Hva er couscous (cous cous), fordeler, hvordan å lage mat og oppskrifter

den couscous, eller couscous, består av a tradisjonell berberfat, som kommer fra ordene seksu eller kseksū, som betyr "redondito" eller "bien redondo", et navn som er et utmerket og flott tegn på de viktigste egenskapene til denne deilige maten: dens form.

På opprinnelsen og historien må vi gå tilbake til en anonym skrift som stammer fra det XIII århundre, med tittelen Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Bok på kjøkkenet i Mágreb og Al-Ándalus), der en oppskrift er nevnt for å utarbeide denne populære parabolen, veldig verdsatt i Al-Ándalus og blant den mauriske befolkningen i de følgende århundrene, som det fremgår av forskjellige tidsskrifter.

Hva er couscous (cous cous) og hva består det av?

Couscous består av en tradisjonell Berberfat som er laget av hård hvete semolina, som etter matlaging har en gjennomsnittlig størrelse på bare en millimeter i diameter. Det er tradisjonelt laget med semolina som svarer til den harde delen av den malt hvete, men som ikke er omgjort til mel.

Disse jordkornene blir kokt, i hvilken prosess de har en tendens til å svulme opp for å øke diameteren og dermed få deres karakteristiske form og utseende.

Opprinnelsen er for det meste marokkansk. Faktisk er couscous til slutt grunnlaget for mat for mange mennesker i Nord-Afrika. Men i dag er det mulig å finne den som en ekstremt vanlig ingrediens i andre retter fra andre deler av verden.

Fordelene med couscous

Med hensyn til de ulike næringsegenskapene som tilbys av couscous, kan vi også nevne de viktigste egenskapene:

  • Veldig energisk mat: For innholdet i karbohydrater, spesielt stivelse og vitamin B1 blir det en mat som gir energi, ideell for idrettsutøvere og for de som trenger et ekstra bidrag av energi (for eksempel for studenter).
  • Ideell for folk med diabetes: Couscous er rik på komplekse karbohydrater, som går langsomt inn i blodet. Derfor er det en nyttig mat i dietten av personer med diabetes.
  • Hjelper med å forhindre eller behandle forstoppelse: I tilfelle av mild forstoppelse eller uten at det ennå har dukket opp, er sannheten at det blir en ideell mat, takket være fiberinnholdet. Det er nyttig og tilstrekkelig til å regulere tarmtransitt på en helt naturlig måte.
  • Rik på sunne fettsyrer: Det er en ideell mat å ta vare på vårt hjerte-systemet, takket være innholdet av linolsyre og oljesyre.

Som vi ser er det en naturlig så vel som sunn mat, ideell til å inkludere i vårt daglige kosthold, som også kombinerer perfekt med grønnsaker og salater. Selvfølgelig, husk at det er en matrik rik på gluten, ikke anbefalt for cøliaki.

Ernæringsmessige egenskaper av couscous

Fra et ernæringsmessig synspunkt er sannheten det Couscous er en veldig næringsrik mat, takket være det faktum at det bidrar til en stor mengde karbohydrater, spesielt stivelse. Derfor er det en ideell mat å gi energi til kroppen vår, som går langsomt inn i blodet, slik at det blir en veldig interessant mat for personer med diabetes og for idrettsutøvere.

Det bidrar også proteiner, spesielt i form av gluten, derfor er ikke en passende mat for folk med celiaquía. I tillegg det er en veldig fettfattig mat, mens det meste av sitt fettinnhold er i form av linolisk essensiell fettsyre, i tillegg til oljesyre (sunne fettstoffer, som du sikkert vet).

Det gir interessante mengder av fiber, viktig når det gjelder å forhindre forstoppelse og regulere tarmtransittrasjon.

Han er veldig rik på Gruppe B-vitaminer, blant annet kan vi nevne vitamin B1 eller tiamin, som i kombinasjon med karbohydrater gjør det til en svært energisk mat, gitt at de forskjellige enzymer involvert i assimilering av glukose trenger det. Den inneholder også Vitamin E, en anerkjent naturlig antioksidant.

Blant mineralinnholdet kan vi nevne følgende: kalsium, jern, kalium, sink, fosfor og magnesium.

Slik lagrer du couscous

Å gjøre grunnleggende oppskrift på couscous du trenger bare 1 kopp couscous, 2 og en halv kopp vann og en klype salt.

Først legg couscousen i en gryte med en diffuser for 2 og en halv kopp vann, og kom med koking. Når vannet når dette punktet, tilsett saltet og hell i couscous, la det stå i 20 minutter.

Etter denne tiden slår du av varmen og la couscussen stå i 5 minutter. Deretter separerer kornene ved hjelp av en gaffel.Ferdig! Du kan følge med kokte grønnsaker eller salat. Bare deilig

Triks!Hvis du legger til en skje olivenolje til couscousen, blir den mye løsere og vil gi den en deilig smak.

Noen deilige oppskrifter med couscous

Couscous med gresskar og gulrot

Denne oppskriften på couscous er et fantastisk og veldig lett alternativ, som kan bli spist kaldt eller varmt, avhengig av om vi ikke er hjemmefra. For eksempel er det et ideelt alternativ å ta oss til landsbygda eller til stranden, veldig næringsrik og utsøkt.

ingredienser:

  • 1 gulrot
  • 70 g gresskar
  • 70 gr couscous semolina
  • 1/4 løk
  • 1/2 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • Svart pepper

Hvordan lage couscous med gresskar og gulrot:

  1. Først skal vi sette oljen i en gryte eller gryte, og mens den er oppvarmet, finhakk løk og hvitløk, og legg dem til den varme oljen. Dekk gryten og la innholdet brenne over lav varme i 10 minutter. I mellomtiden, peel gulrot og kutt den i terninger, legg den til gryten, dekk den og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter. Det er veldig viktig at du stadig rører slik at grønnsakene ikke holder fast. Derefter, når du er forberedt, drenerer grønnsakene godt.
  2. Nå er det på tide å lage couscousen. For å gjøre dette, følg trinnene som vi har angitt i den forrige prosessen.
  3. Ferdig! Når du har kokt couscousen, må du bare servere den, bland med grønnsakene og dryss litt svart pepper på toppen.

Kald couscous salat

Planlegger du å gå til bassenget eller på stranden og vet ikke hva du skal spise? Det er ingen tvil om at det er den beste tiden å nyte friske og lette retter, som couscoussalat som vi foreslår ved denne anledningen. Vokner du å forberede det?

ingredienser:

  • 250 gr couscous
  • 1 rød pepper
  • 2 tomater
  • 1 håndfull søtt mais
  • 1 glass vann
  • Sitronsaft
  • Olivenolje
  • Jord svart pepper
  • salt
  • Valgfritt: Hvis du liker dem, kan du også følge dem med auberginer og blad av mynte eller arugula.

Hvordan lage kald couscous salat:

Først av alt, la oss vaske tomater og pepper godt. Klipp dem deretter i små firkanter og legg dem i en stor, ren bolle. Smak og legg til litt sitronsaft, bland alt godt. Reserve i kjøleskapet mens du lagrer couscousen.

Når couscousen er tilberedt, legg den i boller, inkludere de friske grønnsakene, kornet, og det er det! Du kan allerede nyte det. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerKornmatvarer

MIGLIORA LA TUA VITA (November 2020)