Romesco saus: tradisjonell oppskrift med piquillos

Med navnet på romesco saus Vi er før en fantastisk og utsøkt saus ankommet direkte fra Catalonia. Spesielt er det en typisk Tarragona saus, som den opprinnelig kommer fra. Det er sannsynligvis overraskende å vite at det opprinnelig besto av en bit, til det ble en saus.

I utgangspunktet består den av en saus som er laget med tomat, hvitløk, brød, en slags knuste mandler og ristede hasselnøtter, tørket rød paprika og en dressing (som i sin tur er laget med olivenolje, rosmarin, eddik, pepper og salt).

Dens forberedelse er veldig enkel og enkel. Og ved denne anledningen foreslår vi ikke bare den opprinnelige oppskriften som er laget i Catalonia, men en helt annen, der vi skal bruke piquillo peppers. Vokner du å forberede noen av dem?

Tradisjonell oppskrift av romesco saus

ingredienser

1 tomat
1 hode hvitløk
2 damer
2 stykker brød
25 g ristede mandler
25 g ristede hasselnøtter
4 ss ekstra jomfruolje
1 ss sherry eddik
1 liten tørr chili pepper
salt

utdypning

Forvarm ovnen til 190ºC. I en av ovnsmagasinene legges bakepapir og legg tomat og peeling hvitløk. Pensle dem med litt ekstra jomfruolje.

Mens tomat og hvitløk steke i ovnen, legg vann i en gryte, og når det er varmt, fjern halen og frøene av paprika og legg dem i bløt.

Fjern huden fra mutrene og stek brødet i pannen. For å gjøre dette, legg litt olje i pannen og stek brødet på begge sider. Reserve.

Når tomater og hvitløk er stekt, fjern forsiktig for ikke å brenne huden på tomater og hvitløk. Når det er kaldt, plasser alle ingrediensene i blenderens glass, sammen med oljen, eddik, lite salt og tørket chili. Slå alt godt til du får en pasta som er så homogen som mulig. Klar!.