Kefir og yoghurt: forskjeller
Selv om det pleier å være mye mindre kjent enn yoghurt, sannheten er at kefir er å få tilhengere blant mange av våre lesere. Og er det at hvis vi oppdager hvordan vi kan lage kefir hjemme, kan vi oppfordres ikke bare til å prøve det, men til og med bli dyktige på dette deilige, næringsrike og fordelaktige naturproduktet.
På grunn av dens likhet er det vanlig at mange mennesker tror at kefir og yoghurt er de samme, eller at selv kefir er et derivat av yoghurt. Men når vi vet hva hvert produkt består av, og fremfor alt dets forskjeller, innser vi at de egentlig ikke er de samme.
Forskjeller mellom kefir og yoghurt
Vi må huske på at vi står overfor to variasjoner av samme prosess.
Det vil si når man oppnår både kefir og yoghurt, finner man en fermenteringsprosess, men begge varierer i forhold til at keisene melker fra en reaksjon lakto-alkoholholdige (derfor er smaken mye sterkere enn yoghurt), slik at ikke bare gjæret melkesukker, men også kasein og albumin. I tilfelle av yoghurt er imidlertid fermentering bare melkesyre, og vi finner også to typer bakterier: L. Bulgaricus og S. Termophilus.
Ikke bare kan vi finne forskjeller i gjæringsprosessen, men også i utseendet. Og er det mens kefir er flytende, har yoghurt en tendens til å være solid.
Så du kan skille dem bedre, så viser vi deg to bilder, den første tilsvarer kefir og den andre åpenbart til en vanlig yoghurt.
Bilder | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
