Tempeh: hva det er, egenskaper, bruk og oppskrifter

Hvis du pleier å hyppige herbalists og diettbutikker, er det mulig - og ganske sannsynlig faktisk - at du noen gang har møtt ham.

Det er kjent av navnet på tempeh, og selv om navnet hans kanskje ikke høres så mye, er sannheten at det faktisk er en mat som ligner på tofu, mye mer populært i de fleste tilfeller.

Hva er tempeh?

Det er en mat som er resultatet av kontrollert gjæring, matlaging soyabønner med en Rhizopus sopp (tempeh starter). Det vil si, det er et matprodukt fra gjæring av soya, som vanligvis forekommer i pakken i form av kake.

Det er en innfødt mat til Indonesia, der det regnes i mange århundrer som en enkel mat, men svært rik på protein, derfor er det et produkt vi finner i de fleste dietter.

Egenskaper og fordeler med tempeh

Det skiller seg hovedsakelig ut for det høyt proteininnhold, derfor blir det en absolutt utmerket erstatning for mat av animalsk opprinnelse, og er ideell som et matprodukt for både vegetarianere og veganer. Faktisk bidrar 100 gram tempeh til rundt 40% av proteinene som kroppen vår trenger daglig. I tillegg inneholder den alle essensielle aminosyrene.

På den annen side er det en veldig gunstig mat for kvinner som er i overgangsalderen, siden det lindrer de mest typiske symptomene på dette stadiet og i sin tur kan styrke beinene.

Siden det holder alt fiber i bønnene, bidrar det til å regulere tarmtransittrasjon. Gjæringen produserer midler av naturlige antibiotika, som er nyttige for å øke motstanden til organismen for tarminfeksjoner.

Det vanlige forbruket av tempeh reduserer også risikoen for koronar hjertesykdom, forhindrer ulike typer kreft (spesielt de som oppstår i fordøyelseskanalen) og regulerer blodsukkernivåene, er egnet for personer med diabetes.

Bruk av tempeh

Vanligvis blir dette matproduktet kuttet og kokt til platen eller stekt, til overflaten er gylden og sprø, selv om den også kan brukes i kombinasjon med andre oppskrifter, som supper og buljonger.

Den kan også brukes som ingrediens i smørbrød, salater og sprer.

Noen tempeh oppskrifter

Hvordan lage tempeh hjemme

ingredienser

  • 1 kg. soyabønner
  • 2 ss sopp Rhizopus oligosporus
  • 6 ss eddik (kan være ris)

forberedelse

  1. Grind soyabønnen (kan være manuelt eller gjennom en grinder).
  2. La soya i en bolle gjennomvåt i 15 timer.
  3. Fjern skålen fra kornet. For å få det må du bare trykke soya med fingrene, og kornet kommer ut av seg selv.
  4. Tilsett eddik og kok over middels lav varme i en halv time.
  5. Tørk og tørk sojabønner, slik at de kan avkjøles til romtemperatur.
  6. Utvide soppen på en brett, jevnt.
  7. La dyrkingen av soyabønner og sopp i ro, i en åpen beholder eller som har blitt dekket lett i noen timer.
  8. Etter 2 dager vil du legge merke til at en slags hvit film har dukket opp på toppen av soyabønnen (det er en indikasjon på at gjæringen er gjort riktig).
  9. Liste!

Tempeh salat

ingredienser

  • Tempeh (mengde etter smak)
  • arugula
  • Parmesanost
  • Soyasaus

forberedelse

  1. Vask arugula grundig, og kutt det i små biter.
  2. Klipp tempeh i firkanter. Legg til en klype olje og et par dråper soya saus i en panne og stek kai tempeh.
  3. Legg til en klype salt.
  4. På toppen rist litt parmesanost.
  5. Liste!

Bilder | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerVegan Vegan Oppskrifter

LEGUMBRES Y GRANOS COMO MEJORAR SU DIGESTION ana contigo (Mars 2024)