5 oppskrifter med artisjokk for å nyte sine egenskaper

Som vi nylig så i en artikkel der vi spurte oss selv om artisjokken er god, oppdaget vi at det er bevis på at både grekere og romere forbruker det med en viss regelmessighet. Selv om det er sant at Europa ikke nådde middelalderen, med hånden av King of England Henry VII, da den ble offisielt introdusert i dette landet. Og det er at dens karakteristiske bitter smak, sammen med sine forskjellige fordeler og egenskaper, har gjort det til en meget forbruket mat i mange århundrer.

Når det gjelder nettopp sine viktigste fordeler, finner vi at det er en utmerket rensing og vanndrivende, som bidrar til å eliminere giftstoffer som akkumuleres i kroppen vår. Det skiller seg ut for innholdet i cynarin, et stoff som bidrar til å stimulere leveren og fremmer produksjonen av galle, noe som gir fordøyelses-, rensende og beskyttende egenskaper. Det bidrar også til å redusere høyt kolesterol og triglyseridnivåer, mens det er ideelt for personer med diabetes fordi det er nyttig for å redusere blodsukkeret.

1. Bakt artisjokker

ingredienser:

12 mellomstore artisjokker
1 heaping ss olivenolje (30 gr.)
1 sitron
brødsmuler
persille
Hvitvin
salt

Fremgangsmåte for å lage artisjokker i ovnen:

For det første fjerner man både stilkene og de harde eksterne bladene av artisjokker. Klipp dem i halv lengde og gni dem med et stykke sitron når du kutter dem. Klem sitronen og i en kasserolle setter både sitronsaft og kaldt vann (på denne måten vil du forhindre dem i å svette).

Hell i en kasserolle rikelig med vann med salt og la det koke. Når det begynner å koke, legg til artiskokker, og lag over moderat varme til de er ømme (ca. 30 minutter).

Sett olivenoljen på en bakervare og legg artisjokker på den. Dekk dem med hvitvin, hakket persille og brødsmuler. La ovnen stå i 20 minutter ved middels temperatur.

2. Stewed artisjokker

ingredienser:

1 kg. av artisjokker
1 løk
4 hvitløk
Juice av en sitron
Hakkede persille
brødsmuler
vann
Olivenolje
laurbær

Fremgangsmåte for å lage stewed artisjokker:

I en gryte eller gryte setter artisjokker sammen med en strøm av olivenolje. Skal løk og kutt det i små, tynne stykker. Hakk hvitløk og kutt persille. Legg alt til gryten og legg til vann til det dekker alle ingrediensene. La dem lage mat til de er ømme og vannet har fordampet. Stryk straks med brødsmuler og kast gryten et par ganger.

3. Gratinerte artisjokker

ingredienser:

15 mellomstore artisjokker
60 gr. av smør
3 ss mel
1/4 l. av melk
Oster revet til smak
muskat
salt

Fremgangsmåte for å lage artisjokker au gratin:

Følg de samme trinnene som vi fulgte i forrige oppskrift for å forhindre at artisjokkene ble mørkt. Legg deretter vann, et stykke smør og salt i en gryte, legg til artiskokker og la dem lage mat. Ved anbud, fjern dem og tøm dem.

Legg nå en liten olivenolje i en panne og sauté dem. Legg dem deretter i en oppvaskmaskin.

I mellomtiden la vi lage béchamel-sausen: Sikt melet, sett i en kasserolle 1/4 melk og varme. I en annen gryte smelter smør sakte. Når det er smeltet, legg til melet og la det lage mat, til melet får farge, men uten å brenne. Rører godt. Når melken koker, hell den over blandingen og fjern den fra varmen. Rør kontinuerlig med en treskje eller spatel til klumpene forsvinner. Til slutt kokes i middels varme i en kvart time (15 minutter), for å legge til litt muskat og salt.

For å fullføre, dekke artisjokker med denne béchamel-sausen, tilsett revet ost på toppen og legg brettet i ovnen for å grille.

4. Artisjokker med Serrano skinke

ingredienser:

1 kg. av artisjokker
3 skiver Serrano skinke (ikke veldig tynn)
1 løk
2 fedd hvitløk
Et halvt glass hvitvin
vann
Juice av en sitron
pepper
Olivenolje
salt

Trinn for å gjøre artisjokker med serrano skinke:

Følg de samme trinnene som vi fulgte i forrige oppskrift for å forhindre artisjokker fra svette, å gni hjerte av artisjokker med sitron. Sett en drizzle olivenolje i en panne. Hakk løk og hvitløksnøkler, og sauté i noen minutter. Klipp skiver av skinke, legg dem til gryten sammen med artisjokker. Tilsett salt og pepper, hvitvin og et halvt glass vann.

La det simre i en kvart time (15 minutter). Etter denne tiden vil være klar.

5.Artiskok infusjon

ingredienser:

1 ts artisjokk blader
1 kopp vann

Trinn for å gjøre artisjokkinfusjonen:

Sett i en gryte tilsvarende en kopp vann og kok opp. Like før vannet begynner å koke, legg til artichoke bladene. La koka i 2 minutter. Etter denne tiden slår du av varmen, dekselet og la resten ligge ytterligere 3 minutter. Til slutt smug og drikk.