Hvordan lage en perfekt myk chokolademousse

Hvis det er en dessert som vanligvis er kremaktig og fluffy, med en nysgjerrig tekstur og små bobler, og det er tradisjonelt laget med sjokolade, det er ganske mulig at den første som kommer til å tenke er den hårskum, en av de mest tradisjonelle og typiske desserter av fransk gastronomi som har nådd så mange andre land og at mange mennesker liker så mye.

Det er faktisk en dessert av fransk opprinnelse, som er laget med egghvit montert på snø (som en slags merengue), som nettopp gir sin karakteristisk svampete konsistens, og dens tekstur med små bobler. Det er også mulig å utarbeide det med pisket krem, selv om vanligvis den vanligste oppskriften er egghvite.

Men vi må huske på at denne karakteristiske teksten skyldes nettopp den klare ristingen til snø og den riktige blandingen med baskremet som den deles fra, og som til slutt vil danne moussen i seg selv.

På grunn av sin tekstur blir det også populært navnet skum, å være før en utsøkt dessert som godt utarbeidet, skiller seg ut for sitt appetittvekkende utseende at når du tar den første skjeen, får vi muligheten til å skille mellom den myke og svampete tekstur.

Noen triks å vurdere før du lager en sjokolademousse

Tro det eller ei, hvis du vil lage en helt fluffy sjokolademousse, er det nødvendig å ta hensyn til en serie triks eller grunnleggende ideer som vil hjelpe deg med å oppnå det forventede resultatet.

Vær godt oppmerksom på:

  • Bruk god kvalitet mørk sjokolade: Ikke bare i sjokolademousse, men før du lager noen dessert, er det best å alltid velge god sjokolade med minst 70% kakao, slik at det er så rent som mulig.
  • Unngå sukker: Sjokolade, selv om den er svart, har allerede nok søthet for seg selv, for ikke å forplikte kløften av å legge til sukker. Unngå derfor sukker når du går for å lage en sjokolademousse.
  • Legg til en klype salt: Selv om det virker vanskelig å forstå, legger du til en klype salt til sjokolademoussen, slik at du kan nyte enda mer sjokoladesmak, og bli litt mer intens smak.

Perfekt sjokolade mousse oppskrift

Vi skal lære å lage en perfekt sjokolademousse. For dette foreslår vi ingredienser for 4 personer. På den annen side vil det ta 30 minutter å forberede det og 3 timer totalt for å fullføre det; og den har 355 kalorier per kopp. Ved denne anledningen vil vi velge å bruke krem ​​istedenfor eggvit. Du vil se det perfekte resultatet for deg selv.

ingredienser:

  • 200 gr. med sjokolade på 70% kakao
  • 100 ml. av krem ​​35% MG + 200 ml. av fløte semimontada 35% MG
  • En klype saltflak

Forberedelse av den perfekte sjokolademousse:

  1. Rist sjokoladen først og lagre den. Sett deretter en 100 ml bøtte. av krem ​​og varme til den når kokepunktet. Fjern fra varme og fortsatt varm tilsatt revet mørk sjokolade. Fjern med en treskje til sjokoladen er smeltet og helt skinnende. Legg til en klype salt i flak og bland igjen. Tillat smeltet sjokolade å lufte og nå en temperatur på minst 35º.
  2. I mellomtiden slå resten av den kalde krem ​​til du får en halvmånet tekstur (det vil si at du unngår at den er helt montert for å oppnå den fluffiness vi leter etter). Reserve i kjøleskapet.
  3. Når den smeltede sjokoladen når den angitte temperaturen, tilsett tre spiseskjeer av den halvmåte krem ​​og ved hjelp av en spatel rør forsiktig, forsiktig, alltid med innhyllende bevegelser til det ikke dannes fargede linjer. Når dette er oppnådd, tilsett resten av sjokolade og rør igjen forsiktig.
  4. Det er det ideelle øyeblikk å helle mousse i briller eller på stedet der du skal tjene den.
  5. Sett sjokolademousse i fryseren og reserver i 3 timer. Så hold det i kjøleskapet til det øyeblikket du går for å betjene det.
emnersjokolade

Hvordan lage verdens beste OREOKAKE (September 2019)