Fryser egget kolesterolet? Og det kokte egget?
For en tid siden laget vi et interessant spørsmål, direkte relatert til en av de mest konsumerte matvarer i vårt land, spesielt i denne form for matlaging: Øker egget kolesterol?. Og det er ingen tvil om at det er en ekte gastronomisk nytelse, da vi brøt eggeplommen med et godt stykke brød og likte både tekstur og smak.
Det er imidlertid sant at en av de mest karakteristiske eggmytene i mange år har et spesielt forhold med sitt fettinnhold, og mer spesifikt om det antatte bidraget til kolesterol. Faktisk, hvor mange ganger har vi ikke hørt den populære setningen det Stekt egg øker kolesterolnivået på grunn av dets høye fettinnhold?.
Ifølge mange ernæringseksperter vil vi faktisk oppleve en feilaktig tro, noe som har ført til at det vanlige forbruket av egg er urettmessig knyttet til økt risiko i forbindelse med lidelse fra hjerte-og karsykdommer.
På den ene side må vi huske på at stekt egg - effektivt - har høyt kolesterolinnhold: et egg med gjennomsnittlig størrelse og vekt (62 gram) gir 214 mg. av kolesterol. Det er imidlertid ikke mengden av kolesterol som inntas som øker nivåene av fett i blodet, men det eksisterende forholdet i disse matvarer mellom umettede fettstoffer og mettet fett.
Nærmere bestemt er mettet fett de som kommer til å bestemme økningen i blodkolesterol, og ikke akkurat kolesterolet i dietten selv. Selvfølgelig må vi ta hensyn til at avhengig av måten å lage egget, vil vi bidra med mer fett eller ikke.
Hvis vi for eksempel velger å lage et stekt egg, er det ikke sant at egget vil ha mer fett og et høyere kolesterolinnhold, siden vi legger mer eller mindre, vil oljen ende opp med å absorbere alltid samme mengde. Og det er ikke det samme å bruke ekstra jomfruolje til å steke den enn noen annen type olje (som solsikkeolje).
I tillegg kunne vi ikke glemme de utrolige fordelene med både eggeplommen og fordelene med egghvite: Det er en mat som er spesielt rik på proteiner, det gir en god mengde vitaminer (A, D, E og B12) og mineraler (jern, fosfor, selen, natrium og sink), omega 3 essensielle fettsyrer og lecitin.
Og hva med kokt egg? Øker kolesterolet?
Vi må huske på at det er de mettede fettene som kommer til å bestemme økningen av kolesterol i blod, og ikke akkurat kolesterolet i dietten selv.
Ikke forglemmelig, det har til og med vist seg at konsumere ett egg per dag ikke har noen effekt på blodkolesterol, så lenge a sunn mat og sunn
I tillegg er det ekstremt viktig å vite at både lecitin og de umettede fettene i ovennevnte eggeplomme reduserer kolesterolets intestinale absorpsjon i kroppen.
For eksempel, siden år 2000, snakker AHA (American Heart Association) om forbruket av ett egg per dag i deres fôrførere for den sunne befolkningen.
Husk å vite hva normale kolesteroltal å holde det i sjakk.
Bilde | Charles Haynes Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerkolesterol
