Hvorfor skal vi suge belgfrukter før du lagrer dem?

den grønnsaker De er preget av å være en del av et variert og balansert kosthold. Og er det så mange ernæringseksperter enige om, i henhold til det som er kjent som Middelhavet, er kostholdet veldig viktig Spis ca 3 porsjoner av belgfrukter i uka. Årsaken er tydeligvis funnet ved at de utgjør en sunn og enorm næringsrik mat, med en privilegert posisjon i den velkjente matpyramiden.

utgangspunktet bestå av frukt av belgfrukter; det vil si i frøet som finnes i plantene som tilhører legume familien (Fabaceae). Vanligvis har de et indre kjøtt som er preget av å være svampete, hvitt og fløyelsaktig. Og selv om de mesteparten av tiden har komprimert og langstrakt utseende, avhenger dette virkelig mye, siden vi også kan finne oss litt mer runde figurer.

Selv om det til slutt er avhengig av hvert land, i Spania grønnsaker Mest konsumert er kikerter, linser, bønner og tørkede bønner. Vi må også betegne soya som et legume som i noen år har begynt å bli konsumert i vårt land, hvis forbruk stiger litt etter litt, men det er sant at det så langt ikke er en del av vårt daglige og tradisjonelle kjøkken.

Det er en tilpasset ganske vanlig i mange kjøkken av suge legumet, spesielt timer før matlaging. Det er selvsagt en vane som overføres fra generasjon til generasjon, noe som skiller seg ut nettopp fordi det er enormt vellykket. Vi forklarer hvorfor.

Hvorfor er det nødvendig å suge legumes?

Vi må huske på at belgfrukter er "tørre" matvarer, slik at hvis vi koker dem tørr og vi ikke har gjennomvåt dem tidligere, vil en større del av steketiden gå forbi når vannet når den sentrale sonen av legume, mens dens utvendige vil være svært skjøre.

Dette betyr at Det anbefales å sette grønnsakene i bløt før matlaging, grunnleggende fordi det gir følgende fordeler:

  • Hurtigere matlaging: Når du drar grønnsakene et par timer før du lagrer dem, blir koketiden redusert, akselerert.
  • Vi hydrerte dem: Når vi suger dem i noen timer, får vi litt høyere belgfrukter av høy kvalitet fordi vi hydrerer dem og har en tendens til å øke sin opprinnelige størrelse; Det er nettopp akkurat nå når de får høyeste kvalitet.

Og hvordan å suge dem? For å suge og hydrere dem, legg grønnsakene i en stor bolle og dekk dem med vann som ikke er for kaldt. I denne forstand er det ikke tilrådelig å være kort med mengden vann, siden hvis vi legger lite i virkeligheten, kan legumene absorbere alt vannet og bli tørt.

Hvor lenge skal vi suge dem før de lagrer dem?

Vi må huske på at i de første 2 timene med soaking kan grønnsakene absorbere halvparten av deres kapasitet. Imidlertid har rundt 10 eller 12 timers bløting en tendens til å fordoble vekten.

derfor, et tilrådelig alternativ er å legge grønnsakene i bløt i vann i 12 timer, vanligvis mellom 8 og 12 timer. For eksempel kan du velge å la dem suge over natten, og når du lagker dem, fjerner vannet neste morgen.

Men, avhengig av typen av belgfrukter, kan denne tiden variere litt. Dette skjer med linser, noe som krever kortere tid enn for eksempel bønner eller bønner. Vær oppmerksom på følgende anbefalingstabell:

  • linser: mellom 2 til 4 timers soaking.
  • grønne erter: mellom 4 og 8 timer.
  • jødisk: mellom 4 og 8 timer.
  • habas: mellom 4 og 8 timer.
  • kikerter: 8 timer

Er det tilrådelig å bruke vann for soaking legumes?

Alt vil åpenbart avhenge av egendefinert av hver enkelt. Det er de som bruker soaking vann for senere matlaging og de som ikke gjør det. I alle fall, som mange ernæringseksperter sier, er sannheten at hydrering av grønnsakene visse stoffer og mineraler blir en del av vannet, så Det er tilrådelig å bruke oppblåsingsvannet til matlaging av grønnsakene alltid. emnerLegumes Koking tricks

LEGUMBRES Y GRANOS COMO MEJORAR SU DIGESTION ana contigo (Mars 2024)