Hvilken melk er sunnere: fullmælk, halvskummet eller skummet melk?

Hvilken melk er sunnere: fullmælk, halvskummet eller skummet melk?

Mens fullmælk er oppfattet som et mer komplett og næringsrikt meieri (men kan også ses som en rik rik på fett og derfor forkledd), halvskummet melk som et mellomliggende alternativ med mindre fett og like stort bidrag , og skummet melk som alternativ for kosthold (men i virkeligheten ville være "rent vann med litt melk"), er det sannsynlig at du i mange øyeblikk er i tvil om hvilket alternativ du skal velge, og som ville være mest hensiktsmessig for Inkluder i frokoster, snacks eller middager.

Men før du oppdager hvilket alternativ som ville være mer hensiktsmessig - eller anbefalt - utelukkende av næringsmessig synspunkt, er det nødvendig å spørre litt mer om hva deres viktigste forskjeller er. Spesielt slik at du i det minste har det i tankene i øyeblikket når du går tilbake til supermarkedet, og du står overfor den evige tvil om hvilken melkeprodukt å velge.

Selvfølgelig starter vi på dette tidspunktet fra et interessant intervensjon som i 2015 gjorde næringslæringen Julio Basulto i rommet Friske mennesker(innenfor programmetFolk våkner opp av RNE), der han uttalt at " Kumsmelk er ikke avgjørende, men det er heller ikke et gift“.

Hva er forskjellene mellom de ulike typer melk? Hele, halvskummet og skummet

Hele melk

Det er en type melk som er mye mer konsumert og populær enn andre varianter, selv om de senere år har blitt mer malignert på grunn av dets høyere fettinnhold (spesielt i mettet fett).

I utgangspunktet er det fersk melk som har blitt utsatt for en ultrapasteuriseringsprosess (UHT). Denne prosessen består i å utsette fersk melk i 2 til 4 sekunder ved en temperatur som varierer fra 135 til 140 ºC. Deretter blir det raskt avkjølt, ved temperaturer som ikke overstiger 32 ºC.

Fra et næringsmessig synspunkt har det en tendens til å bevare alle ernæringsmessige egenskaper som finnes i fersk melk, for eksempel proteiner med høy biologisk verdi, karbohydrater i form av laktose, kalsium, jod, fosfor, vitamin A, B12 og rivoflavin ... selv om det har en høy mengde mettet fett. Spesielt gir 100 milliliter ca. 3,9 gram fett.

Skummet melk

Den består av fullmælk, som ikke bare blir utsatt for ultrapasteurisering, men også underkastes en prosess hvor en del av sitt fettinnhold fjernes, selv om det opprettholder forskjellige mengder fettsyrer, fettløselige vitaminer og andre forbindelser som vi fant i melkfett.

100 milliliter halvskummet melk gir ca 1,7 gram fett.

Skummet melk

Det er fullmælk som har blitt utsatt for en prosess med nesten fullstendig eliminering av fettinnhold. Fra næringsmessig synspunkt gir det karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler, selv om de fettløselige vitaminene går tapt fra det øyeblikket fettet er fjernet fra sammensetningen (selv om de blir tilsatt igjen, blir beriget).

100 milliliter skummet melk gir rundt 0,1 gram fett.

Hvilken å velge? Hvilken melk ville være sunnere?

Når vi tar hensyn til hva som er de viktigste forskjellene mellom de ulike typer melk som finnes og at vi for tiden kan finne i supermarkedet, er det på tide å spørre oss om hvilket alternativ som passer best. Selv om denne gangen og som skjer under andre omstendigheter, vil alt avhenge av tidspunktet eller scenen av livet der vi befinner oss.

Hele melk vil bare bli anbefalt under stadier av vekst og utvikling, med tanke på at dens kaloriinnskudd - og fettinnhold - er mye større, og i denne fasen oppfyller dette nettopp denne funksjonen. I tillegg er det ikke tilstrekkelig ved oppfølging av slankediet, hos personer med fedme og overvekt, eller hvis de lider av en hvilken som helst type hjerte-og karsykdommer.

Imidlertid, fra det øyeblikk når prosessen med vekst og utvikling stopper (som skjer mellom 18 og 20 år) det er på tide å bytte til halvskummet eller skummet melk, men med nyanser.

For eksempel vil semi-skummet melk bli anbefalt hos barn med en tendens til overvekt og fedme, så lenge barnelege eller spedbarn ernæringsekspert anbefaler substitusjon av fullmælk til denne.

Faktisk anbefaler mange næringsdrivende at de velger semidestanada melk, men så lenge deres daglige forbruk ikke er høy, gitt at kumelk er spesielt rik på mettede fettsyrer, og deres daglige bidrag må være under 10% av bidraget av daglig fett.

Mens skummet melk, på grunn av det lave kaloriinnholdet og dets nesten null fettinntak, ville være mer tilrådelig hos personer som følger en diett av vekttap eller lider av en eller annen type kardiovaskulær problem.

Næringsinnsatsen i proteiner, mineraler og vitaminer er praktisk talt identisk i de tre varianter av melker analysert, slik at det bare varierer sitt fettinnhold og dermed i kalorier. Som du vil se nedenfor:

Bilder | Istockphoto Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerKosthold Diet Milk

Christian Daling om fordeler med å erstatte melk, kjøtt og brød med plantebasert diett (råkost) (April 2024)