Risikoen for å spise glutenfri når du ikke er celiaci
For lite tid her har det blitt fasjonabelt å utføre dietter der det oppfordres til å konsumere glutenfri mat. Disse kjepphestene blir kalt " glutenfri ", og så mange ernæringseksperter sier, må vi være spesielt forsiktige med denne type diett.
Faktisk har mange leger og ernæringseksperter lenge utstedt en advarsel om farens og alvorligheten som vi underkaster kroppen vår, når vi fjerner det fra kostholdet uten å ha glutenintoleranse eller følsomhet overfor det.
Denne advarselsmeldingen er bekreftet av studier utført ved Harvard University, som er forbundet med studiet av spanske forskere som advarer oss om ernæringsmessige ubalanser som vi sender til kroppen vår når vi uten grunn fjerner gluten fra vår diett, å være friske mennesker og ikke lider noen form for intoleranse som dermed kan gi det medisinsk råd.
Eliminere gluten fra kostholdet vårt kan predisponere oss for hjertesykdom, så det er ikke sunt å utføre en diett som er lav i gluten.
Gluten, derimot, er skadelig for helsen til personer med køliaki (intolerant mot gluten), for personer som er sensitive for gluten eller folk som er allergiske mot gluten.
I tillegg til hjertesykdom, eliminerer gluten fra kostholdet risikoen for type 2 diabetes. Eliminerende gluten slutter også å konsumere frokostblandinger, en diett uten frokostblandinger gjør at vi spiser mindre fiber, vi gjør også uten noen vitaminer og mineraler.
Før du fortsetter med dette innlegget, er det viktig å beskrive hva det er glutenet og hva er det glutenintoleranse.
Hva er gluten og hva er glutenintoleranse?
Gluten er et glykoprotein, dannet av et sett av proteiner, spesielt to proteiner, glutenin og gliadin, presentert i korn som hvete, havre, bygg, rug, stavet, og er en del av melet av disse kornblandingene.
Det virker som en emulgator, geleringsmiddel, det er derfor et bindemiddel, for å forstå det bedre, kan vi si at det er elementet som gir elastisitet, spongyness til matvarer som brød, kaker, pasta.
Når melet av kornblandingene er blandet med vannet når vi blander eller knuter, dannes glutenet.
Når vi eliminerer gluten fra disse matvarene for å oppnå en god kneading, må vi legge til mer fett, slik at vår kardiovaskulære helse utgjør risikoen for lidelse.
Produktene uten glykoprotein, det vil si uten gluten, har i deres sammensetning større fettinnhold, mer lipider og lite proteinprotein.
Køliaki er en tarmsykdom, spesielt en autoimmun sykdom og i mange tilfeller er det en genetisk predisposisjon, som produserer en rekke immunbaserte inflammatoriske reaksjoner.
Vi må skille cøliaki fra glutenintoleranse, da cøliaki er det som får gluten til å konsumere og komme i kontakt med tarmslimhinnen, forårsaker en rekke reaksjoner eller lesjoner i tynntarmens slimhinne, for å forhindre riktig absorpsjon av næringsstoffene til maten vi spiser med den forverrede helsen, selv vil det bli alvorlig siden det også kan skade og ødelegge tarmens vegger.
Imidlertid glutenintoleranse Det er en reaksjon forårsaket av en mat som inneholder gluten, som forårsaker gastrointestinale symptomer samt cøliaki, men påvirker ikke personens immunsystem eller forårsaker vevskader.
Symptomer på glutenintoleranse
Symptomene på glutenintoleranse kan enten være fordøyelsesverdige eller ikke. Men her er de vanligste:
- Abdominal distention
- Magesmerter
- Gasser og flatulens.
- Kronisk diaré
- Kronisk forstoppelse
- Kaster opp.
- Krakker som lukter ganske dårlig og av blek fargetone.
- Tap av appetitt
- Uavhengig tap av vekt selv om vi mates godt.
- Forsinkelse i vekst.
- Jernmangel anemi
- Tretthet, svakhet
- Sår i munnen.
- Endring av tannemalje.
- Hodepine.
- Forstyrrelser på huden.
Og hva er risikoen for å eliminere gluten fra dietten uten å være celiac?
Som vi har sett, øker risikoen for å lide noen av følgende sykdommer:
- Sykdommer i hjertet
- Hypertensjon.
- Type 2 diabetes.
Derfor, for å gå ned i vekt, bør vi ikke eliminere gluten fra kostholdet vårt. Det er bedre å ikke risikere helsen vår, og det som er tilrådelig å gjøre er å forandre vår livsstil og kosthold, for en annen sunnere livsstil der dietten er sunn og balansert, hvis kostholdet ditt er veldig kalorisk.
Leger og spesialister på ernæring er de eneste som kan diagnostisere cøliaki eller gluten følsomhet, og insisterer på diagnosen av denne sykdommen at hvis de er intolerante, vil vi ikke ha annet valg enn å eliminere gluten hvis vi ikke vil bli syke.
Ikke nøl med å gå til spesialistlegen hvis du oppdager noen av symptomene som kan gjøre at du mistenker at du har glutenintoleranse eller følsomhet over for glykoprotein. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerMatintoleranser
