Oppskrift av julestamme (Bûche de Noël)

Julefester er i nesten alle husholdninger den ideelle tiden for å bringe ut kulinariske kunst, gjennom forberedelsen av de mest saftige og tradisjonelle delikatesser, noe som varierer sterkt mellom land, regioner og til og med familier. Noen ganger er det også en mulighet til å prøve retter fra andre kulturer, spesielt når det gjelder desserter.

den Jule koffert eller " Bûche de Noël"Det er en tradisjonell søt som er laget under juleferien i land som Frankrike og Belgia, i fransktalende regioner i Sveits og Canada, og i flere tidligere franske kolonier. Som det kan utledes fra navnet, er det en dessert som etterligner formen på et tre som er klar til å bli plassert i peisen. Dette husker en gammel skikk, der han pleide å holde et sakte brennstoff i hjemmet fra julaften til nyttårsaften.

Den tradisjonelle kofferten er tilberedt med en base av svampekake, fylt med konditorkrem eller sjokoladekrem, rullet på seg selv og dekket med sjokoladeganache, smørkrem eller pisket krem.

Tradisjonell julen logg oppskrift

Ingredienser (for 8 personer)

For kaken:

  • 4 egg
  • 80 g sukker
  • 50 g mel
  • 50 g potetstivelse
  • 1 klype baking
  • 1 revet sitronskall

For dekorasjon:

  • 2 knopper
  • 25 g stivelse
  • 50 g sukker
  • 200 ml melk
  • 50 g sjokoladefondant
  • 250 ml krem ​​til desserter
  • 100 ml sjokolade

forberedelse:

  1. Monter eggene av 4 egg med sukkeret til du får et klart og glitrende utseende, hvorpå vi vil legge til mel og stivelse, en klype bikarbonat og sitron.
  2. Legg egghvittene som tidligere ble satt sammen til blandingen i blandingen.
  3. Legg bakepapir på bunnen av bakervare, hell den oppnådde blandingen og nivå så mye som mulig. Bake svampkaken ved 180 ° C i ca 10 eller 12 minutter.
  4. Legg bakepapir på arbeidsbordet og vri kaken over det slik at papiret som brukes til matlaging, kan skylles forsiktig ut. Tørk pastaen med et nytt ark og rull det mens det fortsatt er varmt.
  5. I mellomtiden, for å lage konditorkrem med sjokolade, slå de 2 ølene med sukkeren til du får en klar og skummende blanding, tilsett siktet stivelse og fortsett å blande til du får en homogen masse.
  6. Tilsett melken og legg den til blandingen, hvorpå vi sender den til en tykk bunnkrukke, der kremet blir kokt over en svært langsom varme, omrør hele tiden til riktig tetthet er oppnådd.
  7. Slå av varmen og legg sjokolade i chips. Bland kraftig til helt oppløst og la avkjøles.
  8. Spred kremet over hele overflaten av kaken, men la et par cm på kantene. Rull forsiktig, pakk "bakken" bakepapiret og la det stå i kjøleskapet i en time.
  9. I mellomtiden monterer du kremet og legger til den kalde smeltet sjokolade.
  10. Når rullen er avkjølt, kutt begge endene på tvers og lagre dem.
  11. Plasser hoveddelen av stammen på en brett og beleg den med krem, hvorpå vi limer de tidligere kuttede endene for å gi den sin karakteristiske form.
  12. Dekker også disse stykkene og rist hele med en gaffel, for å etterligne skorpen.
  13. Dryss stammen med granulert sukker og legg det i kjøleskapet i minst en time før servering.

I tillegg kan du også dekorere skuffen eller fontenen hvor kofferten serveres med noe julegaver, som rødfrukter, ananas, etc. emnerChristmas Christmas Recipes

Imellom fjelli blå - Etter oppskrift av Knut Sudgarden (Kan 2024)