Panettone, enkel og hjemmelaget oppskrift av denne italienske søte (uten surdeig)

den panettone Det er en tradisjonell søt av Italia, spesielt Milan. Det er også kjent som Påskebrød, Julebrød eller akkurat som Jul søt. Som navnet forteller oss, er det laget for å smake i juletiden.

For tiden er både forbruk og bearbeiding utvidet til mange land. Det består i utgangspunktet av en utsøkt søt eller bun som er laget med brioche deig og inne finner vi ingredienser som kandiserte frukter. Dette ville være den klassiske panettone.

Andre oppskrifter eller varianter av panetton er de som er tilberedt med nuggets eller sjokoladeflis eller i tillegg til kandiserte frukter med deilige kastanjer og nøtter.

Det finnes flere måter å lage panettone på. I noen oppskrifter panettonene er laget av surdeig og pre-fermentering, denne typen utarbeidelse må være dedikert mer tid, i andre oppskrifter det er laget uten surdeig, er det lettere å utarbeide denne måten, spesielt hvis Vi er ikke veldig ekspert.

For å undersøke og undersøke opprinnelsen må vi gå tilbake til det attende århundre når vi står overfor en artikkel av forfatteren Pietro Verri, som heter eksistensen av et brød som en tradisjonell Milanese julegave, kjent med navnet på pane di tono(stort brød).

Imidlertid må vi gå tilbake lenge rundt 1490 da Ughetto Atellani de Futi, en ung aristokrat, ble forelsket i datteren til en konditor i Milano. For å vise sin kjærlighet, passerte han seg som en lærlingskonditor, og oppdaget et søtet brød med en kuppelform basert på kandisert frukt, sitron og appelsin aroma.

Klassisk panettone oppskrift

Oppskriften vi publiserer i dette innlegget er å lage en panettone uten surdeig.

ingredienser:

  • 125 gram sukker.
  • 125 ml. av melk.
  • 40 gram baker frisk gjær.
  • 125 gram rosiner.
  • 4 eggeplommer
  • 500 gram styrke mel.
  • 2 ss vaniljesukker.
  • Den revet hud av en sitron.
  • 200 gram mykt smør.
  • Litt smør for å smøre molden.
  • 200 gram kandisert frukt i små stykker.
  • En klype salt.

forberedelse:

  1. I en gryte eller varmere legger du melken, ristet gjær og en skje med sukker.
  2. La stå dekket med en ren klut til vi ser at den har økt i størrelse, ca 5 eller 8 minutter.
  3. Avdekke når det er økt og bland med melet.
  4. Knead godt og legg til eggeplommer, vaniljesukker, resterende sukker, sitronskall og en klype salt.
  5. Vi går tilbake til å knede alle disse ingrediensene godt. Deretter tilsettes det myke smør og knead litt mer for å integrere godt.
  6. La den dekket deigen hvile til den stiger, minst 30 minutter. Når tiden går og vi ser at deigen har steget, legger vi til rosiner, de kandiserte fruktene og vi knir på igjen for å integrere fruktene godt.
  7. La deigen hvile i 30 minutter og dekket.
  8. Vi tar spesialpapirformen til panettone og smurt den med litt smør. Hell deigen i formen og la den hvile i 15 minutter.
  9. Vi forvarmer ovnen med en temperatur på 220 º C i 10 minutter. Før du legger støpeformen inn i ovnen, gjør vi med en kniv form av et kryss på toppen av panettonen.
  10. Vi introduserer formen i ovnen og kok panettonen i en og en halv time med en temperatur på 200 ° C.
  11. Vi trekker ut panettonet og la det avkjøles. Når det er kaldt, fjernet vi det.

Vi har vår panettone klar, ideell til frokost, som en dessert eller snacks ledsaget av en kopp varm sjokolade, en kopp kaffe eller te. emnerChristmas Christmas Recipes

Brødpudding (September 2021)