Vegan kjøttboller: 3 kjøttboller oppskrifter uten kjøtt

Som du sikkert vet, kjøttboller De består i utgangspunktet av kaker av hakket kjøtt, som vanligvis er laget med biff (spesielt kalvekjøtt eller ku), og noen ganger også tilberedt med fisk. Disse ballene er blandet med egg og andre krydder (blant annet skiller persille, spidskommen, hvitløk ...) og blir en populær rett i mange deler av verden.

Historien ser ut til å gå tilbake til år 1573, da historikeren Luis del Mármol dokumenterer i sin bok Generell beskrivelse av Afrika Følgende: "de selger nudler, almojábaner og kjøttboller laget av hakket kjøtt med krydder og stekt i olje". Allerede på den tiden var kjøttbullene nettopp kjent med navnet vi kjenner dem i dag.

Men selv om de tradisjonelt er laget med kjøtt eller fisk, er det også veganske eller vegetariske variabler, der disse to ingrediensene (og noen andre mer av animalsk opprinnelse, som egg), er erstattet av alternativer naturlig.

Blant de naturlige alternativene kan vi nevne ingredienser som Millet, den seitan eller tofu, noe som resulterer i nydelig næringsrike baller, likt i tekstur til tradisjonelle kjøttboller, men uten mye mer animalsk opprinnelse.

Hvordan lage veganske kjøttboller uten kjøtt

Hirse dumplings

ingredienser:

  • 2 kopper hirse
  • 1/2 gulrot
  • 2 løk
  • 1/2 hele hvetemel
  • persille

Tilberedning av hirse dumplings:

  1. La oss fortsette å lage hirse først. For å gjøre dette, legg hirse i en fin sil og vask den godt under springen. Tøm det deretter. Legg nå en panne på varmen og sikt det lett. For å fullføre, legg vann i en gryte og legg hirse i varmt vann. Når vannet begynner å koke, reduser du til en mild varme og la den lage mat i 20 minutter (eller til den har en svampete tekstur).
  2. Skal løkene og hugg dem godt. Vask gulrot, kutt det i halvparten og spray det godt.
  3. Sett alle ingrediensene (inkludert hakket persille) i en bolle og bland alt godt.
  4. Skille delene av den størrelsen du foretrekker, og lag runde baller med hjelp av hendene dine.
  5. Hvis du ønsker, har du to alternativer for å lage mat: i en panne eller i ovnen. Hvis du skal lage dem i ovnen, varme ovnen litt før ved 170ºC av temperaturen. Linj en skuff med bakepapir, og når det er varmt, kok kjøttbullene i 15 eller 20 minutter (til gullbrun). Hvis du foretrekker pannen, legg litt olivenolje i pannen, og når den er varmbrun, kjøttboller på den ene siden og den andre.

Seitan kjøttboller

ingredienser:

  • 300 gr. av seitan
  • 2 løk
  • Hele hvetemel
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liten karri
  • persille
  • vann

Forberedelse av Seitan kjøttboller:

  1. Kutt seitan i små terninger. Skrell hvitløksklær og kutt det også i små biter. Nå i glasset på blenderen eller i kjøkkenroboten, knuses seitan, hvitløk og persille.
  2. Nå i en stor bolle en blanding av mel og vann. For dette bruk 3 spiseskjeer mel og 5 kaldt vann. Når den danner en avoca-pasta, krysse seitanen i den, bland godt sammen med hendene.
  3. For alt som skal tilsettes, legg til en annen 3 eller 4 ss mel.
  4. Med hjelp av hendene gjør du den typiske formen på kjøttbullene. For å fullføre, mel dem litt over.
  5. Sett olivenolje i en panne og stek dem ved å brune dem godt på begge sider. Reserve dem.
  6. For å fullføre, skrell løkene og kutt dem i små terninger. Sett dem i samme panne og sauté dem på lav varme i 20 minutter.
  7. Nå, når løkene er ferdige, legg til kjøttbullene og et halvt glass vann, og kok til vannet fordamper helt.

Havre kjøttboller

ingredienser:

  • 3 kopper fine havregryn
  • 2 ss hele hvetemel
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 og en halv kopp vann
  • 1 ss cumin pulver
  • 1 ss sort pepperpulver

Tilberedning av havrekjøttboller:

  1. I en stor bolle setter havremelflakene og krydder til smak. Hakk hvitløk veldig tynt og legg dem til bollen. Legg til spidskommen og sort pepper også.
  2. Legg vannet i en gryte og legg den på brannen til den begynner å koke. Deretter legger varmt vann i skål med havregryn og blander godt, men uten å gå over mengden vann.
  3. Legg nå melet og knead godt med hjelp av hendene dine.
  4. Lag baller for å gi dem formen av kjøttboller.
  5. Sett olivenolje i en panne og stek kjøttbullene, brun på begge sider. Lister.
emnerVegan Vegan Oppskrifter

Forming av boller (August 2019)