Er brunt sukker sunnere enn hvitt sukker? forskjeller
Når en person planlegger å følge et balansert kosthold og fremfor alt sunt, er et av spørsmålene som pleier å spørre mest Hvilke forskjeller eksisterer mellom hvitt sukker og brunt sukker, siden hvitt sukker Det kjennetegnes ved å være et meget tilstedeværende element i daglig matlaging i mange land som søtsaker av valg par excellence.
Det er for eksempel et søtningsmiddel som brukes mye når du drikker kaffe med melk, melk alene, i mange desserter, og til og med å søte tomatsauser.
Det er imidlertid svært få folk som vet at hvitt sukker bare bidrar tomme kalorier, så det er ekstremt rik på kalorier, og gir likevel ingen næringsverdi til kostholdet vårt.
Med tanke på at det meste av det brune sukker som selges i dag, er ikke noe mer enn raffinert hvitt sukker som melassekstrakt har blitt tilsatt, kjenner forskjeller mellom hvitt sukker og brunt sukker Som det forstås (originalen, så å si), vil du sikkert velge den sistnevnte i henhold til de ulike næringsverdiene det gir.
Hva er hvitt sukker? Og brunt sukker?
Hvit sukker er et produkt som ekstraheres fra både sukkerrør og sukkerroer. For dens fremstilling blir det underkastet en kjemisk renseprosess kjent med navnetsulfate.
Men Brunt sukker består av en blanding av hvitt sukker med sukkerrørmelasse. På dette tidspunktet må vi skille mellom brunt sukker i seg selv, med det som anses som hele sukkerrør sukker, som direkte er hentet fra juice av sukkerrør.
Hovedforskjellen er at det brune sukker ikke underkastes en raffineringsprosess, men blir bare krystallisert og sentrifugert, hvor de hvite sukkerkrystaller blandes med melasse stokk, og dermed omslutter hver krystall.
Hovedforskjellene mellom hvitt sukker og brunt sukker
den Hvit sukker er karakterisert som produktet ekstrahert av sukkerrør og sukkerroer, som deretter raffineres. Det regnes som det renteste sukker, nettopp fordi det har rundt 99% sukrose og er resultatet av en raffinering.
Men Brunt sukker oppnås ved krystallisering av sukkerrørspillet, men det blir heller ikke bearbeidet eller raffinert. Derfor er det populært kjent som hele sukker.
Selv om det er sant at raffineringsprosessen er en vanlig praksis i mange matvarer (som brød, ris eller pasta), er sannheten at denne raffineringsprosessen eliminerer de fleste næringsstoffene som brunt sukker gir. sin uraffinerte versjon (det er den reneste).
På den ene side gir uberørt brunt sukker B-vitaminer, samt mineraler som kalium (320 mg.), Kalsium (85 mg.), Natrium (40 mg.) Og magnesium (23 mg.). Med hensyn til dens kaloriinnhold, bidrar 100 gram spiselig del til ca. 390 kalorier.
Selv om 100 gram hvitt sukker gir nesten 400 kalorier (en figur nær den for brunt sukker), er sannheten at den største forskjellen ligger i det null næringsinnsatsen.
Er brunt sukker sunnere enn hvitt sukker? Er de de samme?
Selv om det er sant at mange mennesker i dag pleier å vurdere brunt sukker som et søtningsalternativ mer sunt enn hvitt sukker, hovedsakelig på grunn av innholdet og næringsinnsatsen (i B-vitaminer, mineraler som jern eller magnesium). ), siden det pleier å være en mindre bearbeidet sukker variasjon, er sannheten det Det er ikke veldig mange forskjeller.
Det er sant at urenset mineralt kalori, mineraltilsetning (kalium, jern, natrium, magnesium og kalsium) og vitaminer (hovedsakelig fra gruppe B) er næringsrikt, samtidig som det ikke er Hvit sukker bidrar bare til tomme kalorier(det vil si, det gir kalorier og ingen næringsstoffer).
Men dette betyr ikke at brunt sukker har en tendens til å være sunnere enn hvitt sukker. Tvert imot blir det et problem, fordi det vurderes at det er sunnere, vi ender med å legge det til vårt daglige kosthold som et "sunt" alternativ, når det faktisk er bare friskt i utseende: kan ikke betraktes som en kilde til disse næringsstoffene, siden det vanligvis forbrukes i små mengder, og dets sukkerinnhold er praktisk talt lik hvitt sukker.
Det vil si at mens hvitt (eller normalt) sukker har mellom 99% til 100% sukrose, har brunt sukker mellom 85% til 95%. Som oversettes til noe veldig enkelt: Det er ingen bevis for at brunt sukker er sunnere enn hvitt sukker. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerSukker mat
