Hornazo de Salamanca: Påske Uke Oppskrift
Under Holy Week er det vanlig at i mange byer i Spania blir forskjellige tradisjonelle retter og søtsaker laget under denne religiøse feiringen. Et godt eksempel er hornazo av Salamanca.
Hornazo de Salamanca skiller seg ut for å være en tradisjonell tallerken som er typisk for det regionale kjøkkenet i denne fantastiske byen, bestående av a empanada fylt med chorizo, svin loin, kokt egg og skinke.
Vil du lære å forberede det også hjemme? Oppdag de nødvendige ingrediensene og trinnene for å gjøre det enkelt.
Salamanca Hornazo Oppskrift
Hornazo de Salamanca er laget med brøddeig som til empanadas og inne i den har tradisjonelle eller representative ingredienser i denne provinsen som skinke, chorizo, loin, og når fyllingen er ferdig, blir den tilberedt i ovnen.
ingredienser:
- Et halvt kilo siktet styrkemel.
- 15 gram gjær.
- 70 gram fargestoff.
- En klype salt.
- En klype sukker.
- 70 ml. av solsikkeolje.
- 125 ml. av vann.
- 70 ml. av hvitvin.
- En teskje paprika
- 2 egg (en for deigen, en annen til å pusse deigen).
- 200 gram chorizo i tynne skiver.
- 300 gram tynne skiver marinert svinekjøtt.
- 200 gram serrano skinke ikke veldig herdet, myk.
- 3 kokte egg skåret i hjul.
forberedelse:
Vi legger vannet på ilden for å varme litt. Fjern fra varme og når det er varmt tilsatt gjæren. I en panne legger vi fargene på brannen for å myke den.
I en bolle eller bolle setter vi det bankede egget, solsikkeoljen, myknet smør, hvitvin og teskje salt, sukker og bland godt.
Deretter tilsettes halvparten av melet, paprika og rør for å integrere godt med alle ingrediensene.
Deretter legger vi varmt vann med gjær og resten av melet. Bland denne blandingen til deigen ikke holder fast i hendene eller bollen.
Vi fortsetter å kneading i ca 10 minutter, vi stopper æltning i 5 minutter og deretter knead i 10 minutter.
Vi vil la deigen hvile slik at den vil lyse i løpet av en time ved romtemperatur. Når vi ser at deigen allerede har vokst, jobber vi litt for å ta bort luften.
Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 200 ° C i 10 minutter.
Vi legger eggene til å lage mat i en gryte med vann, når vannet begynner å koke, lagrer vi eggene i 10 minutter.
Fjern fra varme og la eggene kjøle seg for å fjerne huden. Når de er kalde og uten peeling deler vi dem i hjul.
Vi deler deigen i to og lager to baller med den. Strekk hver deigkule med rullepinnen til den er så tynn som en halv centimeter tykk og gi den den formen du vil flytte, kvadratisk, rektangulær.
Når vi har gitt skjemaet, gir vi noen punkteringer med en gaffel på flere områder, slik at det ikke oppblåses når det blir matlaging.
På en av massene som vil være basert på hornazoen legger vi påfyllingen: kokte egg og pølser, chorizoen, lakken, skinken, alt godt utvidet.
Deretter legger du på den andre delen av deigen med hvilken vi skal dekke hornazoen og lukke kantene med en gaffel slik at fyllingen ikke kommer ut.
Hak deigen til flere områder slik at den ikke blåses opp. Vi slår et egg og ved hjelp av en børste børster vi hele toppen av hornazoen.
Vi reduserer temperaturen til ovnen til 180ºC, med varme opp og ned og introduser hornazoen for å lage mat i ca 45 minutter.
Vi vil sjekke når det er matlaging slik at toppdelen ikke blir for brun.
Hvis vi merker at det brenner mye, åpner vi ovnen og legger et stykke aluminiumsfolie over hornazoen.
Når hornazoen er stekt, fjern den forsiktig ut av ovnen og la den varme opp til romtemperatur.
Når det er varmt legger vi det på et brett, og vi kan presentere det ved bordet for å smake det. emnerPåskeoppskrifter
