Hva er sur eller forsurende mat? Virkninger på helse
Ved tilførsel brukes indikatoren som pH i maten, for å kunne vite dets syreinnhold, som har en tendens til å variere mellom 0 og 14. På denne måten blir enhver mat eller drikke som har en pH-verdi mindre enn 7, ansett som sur eller forsurende. Faktisk brukes pH-verdien i Kjemi som et mål på grad av surhet eller alkalitet av et element, som normalt blir vurdert i flytende tilstand.
Men det er ikke bare en pH på maten. Vi har også vår egen pH-verdi: for eksempel kan vi nevne pH i huden eller blodets pH (uten tvil er en av de mest kjente pH-verdien i urinen, hovedsakelig fordi den er en av de grunnleggende parametrene som ta hensyn til i rutinemessige blodprøver).
Hva er en sur eller forsurende mat og hva består den av?
Som med alkaliske matvarer er det faktum at en bestemt mat syrner eller alkaliserer, bestemt av mineralinnholdet, og spesielt hvordan de endrer pH i kroppen vår.
Faktisk, mens kroppen vår har en nøytral pH, som varierer mellom 7,35 og 7,45, er det visse mineraler som senker pH i kroppen vår (det vil si de syrer) og andre som øker den (dvs. de alkaliserer).
Effekter av sure matvarer på kroppen
Sannheten er at alkaliserende matvarer ikke kan mangle i vårt daglige kosthold, hovedsakelig fordi ikke bare forbruket av sure matvarer har en tendens til å redusere kroppens gjennomsnittlige pH. Også andre vaner som overeating, og til og med sunne vaner som fysisk aktivitet.
Men hvis kostholdet bare var forsurende, og også ubalansert ved lavt inntak av alkaliserende matvarer, ville det oppstå en metabolsk acidose som påvirker utseendet av tidlig aldring.
Derfor må vi alltid huske på at det ikke finnes gode eller dårlige matvarer fordi, som alt, hovednøkkelen er at det er balanse mellom alkaliserende og forsurende matvarer i kostholdet vårt, siden begge gruppene er svært viktige for riktig funksjon av vår organisme
Bilde | BPheonix Denne artikkelen er kun utgitt for informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog.
