Endiver: fordeler og egenskaper
den endives de er noen grønnsaker som tilhører familien til Compositae, spesielt til familien til Asteráceas, hvor vi finner oss med mer enn 20.000 arter og 1000 forskjellige slekter, men opprinnelig er de svært få som dyrkes og derfor kommer de endelig til våre bord.
Opprinnelsen er angivelig Middelhavet, selv om den i dag er vokst i de mest tempererte landene rundt om i verden. Og om den beste tiden da vi kan finne dem i markedet, selv om de er tilgjengelige hele året, må vi spesielt legge vekt på høstmånedene, ikke bare med månedene juli og august.
De er lett å skille mellom fordi de har en sylindrisk og spiss form, med hvite toner som har en tendens til å være mer gulaktig på bladets spiss.
Takket være sin forfriskende smak er dets høye innhold i vann og lavt bidrag til fett og kalorier veldig interessant i de varmeste månedene av året, spesielt i salater.
Ernæringsmessige egenskaper av endiver
Som angitt kort i forrige avsnitt er endivene notert for deres lave kaloriinnhold og derfor fett, så de er ideelle i varierte og balansert dietter og de som forfølger målet om å miste vekt.
Når det gjelder de forskjellige essensielle næringsstoffene som vi finner i sammensetningen, inkluderer vi vitaminer som provitamin A, vitamin C og E, samt folater. Det gir også mineraler, som kalsium, kalium, fosfor, jod og magnesium.
De har også en interessant mengde i løselig fiber, karbohydrater og noe mindre i proteiner.
Fordeler med endiver
Endivene er lave i fett og kalorier, slik at deres forbruk er anbefalt i vektkontroll dietter, og til slutt for et balansert kosthold, sunt og sunt.
De har et svært høyt innhold av vitaminer og mineraler. Blant vitaminene bør vi markere vitamin E, et essensielt næringsstoff i en viss forstand svært uvanlig i grønnsaker av denne typen, som har en antioksidantvirkning, og intervenerer også positivt i fruktbarheten. Det gir også provitamin A (essensielt for synet), vitamin C (bidrar til å styrke immunsystemet og intervenerer i dannelsen av bein, tenner, kollagen og røde blodlegemer) og folater (hjelpemidler i dannelsen av antistoffer i immunsystemet).
Når det gjelder mineraler den inneholder, er kalium avgjørende for overføring og generering av nervøsimpuls, fosfor er viktig i dannelsen av bein og tenner (i tillegg til å delta i oppnåelse av energi) og jod (hjelper den gode funksjonen av skjoldbruskkjertelen).
Bilder | artist i ingenting / jean-louis zimmermann Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnermat
