishmonger å rense fisken, hvis det ikke var slik at vi skulle begynne å rense fisken, vaske det godt og reservere det.

Vask pepper og tomater.

Vi fjerner frøene fra tomatene og kutter dem i små biter, vi gjør det samme med pepper.

Vi fjerner huden til løkene og kutter dem i stykker.

I en krukke eller pott legger vi en olivenolje fondito for å lage sausen.

Når oljen er varm, legg løk, pepper og tomater.

Rør godt og stek på lav varme i 10 minutter.

Tilsett fisken og vannet på sausen, og lag på lageret til det kokes.

I en mørtel setter vi hvitløksnøkler, sort pepper, paprika og litt grovt salt for å lage en skorpe.

Når dyppingen er ferdig, legg den til buljongen når den kokker.

Legg laurbærbladet, persille, safran trådene til buljongen og prøv saltet og lag i ca 30 minutter med middels varme.

Etter tiden, fjern fra brannen, fjern forsiktig fisken og spen buljongen for suppe.

Smuldre fisken og hell den inn i den anstrengte kjøttkraft og kok til den koker.

Når kjøttkraft kokes, legg til myntebladene, ris og litt gurkemeie.

Rør godt og kok suppen med middels varme til risen er øm.

Fjern fra varmen, og vi har klart fiskesuppe.

Når vi serverer suppen, kan vi presentere den med noen blad av mynte.

Sjømat suppe

ingredienser:

Et hode av skivert sjokolade, eller hake.
100 gram blekksprut ringer rent.
200 gram blåskjell.
50 gram reker.
100 gram muslinger
En purre
En gulrot
2 fedd hvitløk
En rød pepper
Ekstra jomfruolje
Sal.
Jord svart pepper.
En teskje sød paprika
2 liter vann.
Noen tråder av saffron.
Noen få fliser av persille.
En teskje gurkemeie eller matfarging

forberedelse:

Vi legger en olivenolje fondito til å varme for å poke fiskens hode.

Når poached, legger reker i skallet og tilsett vann for å lage kjøttkraft og litt salt.

Vi lagker i ca 15 minutter og så reserverer vi denne buljongen.

Vi fjerner den grønne delen fra purre og tar bare den hvite delen.

Vi fjerner huden fra gulrot og knuser den i stykker.

Vask pepperen og kutt den i stykker.

Vi legger en olje fondito i en panne for å lage sofrito med hakkede purre og pepper.

Når sofrito er ferdig, legger vi et glass av den reserverte kjøttkraft, slå sofrito med blenderen og reserverer den.

I en mørtel setter vi de hakkede hvitløkskjøttene, paprika, hakket persille og knuse alt sammen, tilsett en spiseskje olivenolje, en klype salt og rør godt.

Den buljong som vi hadde reservert med fiskesjefen og reker vi satte på den, la vi til den anstrengte kjøttkraft, reker, potetmos, potetmos, saffrontrådene, den bakte sorte pepper, blekksprutene, muslingene, blåskjellene og kok sammen i 20 minutter, til blekksprut og sjømat er tilberedt også.

Etter tiden trekker vi fra brannen.

Vi serverer varm suppe og ledsaget av alt sjømat.