De fantastiske fordelene med eddik og dens kulinariske egenskaper

Bruken av eddik Det er ganske fjernt til det punktet at det tar oss til å gjøre en lang reise gjennom historien som plasserer oss i tiden fra Mesopotamien fra år 5000 f.Kr. hvor den begynte å bli brukt. Senere historie plasserer data om eddik blant sumererne, babylonerne, og også i egypte og roma.

I middelalderen ble eddik laget i den franske byen Orleans, hvor bare vinagreros gjorde det. Eddik begynte å bli markedsført industrielt fra midten av det nittende århundre.

For tiden er eddik oppnådd eller fremstilt av juice eller fermentert juice fra frukt, frokostblandinger, honning, vin, cider eller øl.

Eddik er også kjent som sur vin, og er resultatet av to gjæringer. Sukkeret som omdannes til alkohol og alkohol blir da omdannet til eddiksyre, denne transformasjonen skyldes en bakterie som kalles Acetobacter, som er i miljøet.

Eddik ble brukt både til terapeutisk og kulinarisk formål og i dag også.

De viktigste egenskapene til eddik

Egenskapene som inneholder eddik er antioksidanter og antibakterielle stoffer.

I tillegg til å bli brukt på kjøkkenet for å forberede eller ledsage forskjellige oppskrifter, brukes den også til andre formål som husholdningsrengjøring for desinfeksjonsegenskaper, avfettingsmidler, for å fjerne kalkrester, for personlig hygiene, for lindring av mindre ubehag, i skjønnhet for å berolige, rengjør huden så vel som å skinne håret.

Vinegars som vi vanligvis får industrielt på markedet, er vanligvis vinegarer hentet fra rød eller hvitvin eller cider.

Bruk av eddik på kjøkkenet

Kulinarisk eddik brukes som krydder, smaker og gir smak og aroma, samt å bevare mat som forhindrer spredning av mikroorganismer som hindrer mat i å bli forurenset eller ødelagt.

Nedenfor beskriver vi noen typer vinegarer som markedsføres fra vin og cider.

den vin eller drue eddik Den er hentet fra gjæring av druer og vin og er den mest brukte i europeisk gastronomi. Det brukes til å følge røde kjøttretter, forberede vinaigrettes, krydre forskjellige retter, kle seg salater ...

I det spesielle tilfellet av eddik vin hvit Det brukes til å lage forskjellige sauser, pickles, salater av grønnsaker eller frukt.

Den som er kjent som hvit eddik Det er en type eddik som er hentet fra alkoholen produsert av både mais og rødbeter. Denne eddik er fargeløs og brukes som konserveringsmiddel i tilberedning av konserver for både hjemmelaget og industrielt.

Hvit eddik brukes også hjemme som et desinfiseringsmiddel, avfettingsmiddel, for å fjerne flekker for å eliminere lukt.

den eple cider eddik Det er sannsynligvis en av de mest kjente og brukte vinegars. Delikat og jevn smak som ekstraheres fra eplemasse eller kan også hentes fra juice. Det kan også fås fra cider eller fermentert eplestift.

den eple cider eddik Det er mye brukt i matlaging, å kle på salater, i oppskrifter for kjøtt, fisk og sauser.

En annen av de mest populære vinegars er Modena balsamicoeddik. Det er av italiensk opprinnelse, med en veldig sterk aroma, som har en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PDO), som garanterer opprinnelsen, det er en kostholdig eddik.

Det finnes en standard Modena balsamicoeddik som også er beskyttet med den beskyttede geografiske indikasjonen (IPG), denne eddik er forskjellig fra den første fordi den ikke er så raffinert og mindre konsentrert og noen ganger karamell blir tilsatt for å oppnå både den søte smaken som den svært mørke fargen. Den er oppnådd med vinmust og ikke med vin.

På den annen side er det i vårt land et enormt populært og kjent eddik: Sherry eddik. Det er en eddik også beskyttet med opprinnelsesbetegnelse (PDO), denne eddik kommer fra Cádiz hvor vinrankene er vokst.

Som vi tidligere har sagt, kan eddik også fås fra korn, som riseddik, det er en mild eddik med en søt smak, det er veldig populært i asiatisk mat.

Denne eddik er laget med ris og andre frokostblandinger som hirse og hvete er tilsatt.

Eddik kan også smaksettes ved å legge til noen aromatiske urter som basilikum, rosmarin, timian, også med frukt.

Smaksatt vinegars er en god ressurs for dressing eller krydder salater eller våre favorittretter. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.