Er det sunt å oppvarme oljen?
Det er ingen tvil om at, på tidspunktet for koke med olje, det har en tendens til å være mye mer fordelaktig ut fra et ernæringsmessig synspunkt for å velge oljer som olivenolje eller solsikkeolje (den første står ut over det andre uten tvil).
Idealet er å konsumere råoljen for å dra nytte av og nyte alle sine ernæringsmessige fordeler, selv om det finnes andre alternativer som steking av mat eller tilberedning på grillen.
I disse tilfellene er det vanligste å lagre oljen i en metallisk og hermetisk beholder, og deretter gjenbruk den på en annen gang. Det er imidlertid en feil hvis konsekvenser i helse er ukjent for mange mennesker.
Er det tilstrekkelig å oppvarme oljen? Hva er risikoen din?
Det er en vanlig praksis oppvarme oljen som tidligere har blitt brukt til å steke andre matvarer. Men hvor få folk virkelig vet er at det er en uklok øvelse både fra ernæringsmessig og helsemessig synspunkt.
Hvorfor? Når oljen blir oppvarmet, blir de produsert trans-fettsyrer, som blant annet øker blodkoagulasjonsprosessen og predisponerer for å lide flere hjerteinfarkt.
Denne overopphetingen forårsaker også utseendet til andre skadelige stoffer, siden eksistensen av en veldig høy temperatur genererer akrylamid, et stoff giftig for hjernen som også blir til en av de viktigste kreftfremkallende stoffene.
Det er også oksidanter, som forårsaker utseendet til nevrodegenerative sykdommer og favoriserer aldring.
Og når de oljene gjenoppvarmes med overskytende forbruk, er det en fettakkumulering i leveren (fettlever, som kan få en mer alvorlig konsekvens, som det gjelder levercirrhose), hypertensjon, fedme og diabetes.
Hvorfor velge alltid råoljer?
Råoljer er mye bedre næringsmessig, fordi de inneholder alle de essensielle næringsstoffene de gir: de er rike på antioksidanter (som polyfenoler og vitamin E), men de går til slutt tapt når oljen oppvarmes.
Bilde | Sikachu! Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerolje
