2 oppskrifter med torsk for påsken
Under feiringen av Holy Week er både religiøs praksis og gastronomi og hvile blandet i disse dager. Og i disse dager er oppskrifter nettopp relatert til de dagene hvor utlån, vigiler og faste gjør deres tilstedeværelse.
Så det er veldig vanlig at disse dagene både fisk og salater, grønnsaker, belgfrukter og pasta får noe fremtredende når man lager menyer.
I dette innlegget gir vi to fiskoppskrifter som vi kan forberede i disse dager i den hellige uke eller også på noe annet tidspunkt på året.
Vi vil forberede oss Torsk med Vizcaína og a Røkt torsk salat med oransje og en vinaigrette.
For å tilberede fiskeretter i disse dager, er det hovedsakelig nødvendig å bruke torsk, så vel som annen deilig saltet fisk som mange oppskrifter er forberedt på, kan vi også ty til fersk fisk.
Med torsk er mange oppskrifter tilberedt i disse dager hvis du vil forberede en Vigil gryte Du kan se vår oppskrift i NatureVia.
Torsk i Biscayne
den torsk til vizcaína Det er en tallerken som representerer kjøkkenet i Baskerland. Selv om det er forberedt på å smake det når som helst på året, er det under Stilleuken en del av tradisjonen i disse dager.
Denne oppskriften er veldig rik og blir en mer oppskrift å innarbeide i vår oppskriftsbok som vi skal tilberede og smake torsk i disse dager.
ingredienser:
- 4 stykker torsk avsaltet tidligere og av ganske stor størrelse.
- 4 røde løk og 3 smørløk skrellet og kuttet i julienne.
- En vasket og skiver purre.
- 6 hvitløksklær uten hud og hakket.
- Ekstra jomfruolje
- 6 stykker brød.
- En halv liters fisk buljong eller vann.
- 8 choriceros paprika.
- Salt (valgfritt, første forsøk).
forberedelse:
- Vi legger ut for å avsalt torsken minst 24 eller 48 timer før du lagrer det, slik at vannet endres til å desalt hver 8. eller 10. time og holder det mellom forandring og alltid forandre seg i kjøleskapet.
- Vi fjerner frøene fra choriceros paprika og suge dem i en bolle med varmt vann for å hydrere dem i ca 3 timer.
- Så drenerer vi dem godt og åpner dem i midten for å fjerne all masse ved hjelp av en skje eller kniv, og vi reserverer det.
- I en kjele legger vi en liten tallerken med olje som skal varmes opp for å brune litt stykker brød.
- Når de er gyldenbrune, fjerner vi dem fra kjelen, og vi reserverer dem på absorberende papir eller serviett slik at overskudd av olje avløper, da hugger vi dem.
- I samme kjele og samme olje brenner vi hvitløksklærne.
- Når hvitløkene er nesten klare, legg korkstykkene sammen med hvitløk og brunt litt torskene på begge sider. Vi fjerner torsken og reserverer den på en tallerken.
- Deretter i samme olje, hvis det var nødvendig, legg litt mer olje, pochando løk og purre.
- Vi senker varmen for å poke, og når det er alt pochadito, legger vi massen av choriceros paprika, rør og kok i 5 minutter mer.
- Tilsett det skiverne stekt brødet, fiskestammen, og lag i 15 minutter med moderat varme. Ta deretter av fra varmen og slip sausen med blenderen til den blir en puree.
- Igjen setter vi sausen i kjelen og legger til torskestykker.
- Kok torsken med moderat varme i 15 minutter og hell over torsken mens du spiser spiseskjeer av samme saus.
- Vi sjekker om torsken allerede er stekt og sluk brannen.
Torsken til Biscayan kan følge med noen kokte poteter, stekte poteter i små firkanter, eller et garnering av grønnsaker.
Røkt torskesalat med oransje og vinaigrette
Den røkt torsken er ideell for å tilberede salater. den røkt torsk salat Det er veldig rik og umiddelbart har vi klare en startbilde eller hovedrett for å smake på disse dager i helgen eller på sommerdager når varmen strammer og vi vil ha mer ferske retter.
Som med alle salater kan vi variere og spille mye når du velger ingrediensene for å forberede dem, vi trenger bare å blåse vår fantasi og tilberede deilige salater. Vi har valgt disse ingrediensene, og vi har vært veldig rike.
ingredienser:
- En pose med blandet salat, eller kanoner, eller arugula.
- 200 gram skiver av røkt torsk.
- 2 kokte egg.
- 2 appelsiner
- Kirsebær tomater eller salat tomat kuttes i terninger.
- En håndfull svart oliven uten bein.
- En klype salt.
- Valgfritt: Hvis du ønsker kan du legge til brokkoli og løk.
Ingredienser til vinaigrette:
- En spiseskje med sherry eddik.
- 6 ss ekstra jomfruolivenolje med mild smak.
forberedelse:
- Vi vasker vaske salatblandingen og dreneres grundig. Vi legger salatblandingen i en salatskål eller fontene og reserve.
- Vask kerrytomater og legg dem på toppen av salat.
- Vi legger eggene til å lage mat i en varmtvannsbereder og lage mat med moderat varme, når det begynner å koke, lage mat i 10 minutter og fjern fra varmen. La avkjøles for å fjerne huden, kutte dem i hjul og reservere for å garnere salaten.
- Hakk skiver av torsk og legg den til salatskålen. Vi fjerner huden fra appelsiner, trekker ut segmentene og kutter dem i stykker.
- Vi legger til hakkede appelsinsegmenter til salaten og de svarte olivenene også. Vi legger litt salt over toppen og fjerner forsiktig litt.
- Vi lager vinaigrette, i en kopp blander vi eddik og olje til de knytter godt sammen.
- Hell vinaigrette over salaten og server.
