Syrende tilsetningsstoffer
Sannheten er at bare ta en titt på etikettene for mat for å innse mengden av tilsetningsstoffer som vi finner i mat og matvarer og drikkevarer, som vi forbruker med litt regularitet.
Som navnet antyder, den tilsetningsstoffer de er stoffer eller forbindelser som legges til mat og drikke, med det formål å forbedre smaken og aromaen til dem, eller forlenge utløpsperioden.
Som vi har nevnt ved flere anledninger, er det forskjellige typer tilsetningsstoffer som avviger avhengig av deres egenskaper eller formål: fargestoffer, konserveringsmidler, emulgatorer, antioksidanter og stabilisatorer.
Men det er sant at hvis vi snakker om syreholdige tilsetningsstoffer, og spesielt de pH regulatorer av mat det er mer enn sannsynlig at de ikke høres så mye som de forrige.
Hva er acidulant tilsetningsstoffer?
Som navnet antyder, er de stoffer som legges til bestemte matvarer med sikte på å modifisere deres surhet. De er også vant til å modifisere eller styrke deres smak.
For drikkevarer, for eksempel, er det vanligst å legge til tilsetningsstoffer acidulantes med det formål å modifisere følelsen av overdreven søtthet som produserer sukker (mer vanlig i sukkerholdige drikker, slik som pakket juice og brus).
Hva er effekten av syreholdige tilsetningsstoffer?
Syrende tilsetningsstoffer kan ha avføringsvirkning hvis de tas i høye doser. Derfor anbefales det ikke å misbruke eller spise altfor mye mat og drikke som inneholder surgjørende tilsetningsstoffer i deres merking.
De vanligste forsurende additiver
Her angir vi hvilke som er de vanligste eller vanlige surtende tilsetningsstoffene:
- E 514 Natriumsulfat.
- E515 I Kaliumsulfat.
- E 515 II Kaliumsyresulfat
- E 516 Kalsiumsulfat
- E 517 Ammoniumsulfat
I hvilke matvarer kan vi finne syrlige tilsetningsstoffer?
- Forfriskende sukkerholdige drikker
- Pakket juice
- Hermetiserte grønnsaker.
- Brød.
- Beer.
- Oster.
Bilde | reggie35 Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
