3 lamrecept til jul

den lam kjøtt er en av de mest populære kjøttene på denne tiden av året for å forberede forskjellige oppskrifter som å presentere menyen på julebord, juledag lunsj eller nyttårsaften eller nyttårsaften middag.

Lammet kjøtt som er mest etterspurt er suckling lam eller lechazo som det også er kjent siden det er et kjøtt mer ømt enn et større lam. Sugelammet er lammet som ennå ikke er spist, og kjøttet vurderes av høyere kvalitet.

Hvis du er lidenskapelig om dette kjøttet, foreslår vi 3 fantastiske lamrecept til å forberede til jul.

3 oppskrifter med lam til helligdager

Bakt lamskulder med poteter

Vi vil spørre slakteren for å rengjøre fettens skulder og markere den i stykker.

ingredienser:

En skulder av lammende lamm, uten fett og merket.
6 poteter uten hud og kutt i firkanter.
Ekstra jomfruolje for å brune poteter.
100 ml. av mineralvann.
100 ml. av hvitvin.
Sal.

Ingredienser til marinade:

200 ml. av hvitvin.
Ekstra jomfruolje, 250 ml.
2 hvitløksklær uten hud og hakket.
En teskje oregano.
En teskje fersk eller tørket timian.
En teskje fersk eller tørket rosmarin.
Noen sennepskorn.
Spissen av en cayenne pepper.
Noen pimples av sort pepper.
Noen pimples av grønn pepper.
2 teskefisk hakket persille
En klype baket svart pepper.
Sal.

forberedelse:

Forbered marinaden etter disse trinnene:
I en mørtel knuses vi hvitløkens krydder, kornet på alle krydder, persille, spiss av cayenne, pepper, og en gang godt jordet, legger alt oljen, vinen og røres for å blande godt.
Vi holder marinade i kjøleskapet tett overbygd slik at det macerates i to dager.
Vi trekker ut marinade fra kjøleskapet.
Plasser skulderen i en bakerett eller i en leirbakke.
Deretter sprer vi hele skulderen med marinade og la den marinere i kjøleskapet for en natt.
Før du lagrer skulderen, må vi forvarme ovnen med en temperatur på 180ºC i 10 eller 15 minutter.
Deretter introduserer vi skulderen i ovnen og tilbereder lammets skulder med samme temperatur.
Når den har tatt gullfargen på begge sider, åpner du ovnen forsiktig og legg litt salt over 100 ml. hvitvin og 100 ml. av vann.
Under matlaging vil vi observere om du trenger mer vann, slik at skulderen ikke tørker, og vi vil hente juice som er dannet over skulderen ved hjelp av en skje.
Mens vi legger jomfruoliven til å varme til å brune poteter som vi har kuttet i firkanter.
Når potetene er gyldne, fjern fra varmen og reserver.
Når skulderen er øm, fjern skuffen fra ovnen.
Vi legger skulderen på en tallerken og sausen som har dannet kolamene og reserverer.
Igjen i en ren tallerken plasser skulderen og de gylne poteter og legg dem i ovnen for å koke den 10 eller 12 minutter mer.
I en kasserolle eller varmeapparat setter du sausen som vi har spent på brannen for å koke og tykkere litt.
Ta av sausen fra brannen, åpne ovnen igjen og hell sausen over skulderen og potetene, kok i 10 minutter.
Fjern forsiktig brettet med skulderen og potetene fra ovnen og legg det i en ren tallerken eller brett for å presentere den på bordet.
Server lammeskulder og varme poteter.

Lammekoteletter med sennep og honning

den suckling lammekoteletter De er veldig ømme, deilige med den søte berøringen som gir honningen og den umiskjennelige smaken av sennep.

ingredienser:

3 eller 4 lamskoteletter per person, avhengig av størrelse.
2 ss sennep.
2 ss honning.
En klype baket svart pepper.
En klype bakken grønn pepper.
En klype bakken rosa pepper.
En klype bakken hvit pepper.
En teskje tørket rosmarin.
Ekstra jomfruolje
Sal.

forberedelse:

Vi pepper lamskoteletter.
I en stekepanne legger vi en liten tallerken med jomfruolje for å brune lamskoteletter, vi brenner det ved å legge til noen koteletter slik at de er brune og brune på begge sider.
Når de er alle gyldne, legg dem på en tallerken og reserver.
I en bolle eller bolle setter vi sennep, honning og alle krydder og rør om å blande godt.
Vi legger blandingen i en varmeovn og med lav varme reduserer vi den til den danner en saus.
Når sausen er i ferd med å bli fjernet fra brannen og satt i en sausbåt.
Deretter setter vi koteletter på individuelle tallerkener og tar sausen til å sette over koteletter.
Lammekoteletter kan ledsages av grønnsaker, ris, potetmos eller gylne poteter i små firkanter.

Suckling lammegryte

For å forberede denne oppskriften, vil vi spørre slakteren om å fjerne benet fra lammet og kutte kjøttet i terninger.

den sylende lammepinne Det er en stew ligner kjøttoppskrifter i saus som vi vanligvis forbereder ved en annen anledning.

ingredienser:

Et bein med søtende lam, utbenet og hakket i terninger.
3 italienske grønn paprika skåret i terninger.
En italiensk rød pepper kuttes i terninger.
3 hvitløksklær uten hud og små biter.
80 gram mandel uten hud og kutt.
300 ml. av hvitvin.
100 ml. av mineralvann.
Ekstra jomfruolje
En klype baket svart pepper.
Sal.

forberedelse:

I en panne smaker vi mandelene litt, bare ta en liten farge.
Vi fjerner mandlene fra brannen og reserverer.
Legg litt olivenolje for å varme til å sauté paprika og hvitløk.
Vi myker med myk brann og rører ofte.
Når sofrito er klar legger vi den i blenderens glass sammen med mandlene og vi knuser alt godt.
Vi pepper lammekjøttet.
I en panne satt jomfruoliven for å varme til å brune lammekjøttet, brunt med middels varme på alle sider.
Når det er brunt, legger vi til vin, vannet, blandingen av sofrito og mandler som vi hadde reservert, en klype svart pepper og et lite salt.
Kok med langsom og dekket brann i 45 eller 50 minutter.
Vi fjerner fra brannen når vi ser at kjøttet er ømt.
Vi har lammekjøttet og sausen i en tallerken eller brett for å presentere den på det varme bordet.

Lambenbenet kan følge med garneringen som vi liker eller vår favoritt garnityr.

Våre forslag som en oppvask for denne parabolen er: