Gelatin: Fordeler med en sunn dessert rik på proteiner
den gelatin er uten tvil noe mer enn en deilig dessert, veldig rik, enkel og enkel å lage, siden den kan bli et godt og nytt alternativ, helt sunt og med høy næringsverdi. Men hva fordeler og egenskaper har gelatin? Og næringsverdi av gelatin?.
Tallrike studier har vist at gelatin er ekstremt gunstig for personer som lider av fordøyelsesproblemer, for eksempel gastritt, hyperaciditet, kolikk og kolitt.
Det er også ideelt for folk som lider av fordøyelsesproblemer, siden det letter prosessen med fordøyelsen, unngår utseendet av tunge fordøyelser, og derfor har en sunt fordøyelsessystem.
Inneholder kollagen, og fra den grenetina, som er et protein som er i stand til å gi komplementære næringsstoffer til hud, negler og hår, og hjelper dem til å bli mye sunnere.
Det er også ideelt for barn, som er en del av et mykt kosthold for eksempel, og til og med for eldre, syke eller personer som til slutt gjør en type diett.
Hva er gelatin?
Gelatin er en dessert som er oppnådd ved hydrolyse av kollagen, et protein som hovedsakelig finnes i bindevev av bein, brusk og hud.
Det vil si at det er en dessert som er laget av bein og skinn av både oksekjøtt og gris opprinnelse, som etter å ha blitt vasket, macerert og renset, er nedsenket i varmt vann for å ekstrahere fraksjonen av kollagen, oppløses i den.
Dette kollagen blir så underkastet filtrering, demineralisering, konsentrasjon, sterilisering og endelig tørking. Og det er materialet som inneholder kollagenproteinet, som er det som brukes til utarbeidelsen.
Vi står derfor overfor et produkt av animalsk opprinnelse hvis ingredienser (husker, hud og demineraliserte bein av visse dyr), har blitt godkjent for konsum av de relevante veterinærmyndighetene.
Av denne grunn, Gelatin brukes også til å lage gelébønner, og kollagen brukes også som emulgator og stabilisator, noe som bidrar til å forbedre tekstur av produkter som yoghurt, is og andre desserter.
Næringsverdier av gelatin
Vi kunne si det Gelatin er rent protein, siden kollagenet som det ble opprinnelig behandlet, omfatter en proteinkjede på ca. 1050 aminosyrer.
Videre, som vi vil se, finnes to av disse aminosyrene - hydroksyprolin og hydroksylysin - bare i kollagenproteinet, som inneholder alle essensielle aminosyrer, med unntak av tryptofan.
I det som refererer nettopp til denne næringsverdien inneholder gelatin hovedsakelig kollagen (mellom 85 og 90%), mineralsalter, vann og sukker.
Forresten må vi indikere at proteinet, dets hovedkomponent, dannes av koblinger kalt aminosyrer (som vi allerede vet), og at 18 av de 20 eksisterende er tilstede i strukturen av kollagen, så de er en del av sammensetning av gelatin.
Imidlertid må vi påpeke at gelatin, til tross for at det er protein mat, inneholder kollagen ikke alle essensielle aminosyrer, og derfor antar det ikke et komplekst proteinbidrag.
Fordelene med gelatin
Ideell for helsen til bein og hud
Nettopp på grunn av dets høye innhold av kollagen og dets bidrag til visse mineraler og sporstoffer (spesielt kalsium, fosfor, magnesium og silisium) Gelatin bidrar til å forbedre beinhelsen, være nyttig ikke bare for å gjenoppbygge beinene, men for å styrke dem.
I tillegg Hjelper med å øke elastisiteten i huden takket være det høye kollageninnholdet, styrker bindevevet.
Lavt kaloriinnhold, ideelt i dietter
Hvis du noen gang har fulgt en diett av slanking, er det svært sannsynlig at du har funnet gelatin blant en av dine anbefalte desserter.
Og med god grunn, gitt det Gelatin er et produkt med svært få kalorier. Dessuten, avhengig av innholdet av sukkerarter, søtningsmidler og / eller aromastoffer som kan brukes ved fremstillingen, 100 gram gelatin gir bare 62 kalorier.
Forbedrer fordøyelsen
Som vi angav i begynnelsen av dette notatet, er gelatine en dessert som er absolutt egnet i tilfelle visse forhold og fordøyelsessykdommer. Og faktisk, hjelper fordøyelsen som inneholder glycin, en aminosyre som er i stand til å stimulere saltsyre i magen.
Nyttig mot strekkmerker på huden
Siden kollagen bidrar til å forbedre både elastisiteten og fastheten i huden, blir gelatin et deilig alternativ når det gjelder forbedre og redusere strekkmerker, spesielt når forbruket er vanlig.
Hovedegenskaper av gelatin, for å oppsummere
Deretter oppsummerer vi hva som er de viktigste egenskapene som tilbyr og gir oss gelatin, en deilig dessert ideell for de små:
- Nyttig ved dårlig fordøyelse.
- Unngå utseendet av tunge fordøyelser.
- Gir gunstige næringsstoffer til hud, negler og hår.
- Nyttig hvis du trenger et mykt diett.
