2 oppskrifter Kanarias de salpicón: fisk og blekksprut

den Salmagundi Det er en tallerken som er forberedt på å smake det kaldt. Det er derfor en forfriskende tallerken som er ideell for sommermenyen. Det er faktisk laget med en rekke ingredienser som er kalde som er blandet og kombinert med råvarer som det er tilfelle av grønnsaker som bærer og andre som tidligere er kokt som fisk, rogn, blekksprut, sjømat, kylling.

Disse ingrediensene er krydret med olje og eddik, krydder eller annen smak av vinaigrette som vi forbereder.

i Kanariøyene Salpicón er en tallerken som er en del av sin gastronomiske tradisjon, og i dette innlegget gir vi ingrediensene og trinnene for å lage 2 forskjellige og veldig rike salpicones. Vokner du å prøve dem?, De er veldig enkle å forberede.

Fiskesprut

Et triks, slik at salpiconen vi virkelig blir rik på, er å høste svært lite grønnsakene som følger med det og selvfølgelig en god vinaigrette, om mulig laget med god olje og eddik av god kvalitetsvin. For å forberede denne oppskriften kan vi velge hvilken type fersk fisk som helst.

Denne oppskriften på fish salpicón brukes også når vi har igjen fisk fra sancocho eller stekt eller bakt fisk som vi har igjen.

Ingredienser til salpiconen:

  • En liten grønn pepper med liten form.
  • En liten rød pepper med liten form.
  • 2 løk godt hakket.
  • 2 eller 3 tomater uten hud, uten frø og skiver.
  • Den friske synden stewed og shredded, eller den resterende fisken smuldret også.
  • Noen blader av hakket persille for presentasjon.

Ingredienser til vinaigrette:

  • Eddik vin, en dråpe.
  • Ekstra jomfruolivenolje myk.
  • Grovt salt.
  • En klype baket svart pepper.

Forberedelse av spatten:

Vi fjerner huden til løkene og vasker dem. Vi vasker også to peppers godt. Vi vasker tomater, vi fjerner huden og frøene. Vi hugger løkene, de to paprika og tomatene veldig bra.

Vi legger alle disse ingrediensene i en bolle eller salatskål. Bland alt godt og tilsett den ristede fisken, uten hud og uten torner.

Forbered vinaigrette ved å blande godt alle ingrediensene som vi tidligere har gitt. Vi legger vinaigrette over salpiconen og rør om å blande alt godt. På tidspunktet for servering av salpiconen presenterer vi den med hakket persille på toppen.

Hvis du har valgt å forberede oppskriften med fersk fisk, når fiskesmakeren har renset og skalert det, bør vi legge den til å lage mat. Å lage fisken kan du følge disse trinnene og tipsene.

Hvordan lage mat til salpicón

Når vi har den rene fisken med disse ingrediensene som vi legger til rette da kan vi lage mat og da har vi en rik fiskbestand som vi kan lage en ris, en fideuá, en fiskesuppe, en risesuppe.

ingredienser:

  • 2 modne tomater, uten frø og uten hud.
  • 2 løk uten hud og splitt i to.
  • Halv rød pepper
  • Halv grønn pepper
  • Et løvblad.
  • Noen få korn av sort pepper.
  • Et skvett med ekstra jomfruoliven, myk.
  • Sal.

forberedelse:

  1. I en gryte setter vi fisken, løkene, paprikaene, tomatene, pepperen, laurbærbladet, saltet, den lille oljelengden og vannet som bare dekker.
  2. Kok fisken til fisken er øm, om en halv time med myk brann når den begynner å koke. Når fisken er stuvet, legg ut brannen. Med forsiktighet og ved hjelp av en skimmer tar vi fisken ut og reserverer den slik at den blir kald.
  3. Deretter belastes kjøttbøllen, og som sagt tidligere vil vi reservere det for å forberede et annet måltid med buljongen. Når fisken har avkjølt, fjerner vi huden, tornene og knuses den for å forberede fiskens salpicón.

Octopus salpicón

den blekksprut salpicón Det er en annen tradisjonell rett på Kanariøyene, det er veldig deilig. Hvis vi har kjøpt en fersk blekksprut, bør vi vurdere å fryse det noen dager før, så når det gjelder matlaging er det mer ømt, det er et lite triks vi gjør her på øyene.

Når de ble tint i blekksprut, fortsetter vi å lage mat til å tilberede salpiconen etter disse trinnene.

Ingredienser til å lage blekksprut:

  • En blekksprut på et kilo eller kilo og en halv.
  • 2 løk uten hud og splitt i to.
  • 2 tomater uten hud og uten frø.
  • 2 hvitløksklær uten hud
  • Et løvblad.
  • Halv rød pepper
  • Halv grønn pepper
  • En bekk med eddik.
  • Sal.
  • Vann.

Utarbeidelse av blekksprutgryten:

  1. I en kjele legger vi blekksprut, løk, tomater, peppers, hvitløksklær, løvbladet, saltet, et sprut av eddik og vann for å dekke blekkspruten.
  2. Vi koker blekkspruten og når vannet begynner å koke tar vi ut blekksprut, vi holder noen få sekunder ut av vannet, vi legger det tilbake i vannet igjen.
  3. Vi gjentar denne operasjonen omtrent tre ganger, og la den lage mat med myk brann til den er øm. Når blekkspruten er øm, slukker vi brannen, vi fjerner den fra kjelen, vi la den avkjøles.
  4. Vi kombinerer bestanden av blekksprut, denne suppen kan brukes til å lage en ris, for å lage en fideuá, en suppe. Vi kan fryse den og få den tilgjengelig for en annen dag. Når det er kaldt skar vi blekksprut i biter for salpiconen.

Ingredienser for å lage vinaigrette

  • 100 ml. av vineddik.
  • Ekstra jomfruoliven, myk.
  • En klype baket svart pepper.
  • Grovt salt.

Tilberedning av vinaigrette:

I en bolle blander vi eddik, salt, pepper og olje. Fjern med en skje for å binde alt godt.

Ingredienser for blekksprut salpicón:

  • Stewed blekksprut og troceadito.
  • 2 røde løk uten hud og kutt.
  • En grønn pepper kutt.
  • En rød pepper kutt.
  • 2 tomater uten hud, uten frø og skiver.
  • Sal.
  • Den vinaigrette vi har forberedt.
  • Et blad av hakket persille, for å dekorere.

Forberedelse av spatten:

  1. Vi kutter alle grønnsakene på en liten måte. I en bolle eller salatskål legger vi de terninger med grønnsaker, den hakkede blekksprut og rør om å blande alt godt. Deretter legger du til vinaigretteen vi har utarbeidet ovenfor.
  2. Vi fjerner alt igjen slik at det er godt knyttet. På tidspunktet for å bringe blekksprut salpicón til bordet vil vi presentere det med et par blad av persille sprinklet på toppen.

Blekksprut salpicón er ideell til å ledsage den med noen parboiled poteter, noen rynket poteter eller bare å smake det slik. emnerKanariske oppskrifter

La Abundancia (Completo) Suzanne Powell - Gran Canaria - 07-2011 (Mars 2021)