Romesco saus: tradisjonell oppskrift med piquillos

Med navnet på romesco saus Vi er før en fantastisk og utsøkt saus ankommet direkte fra Catalonia. Spesielt er det en typisk Tarragona saus, som den opprinnelig kommer fra. Det er sannsynligvis overraskende å vite at det opprinnelig besto av en bit, til det ble en saus.

I utgangspunktet består den av en saus som er laget med tomat, hvitløk, brød, en slags knuste mandler og ristede hasselnøtter, tørket rød paprika og en dressing (som i sin tur er laget med olivenolje, rosmarin, eddik, pepper og salt).

Dens forberedelse er veldig enkel og enkel. Og ved denne anledningen foreslår vi ikke bare den opprinnelige oppskriften som er laget i Catalonia, men en helt annen, der vi skal bruke piquillo peppers. Vokner du å forberede noen av dem?

Tradisjonell oppskrift av romesco saus

ingredienser

  • 1 tomat
  • 1 hode hvitløk
  • 2 damer
  • 2 stykker brød
  • 25 g ristede mandler
  • 25 g ristede hasselnøtter
  • 4 ss ekstra jomfruolje
  • 1 ss sherry eddik
  • 1 liten tørr chili pepper
  • salt

utdypning

Forvarm ovnen til 190ºC. I en av ovnsmagasinene legges bakepapir og legg tomat og peeling hvitløk. Pensle dem med litt ekstra jomfruolje.

Mens tomat og hvitløk steke i ovnen, legg vann i en gryte, og når det er varmt, fjern halen og frøene av paprika og legg dem i bløt.

Fjern huden fra mutrene og stek brødet i pannen. For å gjøre dette, legg litt olje i pannen og stek brødet på begge sider. Reserve.

Når tomater og hvitløk er stekt, fjern forsiktig for ikke å brenne huden på tomater og hvitløk. Når det er kaldt, plasser alle ingrediensene i blenderens glass, sammen med oljen, eddik, lite salt og tørket chili. Slå alt godt til du får en pasta som er så homogen som mulig. Klar!.

Oppskrift av romesco saus med piquillo peppers

ingredienser

  • 20 piquillo paprika
  • 2 fedd hvitløk
  • 200 ml ekstra jomfruolje
  • 25 g ristede hasselnøtter
  • 25 g ristede mandler
  • 2 skiver av toast
  • 5 ss sherry eddik
  • Svart pepper
  • salt

utdypning

Skrell hvitløksklærne. Sett litt olje i pannen og brun dem litt. Fjern dem fra varmen, og mens de avkjøler, skyll forsiktig hasselnøtter og mandler.

Dip brødet i olje og i glasset av blenderen legger du piquillo peppers, hvitløk, eddik, mandler, hasselnøtter, sorte pepper og salt.

Når du bake ingrediensene, legg til litt av oljen der hvitløk er stekt, til det dannes en homogen pasta. Klar!.

Og hvis du vil følge trinnene visuelt, oppfordrer vi deg til å se på følgende video hvor du vil lære å lage en tradisjonell romesco saus:

Gerookte entrecote met romesco - Allerhande (Desember 2024)