Hva en cøliaki kan spise og hva ikke: Glutenfri diett

den celiaquía Den består av en tarmsykdom, som påvirker genetisk predisponerte individer når de spiser mat som inneholder gluten. Gluten er et protein som er en del av melet av korn, som bygg, hvete, havre og rug.

I det øyeblikk der det er kontakt av gluten med tarmslimhinnen, oppstår en rekke immunologisk-baserte inflammatoriske reaksjoner, noe som kan føre til alvorlig skade i tynntarmen, som er ansvarlig for absorpsjon av næringsstoffer fra tarmen. hva vi spiser hver dag.

Derfor, når du har celiaquía det er viktig å vite Hvilke mat kan celiac person spise. Og det er å unngå matvarer som inneholder gluten (som vi vil se, et protein som vi finner naturlig i korn som hvete, byg og rug) er avgjørende for riktig behandling av cøliaki.

Når gluten elimineres helt i kostholdet til personen med celiaki, hjelper det dermed med å forbedre symptomene, lindre skaden forårsaket av tynntarmen, og bidrar også til å forhindre ytterligere skade på organismen over tid. .

Hvilke matvarer kan en cøliaki spise?

Nøkkelen er å unngå de matvarer som inneholder gluten. Dette betyr ikke at personen med celiaki ikke kan følge et velbalansert, balansert og variert kosthold. For eksempel er det mulig å trygt konsumere sunn og næringsrik mat som frukt og grønnsaker, belgfrukter, poteter, ris, kjøtt, sjømat og fisk.

Det er også mulig å spise visse korn i hvis sammensetning, nettopp, finner vi ikke gluten. Dette gjelder for matvarer som bokhvete, amarant, soya eller quinoa.

I det spesielle tilfellet av havre, selv om det er noen kontroverser om deres sikkerhet, er det i de senere år tegn på at de fleste med cøliaki kan spise moderate mengder havre. Forutsatt at ja, kom ikke i direkte kontakt med gluten fra hvete under bearbeiding. Vi anbefaler imidlertid at du kontakter legen din om hvorvidt det vil være hensiktsmessig å inkludere små mengder havre i kosten.

I tillegg bør vi ikke glemme sunne oljer som ekstra jomfruolje, som er svært rik på sunne fettstoffer og antioksidanter. Du kan også velge solsikke eller maisolje. Meieriprodukter er også trygge.

Når det gjelder bakervarer, selv om de ikke er egnet for næringssynspunkt, ikke fordi de er farlige for celiaci, men på grunn av deres bidrag i tomme kalorier, mettet fett og raffinerte sukkerarter (som muffins, kjeks eller kaker), er det tydelig at Jeg kunne bare velge de som ikke har gluten; det vil si at de har blitt spesielt utviklet for personer med celiaki.

Hvilke matvarer kan en person med køliaki ikke spise? Matvarer med gluten

selvsagt, kan ikke spise mat som inneholder gluten. Det vil si at du bør unngå alle mel og mat som er laget med hvete: hvitt mel, hvete, spelt, hvetekim, hvetekli ...

I tillegg er det visse matvarer som vanligvis er laget med hvete, for eksempel: brød, pasta, kaker, couscous, frokostblandinger, øl, sauser og dressinger, mel tortillas ...

Derfor er det viktig at personen med køliaki vurderer etikettene til matvarene og produktene de vanligvis kjøper, siden de vil indikere om de inneholder gluten eller ikke.

Hva du bør huske på når du kjøper hvis du har cøliaki

Når du kjøper, både i supermarkedet og i markedet, er det avgjørende at du legger særlig vekt på følgende grunnleggende tips:

  • Les mat etiketter nøye, spesielt hvis det er første gang du kjøper dem. Vær spesielt oppmerksom på bearbeidede, hermetiske og frosne matvarer. De som er fri for gluten er trygge.
  • "Glutenfri" matvarer. Identifiser dem på hyllene i supermarkedet. Det er sikkert enkelt, så i mange tilfeller finner du et ikon eller uttrykket "glutenfri" i merking av mat eller matprodukt.

Det er sant at du vil observere at mat som er merket som "glutenfri" eller "glutenfri", er relativt dyrere enn de samme matvarene som inneholder gluten. Glutenfri mat er imidlertid naturlig billigere, så det er best å velge denne typen naturlige matvarer.

Bilder av Istockphoto. Denne artikkelen er kun publisert til informasjonsformål. Du kan ikke og bør ikke erstatte konsultasjonen med en ernæringsfysiolog. Vi anbefaler deg å konsultere din pålitelige ernæringsfysiolog. emnerMatintoleranser

Glutenbror - Er gluten så farlig? (Mars 2024)