Hva er tofu eller tofu, fordeler og hvordan å gjøre det
Hvem har ikke hørt på noe tidspunkt om tofu? Det er et måltid av orientalsk opprinnelse, som kommer spesifikt og å være mer presis av japansk mat, hvor det regnes som tofu. Det vil si, det er en mat av japansk mat som er oppnådd ved å krølle soya melk (på samme måte som du for eksempel får ost fra innstillingen av melk av animalsk opprinnelse).
Og faktisk er det et produkt som ikke kunne mangle i kjøkkenet i Japan, gitt det store mangfoldet av matvarer som kan fremstilles av det. Av denne grunn er det også kjent som Asiatisk ost.
I tillegg til å ha utseende av ost, er sannheten at mange har en tendens til å identifisere tofu som vegansk kjøtt, kommer til å bli ansett som en god erstatning for kjøtt for sine ernæringsmessige egenskaper, å være veldig rik på proteiner av god kvalitet og også aminosyrer. De har en tendens til å fordøye seg bedre enn proteinene som finnes i kjøttet selv.
Men med en åpenbar forskjell: det er preget av ingen forurensende produkter eller toksiner fra dyrs metabolisme, siden opprinnelsen - åpenbart - er ikke dyr.
Hva er tofu?
I forhold til konsistens og smak har den en fast konsistens, som minner om ost, med nesten uforurenset utseende med kremaktig hvit farge og en myk, nesten delikat smak.
Den er laget av curdled melk som er hentet fra kokte soyabønnefrø, og som populært mottar navnet på soya melk eller soyabønne vegetabilsk drikke.
Dens forberedelse og forbruk er så utbredt at det i dag er mulig å finne det lett i markedet, ikke bare i herbalists og spesialiserte dietetikbutikker eller orientalske supermarkeder, men også i store supermarkeder og vanlige supermarkeder. Faktisk er det mulig å kjøpe det naturlig, med sesam, røkt ...
Blant de grunnleggende ingrediensene finner vi soyabønner, vann og koagulerings- eller størkningsfrø som nigari (magnesiumklorid), som hjelper i soppdrinkens forkjølelsesprosess ved å fungere som et fortykningsmiddel.
Fordelene med tofu og dets ernæringsmessige egenskaper
den tofu Det skiller seg ut fordi det er en mat som er fremstilt fra soyabønner, så den inneholder isoflavoner og hjerte-sunn fett som er veldig interessant å senke høyt kolesterol og lavere triglyserider.
På grunn av isoflavoninnholdet er det også nyttig å redusere de negative effektene av overgangsalderen hos kvinner og bekjempe osteoporose.
På kjøkkenet står det ut fordi tofu Det er i stand til å absorbere smak av andre matvarer når den er tilberedt.
Næringsverdier av tofu
- Den inneholder ca 15% protein.
- Mineraler som jern og kalsium.
- Soy lecithin.
Hvordan lage tofu hjemme
ingredienser:
- 250 gr. av gule soyabønner
- 1 l. av vann + 1 l. av vann
- 1 sitron eller 4 ss nigari (størkende magnesiumklorid)
Fremgangsmåte for å lage tofu fra soyabønner:
- Først, under den forrige natten, setter de gule soya frøene i bløt i 1 liter vann.
- Neste dag setter du en gasbind i kyllingen, og skru kyllingen over en av potene.
- Sett tilsvarende 1 liter vann i en annen pott, og kom med koking. I mellomtiden fjern vannet der de gule soyabønnerne bløder. Sett litt kaldt vann i en blender, legg til de gule soyabønner og knus til renet (en kremaktig pasta bør forbli).
- Når puréen er oppnådd, og når vannet som vi har plassert i den andre gryten, har begynt å koke, tilsett soyabønnepuréen. La det koke over høy varme, rør kontinuerlig ved hjelp av en treskje.
- Du vil legge merke til at et skum dannes. Når den når toppen av potten, slå av varmen og hell blandingen av vann og puree inn i silen der vi har plassert gazeen. Ved hjelp av samme treske trykkes soyabønnepuréen til alle væskene er helles (som vil være soyamelk).
- Sett igjen en halv liter vann i gryten, og når vannet begynner å koke, legg til soyapuréen. Deretter filtreres igjen med silen og gasbindet.
- Legg såjemælken i en kasserolle og koker over høy varme i 5 minutter. Slå av brannen.
- Hvis du ikke har nigari, klem citronen for å få sin juice og sett den inn i gryten hvor sojamælken har kokt. Hvis du har nigari, inkorporerer nå 4 ss, rører godt.
- Mens det hviler, legg en ny gauze - i silen. Hell tofuen (som du har observert, har allerede begynt å størkne). Klem godt sammen med treskjeen, prøv å fjerne så mye væske som mulig.
- Legg nå gausen med tofuen på en tallerken, noe som kan brukes til å legge vekt på det og la det ligge i 40 minutter (slik er det i form). Etter denne gangen må du ta vare på gassen som omgir tofuen.
- Legg i en bolle eller bolle veldig kaldt vann, tilsett tofuen og la den stå i ro i 10 minutter for å oppnå fast konsistens. Klar!.
Oppskrift av tofu fra soya melk
Uten tvil er det det enkleste og raskeste alternativet, siden du ikke trenger å suge eller lage rå soyabønner.
Hva trenger du ?:
- 2 l. av soya melk (soyabønne vegetabilsk drikke)
- 15 gr. fra nigari
- 1 glass vann
Fremgangsmåte for å lage tofu med soya melk:
- I en kasserolle setter du 2 liter soya melk og varme til en temperatur på 80 ºC. Du må fjerne fra tid til annen for å unngå å stikke, til den begynner å koke. På den tiden må du sette ut brannen og reservere den.
- I en annen gryte settes det til et glass vann og varmes opp i brannen.
- Oppløs nigari i varmt vann, og legg det til den varme soya melk, rør med en treskje for å blande godt.
- For å hindre soya melk å bli kuttet, er det viktig å la det stå i 30 minutter.
- Sett en gasbind over kyllingen, og sakte tilsett kasserolleblandingen.
- Wrap godt med gazeen. Plasser den på platen, vei den og trykk på tofubrønnen (på denne måten komprimeres og utvises hele serumet). Du bør legge det slik i 30 minutter.
