Hva er tamari saus og hovedforskjeller med soyasaus
Det er ganske sannsynlig at i øyeblikket vet du at soya saus Det er en av de eldste krydder som eksisterer. Faktisk står vi overfor en fantastisk krydder som er kjent og utarbeidet siden slutten av Zhou-dynastiet, da dette dynastiet regjerte landet mellom 1050 a.C. og 256 f.Kr., da på grunn av spredningen av buddhismen - og vegetarisme - ble det nødvendig og nødvendig å finne vegetabilske substitutter for krydder som inneholder kjøtt.
Dette er hvordan sojasaus ble født, og når vi også finner en annen saus annerledes, men noen ganger forveksles med denne: tamari saus. Og hvorfor har de en tendens til å være vanlig forvirret? Utgangspunktet for utseendet, utseendet og smaken, selv om vi ser fort snart, vil vi innse at tamari-sausen er noe tykkere og mye mørkere, med en litt mykere smak.
Tamari saus er en ekstremt typisk krydder av asiatisk mat. Selv om det er sant at både sauser (soya og tamari) kommer fra gjæring av soyabønner, er soyasaus laget av hvete, mens tamari-saus er laget utelukkende med soya fra væsken som kornene utstråler. når miso ferments. Det kan vi si vi står overfor en ren soyasaus, som bare gjæres med vann og salt.
Tamari-sausens forberedelsestid og fermentering er mye større enn den for soya. Og er det mens sistnevnte vanligvis oscillerer mellom 6 til 12 måneder, Tamari saus går naturlig mellom 18 og 24 måneder.
Siden det er en ren soyasaus inneholder mye mer essensielle næringsstoffer, blant annet kan vi nevne en større mengde karbohydrater, enzymer og jern, i tillegg til å gi de 12 essensielle aminosyrene og eddiksyre, noe som bidrar til å hemme forurensning og er nyttig for å hjelpe kroppen vår overvinne tretthet.
De viktigste egenskapene til tamari-sausen
Som vi har kort kommentert de forrige linjene, Tamari saus består i utgangspunktet av ensås som bare gis med vann og salt, til hvilken hvete ikke er tilsatt (som det skjer med vanlig sojasaus, også kjent populært med navnet på Tamari-shoyu).
Av denne grunn er det en krydder med en mørkere svart farge og også noe tykkere, men likevel er smaken mye mykere. Faktisk er det mange som anser sin aroma mer uttalt, men utsøkt. Men som med soyasaus, brukes den også som krydder til matlaging av fisk eller kjøtt.
Fra et ernæringsmessig synspunkt overrasker det utrolig rikdom i essensielle aminosyrer, så vel som for hans bidrag i naturlige antioksidanter. Disse enzymer og aminosyrer hjelper vårt fordøyelsessystem til å bedre absorbere andre typer proteiner, for eksempel fra kjøttet.
Tro det eller ikke, dets saltinnhold er relativt lavt (sammenlignet med soyasaus), og mange ernæringseksperter anbefaler det som en utmerket erstatning for salt i slankende dietter.
Siden tiden og prosessen med å lage denne sausen er dyrere enn den vanlige soya (den er gjæret mellom 18 og 24 måneder på en helt naturlig måte), blir det i realiteten oppfordret til å forberede det hjemme, og dermed også dets Prisen er alltid noe større. emnersoya
