Jijona Nougat uten gluten: Oppskrift egnet for coeliacs

Hvis det er en typisk juledyr eller søt som blir en av de mest kjente og tradisjonelle (spesielt i vårt land, hvor det faktisk er ekstremt populært og vanlig), er det nougatDet er ingen tvil om at det er den som skiller seg ut mest. Hvorfor? Grunnlagt fordi landet vårt er preget av å være en region med en veldig stor turronatradisjon.

Faktisk må vi gå tilbake til et verk av Lope de Rueda, utgitt i år 1541 (Røverne mangler) for å finne en av de første nevnene skrevet om nougat i vårt land. I dette arbeidet skjuler mesteren sine tjenere fordi de "hadde spist sitt pund av nougat fra Alicante", som var på sitt skrivebord.

Så kort tid etter, til 1582 for å være presis, finner vi et dokument fra Alicante kommune, der det er nevnt at hvert år og siden uminnelig tid er det vanlig å spise en arroba av nougat for det Julefester, som en måte å betale en del av arbeidslønnen på.

Hva er Jijona nougat?

opprinnelig, Jijona nougat er en slags myk nougat laget av mandler og honning. Det vil si, det er en herlig søt deig oppnådd ved å lage honning som skildede og ristede mandler er innarbeidet.

Disse ingrediensene blir senere kneet, noe som gir den en rektangulær eller kakeform, og er reservert i kjøleskapet som en måte å skaffe seg mer konsistens på.

Det er åpenbart at den tradisjonelle nougaten i Jijona kan inneholde spor av gluten, spesielt hvis det ikke er vi som gjør det hjemme, og vi vet ikke hvilke ingredienser som har blitt brukt i forberedelsen. Derfor er det ikke et anbefalt alternativ for coeliacs.

Men visste du at vi kan nyte godt glutenfri Jijona nougat, ideell for de som lider av cøliaki?

Nougat glutenfri Jijona oppskrift

Alternativet som vi foreslår ved denne anledningen, er ideelt hvis du har køliaki, siden det er en nougat oppskrift på Jijona hundre prosent fri for gluten, og er derfor egnet for koeliacs. Vokner du å forberede det? Det er enklere enn du tror. Skriv ned de nødvendige ingrediensene og trinnene for å gjøre det hjemme.

ingredienser:

  • 625 g rå mandler
  • 87 g honning
  • 125 g organisk og ikke-raffinert sukker (du kan erstatte det med issukker)

Fremstilling av glutenfri Jijona nougat:

Først la oss begynne å steke våre mandler. For å gjøre dette, forkjøl ovnen til 180º C, og når det er varmt, fordel mandlene gjennom ovnbrettet. Plasser i ovnen og varme i 5 minutter, til mandlene begynner å brune. Fjern dem deretter fra ovnen og reserver dem.

Hvis du skal bruke issukker, kan du hoppe over dette trinnet. Hvis ikke, og du skal bruke sukker, legg det i kaffekvernet og slip det godt til du får et pulver så fint som mulig.

Sett mandlene i glassprosessoren eller blenderen og slip dem godt, til mandlene begynner å løsne oljen.

Bland deretter isingsukker i en stor bolle med honningen, og legg til mandelpastaen. Bland alt godt igjen i matprosessoren eller matprosessoren, til du får en nesten flytende pasta.

Linj en form med bakepapir (eller nonstick), hell nougatdeigen og sett i kjøleskapet i noen timer. Hvis du lar det sitte i noen dager, blir resultatet enda bedre.

For å fullføre, fjern det fra formen og ved hjelp av absorberende papirhåndklær (eller servietter) fjern overskytende olje fra både topp og bunn. Ferdig! Klipp den i stykker eller hva annet du foretrekker. emnerChristmas Christmas Recipes

Turrón de jijona. Receta, paso a paso. (Kan 2021)