Hva er umeboshi og oppskrift å lage hjemme
Visste du at fra et naturlig synspunkt, og også enkelt og enkelt, kan vi lage deilig hjemmelaget krydder og all-naturlige krydder som å bringe mer smak og aromaer til våre retter og oppskrifter? De er faktisk mye mer næringsrike og sunne alternativer, som også gir oss utrolige fordeler og egenskaper for omsorg og beskyttelse av helsen vår.
Et godt eksempel er soya saus, en enorm populær og populær krydder som kommer direkte fra asiatiske retter (spesielt fra japansk mat), som er laget av gjæring av soyabønner, hvete, vann og salt. Et annet eksempel er tamari saus, som skiller seg ut for å være den mest tradisjonelle og autentiske sojasausen, når den gjæres direkte fra soyabønner og ikke inkluderer hvete.
Men hvis du leser de to notatene som er relatert til disse to krydder, er det ganske sannsynlig at hvis du vil gjøre dem hjemme, har du allerede lagt merke til en liten ulempe: deres gjæringstid, som vanligvis varierer mellom 6 og 12 måneder for soya saus, og mellom 18 til 24 måneder for tamari saus. Det som gjør oss også ser etter andre fantastiske alternativer som naturlige dressinger, som for eksempel er tilfellet av umeboshi.
Hva er umeboshi?
Selv med navnet på umeboshi det er populært kjent som gjæret plommedeig umodig som er hentet fra gjæringen med havsalt som kommer direkte fra Japan, er sannheten at faktisk med dette navnet har vi et veldig spesifikt utvalg av Japanske grønne plommer, som brukes nøyaktig for dens forberedelse. Faktisk betyr ordet umeboshi bokstavelig talt hydrert plomme.
Selvfølgelig, som med andre japanske krydder, er tålmodighet det viktigste kjennetegnet ved deres forberedelse. Hvorfor? Hovedsakelig fordi Den minste ideelle gjæringen er nådd om to år, slik at utarbeidelsen av denne pasta tar omtrent denne gangen.
Åpenbart er det også mulig å forberede det på kort tid, men vi ville ikke finne oss før en tradisjonell umeboshi pasta.
Hvordan lage umeboshi pasta hjemme
For å lage umeboshi pasta hjemme trenger du japanske grønne plommer kjent med navnet ume, eller også direkte med navnet umeboshi. Du finner dem i asiatiske eller japanske matbutikker, men hvis du ikke kan kjøpe dem, kan du velge andre varianter av grønne plommer mer vanlig.
Den tradisjonelle prosessen er å la de friske grønne plommene tørke på rismatter, slik at de blir utsatt for solen, og også utendørs om natten. Om morgenen kan duggdråpene myke dem, mens solen herdes dem igjen. Og så videre, må denne prosessen gjentas i noen dager.
Plommene blir klare når vi legger merke til at de har blitt mindre og rynket. På dette tidspunktet bør de plasseres i fat med havsalt og en vekt på toppen, og la dem være i minst 2 år slik at gjæringen er ideell, siden takket være saltet vil vi få plommene til å gjære og danne en juice i bunnen av fatet . Vi kan også legge til Shiso eller Perilla blader, nyttige for å fullføre mineralsk rikdom.
Hvis du ikke vil vente lenger, kan du gå i minst noen uker eller noen få måneder, selv om resultatet åpenbart ikke ville være det samme.
Deretter kan de gjærte plommene knuses for å oppnå en homogen og glatt pasta, eller de kan konsumeres hele.
