Typer ris og hovedvarianter av ris
Hva er ris og hvor mange typer ris er det?
den ris Det er en virkelig grunnleggende mat for millioner av mennesker over hele verden, siden tusenvis av år siden. Denne fantastiske og næringsrike frokostblandingen er til stede i nesten alle kjøkken i verden, mens det i land som Japan, Kina eller Indica skiller seg ut som grunnlaget for maten til borgerne.
Av denne grunn er det ganske normalt å oppdage at rundt 90% av verdens risproduksjon er funnet i Asia, et kontinent hvor ris er etablert som grunnlag for maten til milliarder mennesker. Faktisk er det anslått at det ble tammet i Kina for mer enn 8.500 år siden.
Ris består i utgangspunktet av frøet som er oppnådd fra plantenOryza sativa (plante fra Asia), eller fra anleggetOryza glaberrima(når denne frokostblandingen kommer fra Afrika).
Når det gjelder de forskjellige typer ris, visste du at i virkeligheten det er mer enn 40.000 varianter av ris i hele verden? Selvfølgelig, for å dele de forskjellige varianter er det forskjellige klassifiseringer: underarter, kjemisk sammensetning, avhengig av kornets form, i henhold til kornets farge og i henhold til den industrielle behandlingen som er gitt.
De mest populære varianter og typer ris
Hvit ris
Det er en av de vanligste risene, kort eller middels korn, brukes i vårt kjøkken, for eksempel i så kjente retter som paella eller ris med melk.
De er korn rik på stivelse De kan også tjene til å forberede croquettes, supper eller risottos blant mange andre retter.
Imidlertid glutinous ris Den har enda mer stivelse, og det er derfor kornene er vant til å forberede den berømte og kjente sushi, da de blir mer fast sammen.
De mest kultiverte varianter er ris og bayris.
Wild ris
Selv om det kan virke ellers, er det ikke en ris i seg selv, men heller en akvatisk plante fra Nord-Amerika, og høstet av indianere for mange år siden, som tilhører familien Zizania.
Det er svart og langkornet, og i tillegg til å ha et større antall proteiner enn ris, krever det mer tid å bli kokt. Av denne grunn er det vanlig å finne den under navnet havregryn vann.
Hele ris
Det er en av de sunneste og sunneste risene, spesielt for sine viktige fordeler, dyder og egenskaper for helsen selv av de som forbruker den.
Dette skyldes at brun ris, av lang eller kort korn, er en av de mest naturlige risene, siden bare den ytre skallen blir ekstrahert, og en god del av bakterien og klitten er konservert.
Som vi vil se senere, er det en mye mer næringsrik ris, som inneholder få fettstoffer, en rikelig mengde Vitamin E og B-vitaminer og fiber, samt en viktig kilde til mineraler, proteiner og karbohydrater.
Langkornet ris
Hovedsakelig er det forskjellige typer, selv om de mest kjente, som du sikkert vet, er basmati, opprinnelig fra Himalaya-regioner og mye brukt i indisk mat.
Det fremhever også jasminen, fra Thailand. Disse to risene blir kokt raskt, og har den spesielle egenskapen at kornene deres er løs.
Det er vanlig at disse kornene måler 6 mm. fra lengde til mer, og er lett å skille mellom fordi de har en tendens til å være tynn og langstrakt. Faktisk, etter tilstrekkelig matlaging, er det vanligvis vanlig for dem å forbli hele og ikke bryte.
Mer informasjon | Rice dyrking Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
