Oppskrift av Galette de Rois (Frankrike): Kake av konger
Denne kaken eller kaken av konger "Galette de Rois" Det er en tradisjonell søt som er laget i Frankrike på kongens dag og også i Belgia.
Det er en kake som er laget med puffdeig, fylt med en mandelkrem som er tilberedt med konditorkrem og mandler, denne krem er kjent som " frangipane ".
Som den tradisjonelle Roscón de Reyes som vi lager i Spania, har Galette de Rois kaken en bønne eller bønne inne i den og er utsmykket med en kongekrone av papp eller papp.
Denne kaken er ideell spesielt for elskere av bladerdeig i tillegg til det blir et mer valg for å variere og smake andre søtsaker den spesielle dagen som er festet til Magi.
Tradisjonen er å forberede den til å smake den på kongens dag, men til februar måned er det sett på franske konditorier.
Det er en enkel kake å utdype og det er også meget velsmakende, ideelt for å følge med en kopp varm sjokolade, te eller kaffe, i snacks, dessert eller frokost.
Puff-konditoriet som tar kaken, kan vi gjøre det på en hjemmelaget måte eller ta en puff-konditori som allerede er utarbeidet.
Oppskrift av Galette de Rois (eller fransk kake for tre kongedag)
ingredienser:
- 250 ml fullmælk.
- En vaniljebønne eller en vanilje essensske.
- 4 knopper
- 150 gram sukker.
- 30 gram maisstivelse
- 150 gram bakte mandler.
- 100 gram mykt smør.
- 2 sirkelblader
Ingredienser til presentasjon av kaken:
- Et slått egg å børste.
- 2 ss vann med en skje med sukker.
forberedelse:
- I en bolle blander vi maisstivelsen med to spiseskjeer av kald melk, og reserverer.
- Smør ølene sammen med sukkeret, slå godt til de dobler volumet, de er klarere og glitrende også.
- I en varmeapparat setter vi melk og vanilje til den kokker, når melken kokes legger vi den til eggeplommene og blandes forsiktig. Tilsett maisstivelsen som vi hadde reservert og rør, kok med moderat varme uten å stoppe for å røre til konditorkremet tykner.
- Slå av varmen og legg til bakken mandler, bland godt, legg det mykede smør for å lage frangipan og fjern igjen. La kjølig, reservere det i kjøleskapet.
- Vi legger et ark med bladerdeig på arbeidsbordet, og hell almondkremet på toppen, spred litt respekt for kantene.
- Dekk mandelkremet med det andre arket med puffdeig og ved hjelp av en gaffel lukker vi sidene slik at krem ikke kommer ut.
- Vi slår et egg og ved hjelp av en børste pusser vi toppen av bladerdekket.
- Vi punkterer puffekaken litt slik at den ikke blåses opp når den er stekt i ovnen.
- Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 200 º C, og med varme opp og ned i 15 minutter.
- Når den er forvarmet, introduserer vi kaken i ovnen og kokes ved en temperatur på 200 ºC i 10 minutter, senker du temperaturen til 180 º C i ca. 15 minutter til vi ser at blødebrødet er gyldenbrunt.
- Vi fjerner kaken fra ovnen, vi forbeholder oss til å male med vann og sukker. Vi legger ovnen på med en temperatur på 200ºC.
- I et varmeapparat legger vannet og sukkeret til varme for å lage sirupen, til det kokes. Når det er kokt, setter vi ut brannen.
- Ved hjelp av en børste børster vi hele kaken med sirupen. Sett kaken tilbake i ovnen og hold kaken ved 200ºC i to eller tre minutter.
- Fjern forsiktig Galette de Rois kaken og la den kjøle seg ned på stativovnen.
