Venezuelas hallacas oppskrift: kokte julepakker (hallaca caraqueña)

Venezuela Det er et av de landene i Latin-Amerika som gir oss en eksotisk og deilig gastronomi som må prøves en gang i livet. Spesielt nå at vi er i full Julesesongen og vi søker å overraske våre gjester litt med retter som De er deilig for ganen din.

Det er her Venezuelanske hallaca, en veldig vanlig tallerken både i dette landet og i noen colombianske byer i Cúcuta og Barranquilla. Det er vanligvis også kjent som Caraquena hallaca.

Hallaca består i utgangspunktet av a kake innpakket med maisdeig som inne er fylt med svinekjøtt og kylling til hvilket er også lagt oliven og kapers. Alt innpakket i noen bananblader.

Opprinnelsen til den venezuelanske hallaca er ukjent. Selv om mange rykter gikk fra generasjon til generasjon, sørger for at denne parabolen kommer fra foreningen av betingelsene "der" (refererer til ingrediensene brakt direkte fra andre land) og "her" (denne gangen nevner deigen laget med plantain veldig vanlig i Venezuela).

På en eller annen måte hadde denne oppskriften sin maksimale eksponent i den spanske koloniseringen i løpet av XV-XVI århundrene, der indianerne forberedte hallacasene med rester og bananbladene som ble funnet. Vil du lære å forberede dem på en enkel måte i dag? Vel, du har ikke noe valg, men å være oppmerksom på følgende linjer.

Venezuelas hallacas oppskrift

Ingredienser for venezuelanske hallacas:

FYLLE

  • 1 kg kalvekjøtt kjøtt
  • 1 kg hakket kyllingekjøtt
  • 1 kg svinekjøtthakket kjøtt
  • 500 gram knust tomat
  • 250 gram rød pepper kuttet inn i julienne
  • 250 gram hakket løk
  • 250 gram hakket hvitløk
  • 150 gram kapers
  • 150 gram oliven
  • 1 kg rød pepper kuttet i julienne
  • 1 kopp korn mel
  • salt
  • pepper
  • Olivenolje

MASA

  • 50 blader av bananhud
  • 1 kast med wick
  • 2 pakker med mais mel
  • 3 kopper kylling kjøttkraft
  • 2 kopper vann
  • salt
  • Lard av svinekjøtt

Forberedelse av venezuelanske hallacas:

  1. Vi starter med stewen først. For å gjøre dette, legg til kjøttstykkene skåret i en stor gryte som vi vil sauté med løk og hvitløk med litt olivenolje. Deretter legger du hakkede paprika ved siden av knust tomat. Vi pepper vår smak. Etter omtrent fem minutter, tilsett to spiseskjeer av mais mel sammen med en kopp kylling kjøttkraft. Vi fjerner alt ved hjelp av en spiseskje av tre og la den lage mat i 40 minutter over en svært lav varme.
  2. På den annen side kan vi også gjøre massene til hallacasene. For å gjøre dette, hell resten av kornsmel i en stor bolle. Deretter legger du til en kopp lard som vi vil legge til litt salt. Legg til de to koppene kyllinglager og knead alt sammen med egne hender til vi får en jevn tekstur.
  3. Nå skal vi forberede oss på å bygge hallacasene. For å gjøre dette, tar vi bananbladene for å fjerne en del av deres tykke årer. Vi vasker dem godt, tørker dem og legger dem på et trebord. Vi legger til massen som vi har fått i det andre punktet som vi forsiktig vil lage sirkulære former. Etter dette legger du kappene og olivenene og legger deretter gryten fra det første punktet.
  4. Til slutt lukker vi hallacasene fra sin bredeste del, og skaper en fold fra endene innover. Vi pakker det med et annet blad i halvt til alle ingrediensene er "trygge" og vi knytter dem med wick rollen.

Når de er klare, introduserer vi dem i en time i kokende vann. Vi fjerner dem og drenerer dem med et lite kjøkkenpapir. Og for å nyte det har det blitt sagt! emnerChristmas Christmas Recipes

Probeer dit heerlijke recept voor tamales (Mars 2024)