Hva er parfait og hvordan å gjøre det

Det er ganske sannsynlig at du ved å se på dessertmenyen på noen av restaurantene du har besøkt, har funnet en dessert skrevet på mange forskjellige måter: parfait, parfoi... Selv om sannheten er at i virkeligheten er det rette navnet hans rett og slett parfait.

Hvis du trodde det var morsomt, og du ba om det, fant du sannsynligvis deg foran en dessert som overrasket deg, ikke bare på grunn av sin presentasjon, tekstur og aroma, men også på grunn av sin fantastiske smak, og fordi det er kort sagt en uvanlig og annen dessert . Faktisk er det ganske vanlig å forveksle med Bavaroise (kremaktig dessert serveres kald men laget med egg, gelatin og pisket krem).

Vi er, som du kanskje har mistanke om, før en dessert av fransk opprinnelse som først ble utarbeidet i år 1894. Opprinnelig var ordet 'Parfait' kan oversettes som 'Perfect', og det er navnet valgt av oppfinneren av denne spesielle frosne desserten, sannsynligvis fordi han oppdaget at kombinasjonen av ingrediensene må være nøyaktig og presis.

Hva er parfait?

utgangspunktet, Parfait er en iskrem dessert, som vanligvis presenteres i form av en tykk blokk eller ark, hvis hovedkarakteristikk er dens tekstur og kremhet, begge forhold oppnådd takket være integrering av noe stoff med høyt fettinnhold, som fløte eller krem.

Selv om det er en iskremtere, er det forskjellig, spesielt i selve isen, ved at når en større mengde krem eller fløte inneholder, har desserten ikke en tendens til å krystallisere, og dermed bli en tallerken med en konsistens som ligner på en krem .

Dypere litt mer, vi kunne definere det som en dessert eller semi-cold cream sorbet, som er fremstilt som angitt med krem eller melkkrem. Faktisk, i Frankrike er det vanlig å gjøre det med pisket krem og / eller italiensk marengs, og det serveres vanligvis frosset.

Det er vanlig at det er laget i samme form, siden det ikke krever noen form for matlaging, og det må bare fryses når alle ingrediensene er kombinert i de presise og angitte mengder.

Men vi må skille mellom den opprinnelige franske parfait og den som tradisjonelt er laget i USA, der det er vanlig for oss å finne en dessert servert i langstrakte briller, bestående av en kombinasjon av is og frukt som er arrangert i form av synlige lag .

Hvordan er parfait laget?

Den typisk franske parfait er laget med kombinasjonen av to eller flere ingredienser (vanligvis melk og krem som skal settes sammen), til hvilket sukker er tilsatt og til slutt et snev av spesiell smak; Blant de vanlige berøringene kan vi nevne varm sjokolade, kaffe, brennevin eller praline.

Vi foreslår deg ved denne anledningen a grunnleggende oppskrift av parfait, som vi vil utarbeide bare basert på krem til montering, sukker og egg. Nøkkelen? Veldig enkelt: Velg mellom din favoritt ingrediens for å kombinere med denne deilige desserten på tidspunktet for forberedelsen. Det beste? Du kan velge frukt (fiken er det mest tradisjonelle valget), brennevin eller bare en varm sjokoladesaus å tjene over.

Nødvendige ingredienser:

500 ml. av pisket krem (må være minst 35% fett)
100 gr. av sukker
4 egg

Forberedelse av parfait:

Først må vi fortsette å slå eggene sammen med sukkeret for å få dem til å bli montert. For dette legger vi eggene i bollen for å slå sammen med sukkeret og slå til eggene er montert og doblet volumet.

Dette er på tide å legge til din favorittstjære ingrediens. For eksempel, hvis de er frukt som fiken eller jordbær, kan du vaske dem godt og dele dem i små biter.

Monter kremet og legg det litt etter litt, pass på at eggkrem og sukker ikke faller.

Hvis du vil, kan du sette kremet i en enkelt stor mugg eller i enkelte mugg eller beholdere. Lagre det i fryseren. Når en time går, rør kremet for å bryte iskrystallene som har dannet og refri igjen.

Ferdig! Nå kan du tjene som følger med desserten med for eksempel en liten varm sjokolade over, som vil krystallisere når du kommer i kontakt med isparfait.