Hvorfor vi ikke bør bruke olje igjen

Hvis jeg spurte deg om du til enhver tid har gjort det, er det ganske sannsynlig at du vil reagere positivt, og sikkert ikke bare en, men mange. Og det er en utbredt vane i mange spanske hus: Gjenbruk oljen, spesielt når vi har brukt den til å steke mat. Og vi gjør det vanligvis med en hvilken som helst type olje, ikke bare med solsikkeolje, men spesielt med olivenolje (muligens for sin litt høyere pris, det er en vane hvis hovedmål er å senke kostnadene ved vår handlekurv).

For en tid siden spurte vi oss selv følgende spørsmål: Er det sunt å oppvarme oljen?. Og i tillegg til å huske at det bare er en praksis som ikke bare er utbredt, men enormt vanlig i mange kjøkken, oppdaget vi noen av de risiko for bruk av gjenoppvarmet olje og det vi tidligere hadde brukt i steke mat.

Hva skjer når oljen blir oppvarmet?

Når vi bruker brukt olje (uansett hva det kan være, spiller det ingen rolle om det er solsikke eller olivenolje), vi må ta hensyn til at ved å varme den første gangen den allerede har begynt sin nedbrytningsprosess.

Dette betyr at, ved oppvarming og gjenbruk, øker nedbrytningen, noe som resulterer i utseendet til svært skadelige stoffer for vår helse. Det er i utgangspunktet tre, veldig skadelige og farlige for kroppen vår:

  • Frie radikaler: de forårsaker skade på mobilnettet. I tillegg deltar de aktivt i aldringsprosessen av cellene våre, og øker risikoen for kreft, hjertesykdommer og problemer i immunsystemet. Du kan finne ut mer i vår artikkel om effektene av frie radikaler.
  • akrylamid: stoff som dannes under oppvarming ved temperaturer over 100 ° C av plantefôr, spesielt rik på sammensetningen i sukkerarter, og fattige i proteiner. Blant andre effekter kan øke risikoen for kreft og er et stoff giftig for hjernen. Lær mer om akrylamid.
  • Transfettsyrer: predisponere for å lide flere hjerteinfarkt og akselerere blodkoagulasjonsprosessen.

I tillegg til disse stoffene vises andre oksidanter, som har en tendens til å øke risikoen for utseende av nevrodegenerative sykdommer, og favoriserer aldring.

Helseeffekter av gjenbruk av olje som allerede er oppvarmet

Hvis vi tar hensyn til de negative effektene som i helse kan forårsake stoffene angitt i forrige avsnitt (frie radikaler, akrylamid og transfettsyrer), finner vi også flere effekter når bruk av oppvarmet olje er vanlig og utbredt i tid, og også forbruket er overdrevet.

Blant annet, når vi bruker det i overskudd, har det en tendens til å gi en fettakkumulering i leveren, en tilstand kjent som fettlever, noe som øker risikoen for levercirrhose og leverkreft.

På den annen side øker risikoen for overvekt (både overvektig og overvektig), som er ledsaget av både diabetes og høyt blodtrykk.

derfor, Det beste alternativet er alltid å bruke råoljer, eller bruk dem bare for første gang, og at de på koketid aldri når høye eller svært høye temperaturer.

Bilder | Vox Efx / LFchirps Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerolje

how to paint in oil (Mars 2024)